Four unix

Types de fours Unix

Un four Unix est un outil indispensable dans le secteur de la boulangerie commerciale, car il contribue à améliorer l'efficacité et la productivité des processus de cuisson. De nombreux boulangers du monde entier s'appuient sur des types spécifiques de fours Unix pour répondre à leurs besoins en matière de cuisson. En voici quelques-uns :

• Four Unix décimal

  Le four Unix décimal est un four à huit fonctions doté de la dernière technologie et disponible en versions gaz et électrique. Il comporte généralement douze grilles offrant une capacité de production importante et un système de commande par disque qui permet à l'opérateur de sélectionner le programme à suivre pour la cuisson de produits spécifiques. Ce four permet également la rotation de la chambre de cuisson afin de présenter les produits dans les positions appropriées.

• Four Unix avec chambres rotatives électriques et gaz

  Le four Unix décimal rotatif avec chambres rotatives électriques et gaz offre aux clients de nombreux choix pour répondre correctement à leurs besoins en matière de cuisson. Qu'il s'agisse d'énergie gaz ou électrique, chaque four est conçu pour fournir les conditions de cuisson idéales et une uniformité pour une large gamme de produits cuits au four.

• Four Unix avec chariot rotatif gaz et électrique

  Les fours Unix avec chariots rotatifs électriques et gaz sont des solutions de cuisson fiables fabriquées pour s'adapter aux boulangeries de tailles et de besoins changeants. Ces fours offrent un débit de cuisson important et constant, ce qui les rend adaptés aux lignes de production à fort volume où l'efficacité et la constance sont essentielles.

D'autres types de fours Unix comprennent le four électrique cubique Peppino avec crémaillère rotative et le four électrique cubique à pizza. De plus, la plupart des types de fours ont une version électrique qui chauffe à l'électricité au lieu du gaz.

Spécifications et entretien d'un four Unix

Voici quelques spécifications générales et tâches d'entretien pour un four Unix :

• Taille et capacité :

• Modèle de four Unix

• Manuel du four Unix

• Entretien :

  Un four doit être nettoyé et entretenu pour garantir des performances constantes et fiables. Les fours électriques et à gaz ont des instructions d'entretien spécifiques, comme le nettoyage automatique ou le nettoyage manuel avec un détergent, tandis que les fours rotatifs et à crémaillère peuvent nécessiter une vérification de leurs bouilloires et de leurs conduites d'eau. Il est important de vérifier l'intégrité des produits cuits au four et des éléments du four après le nettoyage. Les portions, les systèmes de transport à bande et la fonctionnalité globale devront être examinés pour s'assurer que tout est en ordre.

• Fréquence de nettoyage :

  Il est judicieux de faire nettoyer le four en général tous les six à douze mois ou à l'intervalle optimal en fonction du type d'aliments cuits dans le four et de la fréquence de cuisson.

• Nettoyage en profondeur :

  Un nettoyage en profondeur nécessitant l'aide de professionnels sera nécessaire pour retirer l'ensemble de l'armoire du four et nettoyer d'autres zones cachées.

• Vérification auprès du fabricant :

  Il est toujours préférable de suivre les recommandations du fabricant en matière de routines d'entretien et de nettoyage pour leurs fours spécifiques. Les pièces qui peuvent nécessiter une lubrification, comme l'arbre arrière et les roulements, sont essentielles à surveiller, et contrairement aux courroies de lavage, doivent être effectuées trimestriellement. Les sections d'admission et d'évacuation, ainsi que le système de combustion, doivent être examinées tous les six mois environ, et les éléments chauffants, les moteurs de ventilateur, les roulements et autres composants similaires doivent être vérifiés au moins une fois par an. Il est important d'examiner soigneusement tous les équipements pour prévenir les accidents et s'assurer que tout fonctionne de manière optimale.

Scénarios de l'industrie utilisant des fours Unix

• Cuisson et rôtissage

  Le but principal des fours Unix est de cuire une variété d'articles, y compris le pain, les pâtisseries, les gâteaux, les biscuits, les pizzas, et plus encore. Les fours Unix sont également excellents pour rôtir les viandes, les légumes et la volaille, ce qui donne des plats délicieux et caramélisés.

• Cuisson

  Les fours Unix peuvent être utilisés pour cuire divers aliments, y compris les casseroles, les sautés et les gratins. Une chaleur élevée permet de faire dorer et de croustiller rapidement les aliments, ce qui leur confère une texture et une saveur délicieuses.

• Séchage et déshydratation

  Les fours Unix dotés de réglages à basse température peuvent déshydrater des aliments comme les fruits, les légumes et les herbes. Le processus de séchage lent élimine l'humidité des aliments, ce qui les conserve et intensifie leurs saveurs naturelles.

• Chauffage et réchauffage

  Les fours Unix peuvent réchauffer et réchauffer doucement les aliments, ce qui permet d'atteindre la température de service appropriée. Il est particulièrement utile lors de la réception de convives ou de la préparation de repas à l'avance. La fonction de réchauffage est utile lors de la décongélation d'aliments congelés ou décongelés.

• Apprêt de la pâte

  La fonction d'apprêt des fours Unix avec un réglage d'apprêt est importante pour la production de produits cuits au four comme le pain et les petits pains. La température idéale pour la fermentation est créée lorsque la pâte est apprêtée, ce qui permet l'expansion et le développement de la saveur.

• Cuisson simultanée de plusieurs articles

  La capacité d'un four Unix rotatif à cuire un certain nombre d'articles à la fois est l'un de ses principaux avantages. Il est parfait pour les entreprises qui ont besoin d'une production importante, comme les boulangeries et les restaurants.

• Applications commerciales

  En plus d'être utilisés dans les milieux résidentiels, les fours Unix sont courants dans les milieux commerciaux. Les fours Unix rotatifs sont des outils essentiels pour la production en raison de leurs performances constantes et de leur durabilité, qu'ils soient dans des boulangeries, des restaurants, des hôtels ou d'autres installations de transformation alimentaire.

• Cuisson d'articles spécialisés

  Les fours Unix spécialisés sont conçus expressément pour cuire des articles spécifiques comme les baguettes, les croissants ou les pizzas. Ces fours sont dotés de caractéristiques comme l'injection de vapeur ou les sols en pierre réfractaire qui imitent les techniques de cuisson traditionnelles pour produire des produits cuits au four authentiques et de haute qualité.

Comment choisir un four Unix

Lorsqu'il s'agit de choisir le bon four Unix à vendre, le type est le facteur le plus important que les propriétaires d'entreprises doivent prendre en compte. Ils doivent déterminer le but de leurs besoins en matière de cuisson en déterminant s'ils doivent être à la source pour fabriquer une variété de produits comme des pâtisseries, du pain, des biscuits, etc., ou s'ils seront chargés de produire un article spécifique.

Ensuite, ils doivent évaluer leurs besoins en termes de volume de production. Recherchent-ils quelque chose qui peut gérer de gros volumes de lots à la fois ou quelque chose de plus petit et plus facile à gérer ? Tenez compte de l'espace disponible, car certaines machines sont plus grandes que d'autres, ce qui signifie qu'elles prennent plus de place, alors n'oubliez pas de mesurer les dimensions avant de faire un achat. Tenez également compte de l'efficacité du chauffage, car la rapidité de cuisson d'un article dépend de la qualité du chauffage de l'équipement.

Un facteur crucial lors de la décision de ce qui est le mieux est le coût. Certains modèles peuvent être moins chers, mais plus chers, tandis que d'autres peuvent avoir des coûts initiaux plus bas, mais peuvent faire économiser de l'argent grâce à l'efficacité énergétique au fil du temps. Pensez également à la facilité d'utilisation, où le nettoyage ne devrait pas être difficile car il y a souvent des délais serrés, et la sécurité du personnel devrait également être importante, surtout si les gens seront surveillés de temps en temps.

Q&A

Q : Qu'est-ce qu'un four UNIX ?

A : Un four Unix est un appareil de cuisson qui permet aux utilisateurs de fabriquer une variété de produits, généralement du pain, des pâtisseries et des gâteaux. Les fours Unix sont disponibles en types rotatif et à roue à air.

Q : Quelle est la différence entre les fours UNIX et MUF ?

A : MUF (multi-energy unified flow) est un nouveau concept de cuisson de niveau moyen et élevé. La principale caractéristique est d'unifier le flux d'énergie pour atteindre l'unification de la cuisson, de la couleur et du croustillant, de laisser la croûte et l'intérieur des produits cuits au four atteindre l'unification de la fine organisation naturelle, l'ensemble de l'énergie du grain s'écoulant de l'ensemble du processus, et la rupture des phénomènes naturels.

Q : Un four peut-il être utilisé pour la cuisson autre que la cuisson ?

A : Oui, un four peut être utilisé pour rôtir, griller, griller, sécher et faire fondre, entre autres processus de cuisson.