Machine de déshydratation végétale

Types de machines de déshydratation des légumes

Les machines de déshydratation des légumes peuvent être divisées en différents types en fonction de la technologie de séchage, de l'espace disponible et des réglages pour les légumes à sécher.

• Par la technologie de séchage

  Les machines de séchage à l'air utilisent la circulation d'air naturelle pour sécher les légumes. Les machines de séchage solaire utilisent des panneaux solaires pour piéger la chaleur qui, ensuite, à l'aide d'un ventilateur auxiliaire, va vers les plateaux à légumes pour sécher les légumes. Les machines de séchage à pompe à chaleur utilisent la pompe à chaleur pour augmenter la température dans la chambre de séchage afin de sécher les légumes. Les machines de séchage par micro-ondes utilisent les rayonnements micro-ondes pour augmenter la température des couches de légumes pour le séchage. Les machines de lyophilisation utilisent un procédé de lyophilisation qui consiste d'abord à congeler les légumes, puis à les chauffer pour que l'eau qu'ils contiennent s'évapore.

• Par l'espace disponible

  Les machines de déshydratation des légumes de petite taille suggèrent que la machine occupe une petite surface au sol afin que ces machines puissent être utilisées dans les cuisines domestiques ou les entreprises ayant une faible capacité de production. Au contraire, les machines de déshydratation des légumes de grande taille sont destinées au séchage des légumes à l'échelle industrielle. La plupart de ces machines sont dotées d'un système de chariot intégré sur lequel sont placés les plateaux ou les filets, ce qui rend le processus de déshydratation des légumes plus efficace. Les machines de séchage des légumes en tunnel ont une longue chambre horizontale dans laquelle les légumes se déplacent sur un tapis convoyeur avec de l'air chaud circulant parallèlement. Les machines de séchage en tunnel sont bien adaptées à la production à l'échelle industrielle.

• Par le réglage de séchage

  Les machines de déshydratation des légumes en continu sont adaptées au séchage de grandes quantités de légumes. Elles sont souvent livrées avec des commandes automatiques qui surveillent et ajustent la température et l'humidité dans la chambre de séchage. Les machines de séchage intermittentes sont bien adaptées aux capacités de production petites à moyennes. Les plateaux ou les filets de tourbe avec les légumes dessus peuvent être retirés de la chambre de séchage et remis en place à l'intérieur de celle-ci.

Spécifications et entretien des machines de déshydratation des légumes

Spécifications

• Capacité :

  La capacité de production est la quantité de produit brut qui peut être traitée en une seule opération. Elle est généralement exprimée en livres de produit frais par pied carré de séchage par heure. D'autres unités de mesure peuvent également être utilisées, telles que par période de 24 heures ou par équipement. Par exemple, une certaine machine peut avoir la capacité de traiter 400 livres d'épinards frais par 1 000 pieds carrés de surface de séchage en 24 heures.

• Contrôle de la température :

  Un contrôle précis de la température est très important pour la conservation de l'énergie et la qualité du produit. Des unités réfrigérées peuvent être nécessaires pour contrôler la température à ±2°F près. Les unités non réfrigérées doivent contrôler la température à ±4°F près. Les commandes doivent être programmables pour pouvoir maintenir certains paramètres de temps/température.

• Source de chaleur :

  Il peut s'agir d'électricité, de gaz naturel ou de propane, de vapeur ou d'eau chaude provenant d'un brûleur à biomasse ou d'une chaudière extérieure. Les unités à gaz indiqueront si elles sont LP ou NG, car la taille de l'orifice sera différente.

• Moteur du ventilateur :

  Les spécifications doivent indiquer s'il s'agit d'un système à entraînement direct ou à courroie. S'il est à entraînement par courroie, le manuel doit inclure les exigences de stockage des courroies, leur entretien et la quantité de glissement nécessaire pour obtenir la vitesse de rotation du ventilateur appropriée.

• Débit d'air :

  Il doit être enregistré en pieds cubes par minute (CFM) ou en certaines mesures par minute à une certaine température et une certaine pression statique. Un exemple précis pourrait être 12 000 CFM à une pression statique de 2 pouces.

Maintenance

• Nettoyage :

  Il est essentiel de souligner l'importance du nettoyage. La principale raison de maintenir un équipement propre est de produire des produits finis de qualité. Les pertes sont souvent acceptées, mais la valeur reconnue d'un système propre est la plus grande valeur de maintien du système propre pour une utilisation future.

• Stérilisation :

  Avant de charger un nouveau produit dans un sécheur, il doit être stérile. Cela est particulièrement vrai lorsqu'on utilise de l'air commun pour chauffer et déplacer le produit de séchage.

• Identification des problèmes de séchage :

  Un équipement de chauffage et de séchage usé, sale ou bouché entraîne une contamination supplémentaire du produit et des pertes. L'identification précoce de ces problèmes peut contribuer à atténuer leur impact et à prévenir des réparations coûteuses ou des pertes de produits.

Scénarios d'utilisation des machines de déshydratation des légumes

• Industrie alimentaire :

  La machine de déshydratation des légumes est utilisée à de nombreuses fins dans l'industrie alimentaire. De nombreux restaurants et établissements de restauration utilisent des légumes séchés provenant de ces machines pour les soupes, les sauces et les plats sautés. Ils l'utilisent également pour conserver les légumes de saison afin de pouvoir disposer d'un approvisionnement régulier tout au long de l'année. Une autre utilisation fréquente est la préparation de légumes déshydratés pour des en-cas comme les chips de légumes et les mélanges de randonnée.

• Emballage et distribution :

  Les fermes et les industries d'emballage utilisent des machines de déshydratation des légumes commerciales. Les machines de déshydratation automatisées aident à la production à grande échelle de légumes déshydratés. Les produits finis sont emballés et fournis aux supermarchés et aux épiceries. Bon nombre de ces magasins les vendent comme des produits à conservation longue durée avec des dates d'expiration longues. Les machines produisent également des légumes destinés à l'exportation internationale.

• Détail et supermarchés :

  Les détaillants et les supermarchés font des stocks de légumes séchés pour les clients individuels. Ces clients n'ont généralement pas besoin d'une production à grande échelle des légumes. Des machines de déshydratation plus petites sont utilisées à la place des machines industrielles à grande échelle. Le personnel de supervision utilise également ces petites machines pour la diversité des produits, l'éducation et le divertissement des clients.

• Production d'aliments pour animaux de compagnie :

  Les animaux de compagnie tels que les chiens et les perroquets mangent des légumes séchés pour se nourrir. Les machines de déshydratation des légumes pour animaux ont des normes et des spécifications différentes. Elles répondent aux besoins alimentaires des différents animaux de compagnie. Les animaux domestiques comme les chiens et les chats préfèrent les légumes avec de la viande, tandis que les animaux exotiques comme les perroquets apprécient une grande variété de légumes colorés.

• Cuisine maison et camping :

  Les machines de déshydratation des légumes sont fréquemment utilisées à la maison à des fins de stockage. Les légumes cultivés à la maison sont séchés et stockés à l'aide de ces machines. Les propriétaires peuvent également préparer leurs propres légumes déshydratés pour les alphabites, les repas instantanés et la nourriture de camping.

• Pharmaceutique et complément alimentaire :

  De nombreux clients soucieux de leur santé préfèrent les supermarchés qui font des stocks de légumes séchés. Ils constituent d'excellents substituts aux compléments alimentaires sous forme de pilules et sont plus naturels. Les légumes déshydratés sont également utilisés dans la préparation d'aliments fonctionnels contenant des légumes séchés comme l'un des principaux ingrédients.

Comment choisir des machines de déshydratation des légumes

Lorsqu'il s'agit de choisir le sécheur commercial de légumes idéal à vendre, il est essentiel de tenir compte de nombreux facteurs tels que la demande, la qualité, la capacité, la technologie, l'efficacité énergétique, l'entretien, etc.

• Demande du marché : Avant que les acheteurs d'entreprises n'investissent dans un certain type de machine de déshydratation des légumes, ils doivent mener des études de marché approfondies pour savoir quels types de légumes leurs clients aimeraient manger sous forme séchée. Ceci est très important car les sécheurs de légumes commerciaux représentent un investissement important.
• Qualité de la machine : La machine est celle qui va sécher les légumes, elle doit donc être de la plus haute qualité. Les machines de mauvaise qualité se cassent facilement et les réparations sont très coûteuses. De plus, les sécheurs de légumes commerciaux de qualité inférieure affectent la qualité des légumes séchés.
• Capacité : Différents clients ont des besoins différents en termes de quantité de nourriture à sécher en une seule fois. Certains aiment les gros lots, tandis que d'autres préfèrent les petits. Il est essentiel de noter que les modèles plus grands de machines de déshydratation ont tendance à être plus coûteux car leurs zones de séchage sont vastes. En tant qu'acheteur, il est important de tenir compte du budget et de la taille idéale de la portion du marché pour répondre aux demandes des clients.
• Technologie : À première vue, toutes les machines de déshydratation des légumes se ressemblent. Cependant, il existe différentes technologies en jeu qui déterminent la qualité des légumes séchés. Par exemple, la valeur et la fonctionnalité d'un sécheur de légumes réfrigéré par rapport à des sécheurs de légumes plus modernes avec des fonctions de minuterie, des écrans tactiles numériques, un contrôle de la température, un fonctionnement silencieux, etc.
• Efficacité énergétique : Les entreprises se tournent vers des appareils plus économes en énergie. La nourriture séchée a également la réputation de permettre de réaliser des économies d'énergie tout en produisant le produit final. Il est essentiel de comprendre que toutes les machines de déshydratation n'utilisent pas la même méthode et la même quantité d'énergie pour atteindre la sécheresse. Par exemple, les déshydrateurs de légumes solaires permettent de réaliser des économies d'énergie et de dépenses tout en faisant leur travail, mais ils dépendent beaucoup du temps, ce qui les rend moins fiables.
• Facilité d'utilisation : La façon dont un sécheur de légumes commercial fonctionne est très importante, mais aussi sa simplicité d'utilisation. Il est essentiel de tenir compte des instructions et de la formation initiale du personnel pour faire fonctionner la machine et comprendre pleinement ses fonctionnalités.
• Dispositifs de sécurité : Des accidents peuvent arriver, et le principal inconvénient d'une machine de déshydratation des légumes est son coût. C'est pourquoi il est très important de disposer de dispositifs de sécurité satisfaisants. Recherchez des capteurs de surchauffe et des fonctions d'arrêt automatique pour éviter une surchauffe ou un incendie.
• Garantie : Une garantie peut faire économiser beaucoup d'argent en réparations à un acheteur ou à une entreprise. Il est très important de choisir un modèle qui est couvert par une période de garantie importante afin qu'il couvre toutes les réparations qui surviennent pendant la période de garantie.

Foire aux questions sur les machines de déshydratation des légumes

Q1 : À quoi sert une machine de déshydratation des légumes ?

A1 : Une machine de déshydratation des légumes est utilisée pour éliminer l'humidité des légumes et les rendre secs ou déshydratés. Ce processus améliore la durée de conservation des légumes.

Q2 : Quels sont les avantages des machines de déshydratation des légumes ?

A2 : L'avantage d'une machine de déshydratation des légumes est qu'elle préserve les nutriments des légumes tout en restant frais. Elle réduit également l'espace de stockage nécessaire pour les légumes. De plus, elle facilite le transport des légumes et offre une commodité pour la cuisine, car les légumes déshydratés se réhydratent rapidement.

Q3 : Quels sont les types de machines de déshydratation des légumes ?

A3 : Les machines de déshydratation des légumes sont divisées en deux catégories principales, les déshydrateurs industriels et les déshydrateurs commerciaux. Les déshydrateurs industriels sont volumineux et sont utilisés pour le traitement à grande échelle, tandis que les déshydrateurs commerciaux sont plus petits et conviennent aux entreprises, aux écoles, aux hôpitaux et à d'autres institutions.
Au sein de ces deux catégories principales, il existe différents types de machines de déshydratation des légumes, tels que les déshydrateurs à séchage à l'air, les déshydrateurs à séchage par micro-ondes, les ventilateurs déshumidificateurs, les tuyaux de ventilation de lyophilisation, et bien d'autres.

Q4 : Combien de temps faut-il aux légumes pour se déshydrater dans une machine de déshydratation des légumes ?

A4 : Le temps qu'il faut aux légumes pour se déshydrater varie en fonction du type de légume, de la taille des morceaux, de la température utilisée et du type de machine. En général, cela peut prendre de quelques heures à 24 heures ou plus.