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Un **déshydrateur alimentaire** est un appareil de cuisine qui extrait l'humidité des aliments afin de les conserver. Les déshydrateurs alimentaires sont disponibles dans différents types et tailles.
Ventilateurs de séchage
L'air sec est distribué par un petit ventilateur de séchage dans les déshydrateurs verticaux. Ce mouvement d'air de bas en haut sèche les aliments. Les ventilateurs de séchage inférieurs sont économiques et efficaces. Les ventilateurs de séchage sont également modulaires. Cette caractéristique modulaire signifie que les utilisateurs peuvent insérer plus de plateaux à mesure que les entreprises se développent. Les déshydrateurs verticaux créent des produits alimentaires séchés avec des textures croustillantes. Ils sont également moins chers que les modèles horizontaux. Cependant, les déshydrateurs verticaux avec ventilateurs de séchage au fond ont tendance à être moins efficaces. L'air sec n'atteint pas toutes les zones de chaque plateau. De nombreux déshydrateurs verticaux avec ventilateurs de séchage sont dotés d'un coulisseau de plateau pour faciliter le changement de plateau. Le coulisseau de plateau incline les plateaux vers le bas, faisant glisser l'avant du plateau vers l'arrière de l'appareil. L'arrière du plateau est ensuite surélevé. Cela provoque le glissement des aliments séchés à l'avant vers l'arrière, rendant inutile le changement de plateau complet.
Souffleurs horizontaux
Lorsque les utilisateurs placent des aliments sur les plateaux du déshydrateur horizontal, l'air chaud se déplace autour d'eux, les séchant uniformément. Les plateaux plus longs peuvent contenir plus d'aliments que les plateaux verticaux. Les déshydrateurs horizontaux sont efficaces, produisant plus d'aliments séchés en moins de temps. Ils ont également plus de puissance de chauffage. Ils sont plus grands et adaptés aux grandes entreprises. Le prix reflète également la taille et les capacités des déshydrateurs alimentaires horizontaux.
Acier inoxydable et plastique
En général, les déshydrateurs verticaux d'entrée de gamme sont construits en plastique. Bien que légers et attrayants au début, les déshydrateurs verticaux en plastique ont tendance à s'user après une utilisation fréquente et sont plus difficiles à nettoyer. L'acier est un matériau robuste et durable qui peut supporter l'utilisation et l'exposition à la chaleur produite pendant le processus de déshydratation. Pour cette raison, les désodorisants verticaux en acier inoxydable sont d'excellents choix pour une utilisation institutionnelle ou commerciale. Les plateaux en plastique sont facilement amovibles et lavables, mais ils sont généralement coincés dans la coque de l'évaporateur. Les fabricants vendent généralement des ventilateurs d'évaporation avec une base fixe, tandis que les ventilateurs d'évaporation en plastique verticaux avec un support sont en option. Les gens peuvent transporter le ventilateur d'évaporation vertical avec eux partout où ils vont.
Comprendre les spécifications des déshydrateurs alimentaires en vente est essentiel pour les acheteurs et les utilisateurs. Cela permet d'informer les décisions d'achat et de garantir une utilisation optimale et un entretien adéquat pour une longévité et des performances accrues. Les **déshydrateurs alimentaires** sont disponibles dans différentes tailles et capacités.
Les déshydrateurs alimentaires domestiques ont tendance à être plus petits et ont un diamètre d'environ 6''-12'', et une hauteur typique de 6''-12'' également, tandis que les déshydrateurs commerciaux seront plus grands. La capacité variera de 1 à 6 plateaux pour les petites unités à 20 plateaux ou plus pour les modèles commerciaux plus grands qui peuvent répondre à des demandes élevées. À titre indicatif, une unité à plateau unique séchera très probablement 1 livre d'aliments par plateau, tandis qu'une unité à 20 plateaux peut sécher jusqu'à 20 livres à la fois.
La puissance est une autre spécification essentielle que les acheteurs et les utilisateurs doivent comprendre. Les déshydrateurs alimentaires utilisent différentes quantités d'énergie, et la quantité d'énergie utilisée par une unité aura un impact sur les coûts d'exploitation et l'empreinte environnementale. Les unités domestiques utilisent généralement entre 300 et 600 watts par heure, tandis que les déshydrateurs alimentaires commerciaux utilisent une quantité plus élevée de 1 000 watts et plus. La plage de température de séchage est une autre spécification importante à connaître. Les déshydrateurs alimentaires résidentiels ont généralement des réglages de température de séchage qui se situent entre 120°F-160°F (49°C-71°C). Avec de tels réglages de température, les utilisateurs domestiques peuvent sécher une variété d'aliments tels que les fruits, les légumes, la viande et les herbes. D'un autre côté, les déshydrateurs alimentaires commerciaux ont une plage de température plus élevée de 100°F-200°F (38°C-93°C). Comme prévu, avec la plage de température plus élevée disponible, les utilisateurs commerciaux peuvent sécher de grandes quantités d'aliments plus durs comme le bœuf séché, les collations et le sarrasin en grains à une vitesse plus rapide.
Pour maintenir un déshydrateur alimentaire en bon état de fonctionnement, il est crucial de le nettoyer régulièrement. Cela permet non seulement de prolonger sa durée de vie, mais aussi de maintenir la qualité des aliments séchés. Le nettoyage commence par la déconnexion du déshydrateur. Après cela, les plateaux doivent être retirés et lavés à l'eau chaude savonneuse. Si de la saleté ou des résidus d'aliments restent coincés dans le plateau, une brosse douce peut être utilisée pour les déloger. La plupart des plateaux passent au lave-vaisselle, mais il est judicieux de consulter le manuel du propriétaire pour en être sûr. Ensuite, les plateaux sont remis dans le déshydrateur et toute poussière ou saleté sur sa surface est essuyée avec un chiffon humide ou une éponge. Le processus peut être simplifié en utilisant un détergent doux pour nettoyer l'appareil. Les utilisateurs ne doivent jamais immerger le compartiment de séchage dans l'eau ni le mettre au lave-vaisselle. Pour un nettoyage plus approfondi, le ventilateur de séchage peut être retiré et nettoyé séparément. Les utilisateurs doivent consulter le manuel du propriétaire pour savoir si leur modèle le permet).
Les machines de séchage des aliments jouent un rôle essentiel dans les entreprises de transformation des aliments. Ces entreprises utilisent d'énormes déshydrateurs industriels pour les aliments afin de transformer divers aliments séchés destinés à la vente. De nombreuses institutions, telles que les écoles, les hôpitaux et les armées, dépendent également de ces entreprises pour leurs approvisionnements en aliments séchés.
Les déshydrateurs alimentaires sont des outils indispensables dans la cuisine des chefs passionnés et des amateurs de cuisine. Ces personnes utilisent des déshydrateurs pour préparer des aliments séchés uniques pour elles-mêmes et leurs invités. Elles le font principalement pour économiser de l'argent, car les aliments séchés à la maison sont bien moins chers que ceux achetés en magasin. De plus, la satisfaction que procure la création de ses propres aliments séchés n'a pas de prix.
Les centres de conditionnement physique et les salles de sport utilisent également des déshydrateurs alimentaires pour créer des aliments séchés en guise de collations pour leurs membres. Ces établissements aident leurs membres à atteindre leurs objectifs de conditionnement physique en leur offrant des aliments séchés au lieu d'aliments transformés à haute teneur calorique.
Les déshydrateurs alimentaires sont également populaires auprès des petites entreprises alimentaires, telles que les boulangeries et les cafés. Certaines les utilisent pour préparer des aliments séchés qui complètent leurs offres, tandis que d'autres les vendent à des clients qui ont une préférence pour les aliments séchés.
Les restaurants et les cafés qui servent une large clientèle ont à leur disposition plusieurs déshydrateurs alimentaires. De plus, certains établissements profitent de la popularité croissante des aliments séchés pour développer des offres de menu distinctives qui mettent en valeur les aliments séchés comme ingrédient principal.
Les personnes qui élèvent des animaux de compagnie, en particulier celles qui les nourrissent d'aliments crus, peuvent bénéficier d'un déshydrateur alimentaire. De plus, les entreprises d'aliments pour animaux de compagnie produisent également des aliments pour animaux de compagnie déshydratés, car ils sont plus faciles à transporter et ont une durée de conservation plus longue que les aliments pour animaux de compagnie frais.
Volume de production et capacité :
Maintenant, pensez à la quantité moyenne d'aliments que l'entreprise a l'intention de déshydrater par jour. Assurez-vous que la machine industrielle sélectionnée a une capacité suffisante pour répondre à cette demande. N'oubliez jamais que la déshydratation est un processus lent.
Qualité et réputation du fabricant :
Pour cette étape, faites des recherches et trouvez les marques reconnues dans l'industrie alimentaire. Découvrez les caractéristiques offertes par leurs modèles et les notes qu'ils ont reçues des clients. Choisissez une machine fabriquée par un fabricant ayant une expérience avérée dans la production d'équipements alimentaires durables et fiables.
Il devrait également avoir une chaîne d'approvisionnement avec de nombreux centres de soutien à la clientèle et la disponibilité de pièces de rechange.
Contrôle de la température et circulation de l'air :
Un déshydrateur alimentaire de qualité industrielle est censé être doté de commandes de température numériques et d'une minuterie électronique. Cela garantit qu'il maintient des températures précises et constantes pour un séchage optimal. Il devrait être doté de moteurs puissants et de pales de ventilateur qui assurent une circulation d'air uniforme dans l'ensemble de l'appareil. Cela garantit que chaque morceau d'aliment reçoit la même quantité de chaleur et d'air pour un séchage et une déshydratation complets.
Automatisation et capacités d'autogestion :
Étant donné qu'un déshydrateur alimentaire industriel sera utilisé dans un environnement commercial, il est important d'avoir certaines fonctionnalités d'automatisation de la machine. Celles-ci peuvent réduire le nombre de personnel nécessaire à la gestion du déshydrateur. L'automatisation permet de réduire les coûts de main-d'œuvre et les risques d'erreurs.
La machine devrait être dotée de fonctionnalités telles que des commandes numériques avec des programmes de séchage préréglés, une mise hors tension automatique lorsque le séchage est terminé et des capacités d'autodiagnostic pour résoudre rapidement tout problème.
Efficacité énergétique et consommation :
L'efficacité énergétique est un facteur important à prendre en compte lors du choix d'un déshydrateur alimentaire industriel, car il sera utilisé fréquemment dans un environnement commercial. Portez attention à la fois à l'efficacité du fonctionnement de la machine et à la quantité d'électricité et d'autres ressources énergétiques qu'elle consomme.
Un déshydrateur industriel est censé fonctionner efficacement, consommer moins d'énergie et réduire les coûts d'exploitation. Recherchez des fonctionnalités qui améliorent l'efficacité énergétique, telles que des éléments chauffants efficaces, des moteurs de ventilateurs et une isolation qui empêche les pertes de chaleur. Vérifiez les spécifications pour connaître la consommation totale d'énergie et son impact sur la facture d'électricité lorsque le déshydrateur fonctionne régulièrement à pleine capacité.
Q1 : Un déshydrateur alimentaire commercial peut-il être utilisé pour sécher des herbes ? Quel est le processus ?
A1 : Oui, les déshydrateurs alimentaires sont adaptés au séchage des herbes. Le processus consiste à laver les herbes, à les sécher pour éliminer l'excès d'eau, puis à les placer dans le déshydrateur. Ajustez la température aux niveaux recommandés pour l'herbe spécifique et attendez que l'herbe se déshydrate complètement. Une fois terminé, conservez les herbes séchées dans un récipient approprié.
Q2 : Un déshydrateur alimentaire peut-il être réparé après avoir été endommagé ?
A2 : De nombreux déshydrateurs alimentaires peuvent être réparés. Des pièces telles que l'élément chauffant, le thermostat, le ventilateur et le moteur peuvent être remplacés. Cependant, il est important d'évaluer l'étendue des dommages, puis de consulter un technicien de réparation professionnel. Dans certains cas, il peut être plus économique de remplacer le déshydrateur plutôt que de le réparer.
Q3 : Est-il intéressant d'acheter un déshydrateur alimentaire ?
A3 : De nombreuses personnes trouvent que l'achat d'un déshydrateur alimentaire en vaut la peine en raison des économies réalisées. Les déshydrateurs réduisent également le gaspillage alimentaire, et de nombreux modèles sont faciles à utiliser. Le déshydrateur conserve les aliments et peut rehausser la saveur de certains aliments, de sorte que de nombreuses personnes trouvent que l'investissement en vaut la peine.
Q4 : Combien de temps faut-il pour déshydrater différents types d'aliments ?
A4 : Cela varie en fonction du type d'aliment déshydraté. Par exemple, les légumes prennent environ 20 à 60 minutes, tandis que les fruits prennent 4 à 12 heures. La viande cuite peut prendre 6 à 12 heures, la viande crue 4 à 10 heures et le poisson jusqu'à 12 heures. Les herbes et les épices prennent quelques heures, tandis que le bœuf séché prend 4 à 6 heures. Il est important de faire des recherches sur l'aliment spécifique et d'ajuster la température et les réglages en conséquence.
Q5 : Quels sont les différents types de déshydrateurs alimentaires ?
A5 : Il existe trois principaux types de déshydrateurs alimentaires : à flux d'air vertical, à flux d'air horizontal et empilables. Les déshydrateurs verticaux et horizontaux ont une forme rectangulaire de type boîte. En général, un ventilateur souffle de l'air chaud verticalement ou horizontalement pour sécher les aliments. Les modèles verticaux et horizontaux sont grands et conviennent aux grands environnements commerciaux. Les déshydrateurs empilables sont plus compacts et prennent souvent la forme de plateaux cylindriques qui s'empilent les uns sur les autres.
