Le safran Kashmiri est considéré comme de la plus haute qualité en raison de la grande quantité de crocine qu'il comporte. Crocine donne la couleur et les propriétés médicinales au safran. La quantité de crocine dans le safran du Cachemire est de 8.72 pour cent, tandis que la même quantité dans le safran de l'iran est de 6.82 pour cent.