Machine IQF tunnel pour fruits

Types de machines IQF à tunnel pour les fruits

La machine IQF à tunnel pour fruits est un équipement populaire dans l'industrie de transformation alimentaire. Elle est disponible dans divers modèles et spécifications. Une façon de les catégoriser est par le type de système de réfrigération qu'ils utilisent.

• Tunnels à air pulsé à lit fluidisé

Les tunnels à air pulsé à lit fluidisé sont le type de machine IQF à tunnel le plus populaire pour les fruits. Ils fonctionnent en soumettant les fruits à un jet d'air froid à haute vitesse provenant de différents angles. Cela crée un lit fluidisé de congélation pour les morceaux de fruits, ce qui signifie qu'ils ne sont pas serrés mais répartis dans un lit unique. Ce type de machine IQF à tunnel est plus petit et plus économe en énergie que les autres options. Il est également abordable.

• Tunnels à azote

Les tunnels à azote sont également populaires sur le marché des machines de congélation IQF pour fruits. Ce tunnel utilise l'azote pulvérisé comme principal mécanisme de refroidissement des aliments. La congélation par air pulsé est une forme de congélation à l'azote. Dans la congélation par air pulsé, l'air froid qui a été amélioré est le milieu de refroidissement. Une autre forme de congélation est la congélation à lit fluidisé décrite précédemment. Une autre est la congélation à l'air, où les morceaux de fruits sont répartis sur un tapis roulant et l'air souffle dessus par les côtés. Les tunnels de congélation à l'azote fonctionnent très bien pour les fruits lourds en gros morceaux.

Les machines à tunnel à azote sont généralement plus rapides que les machines de congélation par air pulsé pour fruits, ce qui les rend plus adaptées aux usines de transformation des fruits ayant de grandes capacités. Cependant, elles sont plus chères et consomment plus d'énergie car elles doivent traiter et générer beaucoup d'azote.

Spécifications et entretien des machines IQF à tunnel pour fruits

Les systèmes de congélation à tunnel ont des spécifications clés en fonction de leurs conceptions et de leurs fonctionnalités.

• Direction du flux d'air : Dans un congélateur à tunnel, le flux d'air dans la section de congélation peut être horizontal ou vertical, ce qui affecte la façon dont les produits gèlent.
• Temps de congélation : La durée qu'il faut pour congeler les produits varie de 30 minutes à 2 heures, en fonction des caractéristiques du fruit et de la configuration de la machine.
• Gamme de températures : Les machines IQF à tunnel peuvent atteindre des températures très basses, parfois aussi basses que -40 degrés Celsius, pour garantir une congélation rapide des fruits.
• Capacité de congélation : La quantité de fruits qu'un congélateur peut traiter en une heure varie, certaines machines congelant entre 300 kg et 2 000 kg par heure. Cela dépend de facteurs tels que la conception de la machine et le type de fruit congelé.

Les congélateurs à tunnel nécessitent un entretien régulier pour bien fonctionner à long terme et maintenir la qualité des produits congelés.

• Nettoyage quotidien : Nettoyez soigneusement le congélateur tous les jours après la congélation des derniers produits. Cela permet d'éliminer toute accumulation et de maintenir la propreté.
• Désinfection régulière : Il est conseillé de désinfecter le congélateur tous les quelques mois. Cela aide à empêcher la croissance des bactéries et d'autres agents nuisibles à l'intérieur de l'appareil.
• Vérifiez le système de réfrigération : Examinez périodiquement le système de réfrigération de la machine. Assurez-vous qu'il n'y a pas de fuites, que les pièces fonctionnent correctement et que les niveaux de gaz sont à la bonne place.
• Inspectez les tapis transporteurs : Les tapis qui transportent les fruits à travers le congélateur doivent être vérifiés régulièrement. Recherchez tout signe de dommage, d'étirement ou de désalignement, et réparez ou remplacez tout ce qui est nécessaire immédiatement.
• Étalonner les commandes de température : Réglez et vérifiez les commandes de température de la machine de temps en temps. Cela garantit que la machine congèle les fruits aux températures exactes requises pour obtenir les meilleurs résultats.

Scénarios

Le congélateur à tunnel IQF (individuellement congelé rapidement) pour fruits a diverses applications d'utilisation dans l'industrie alimentaire en raison de sa capacité de congélation polyvalente. Voici quelques-uns des principaux scénarios d'utilisation de la machine IQF à tunnel pour fruits.

• Congélation de gros articles alimentaires : La machine IQF à tunnel pour fruits est excellente pour la congélation des industries alimentaires avec de grands volumes d'articles alimentaires, tels que la pâtisserie, les tartes, la pâte, les plats de viande, les fruits et les légumes crus. La méthode de congélation unique de la machine de congélation maintient la structure, la saveur, la nutrition et la qualité immaculée des aliments, même lorsqu'ils sont congelés rapidement et conservés pendant de longues périodes. C'est bon pour les entreprises qui ont besoin d'articles alimentaires qui dureront longtemps et auront toujours un goût frais.
• Aliments emballés : Les entreprises d'emballage alimentaire peuvent utiliser la machine IQF à tunnel pour fruits pour congeler des fruits congelés préparés à l'avance en emballages. La machine IQF à tunnel pour fruits peut gérer de gros volumes et assurer une congélation IQF cohérente de chaque unité emballée. Lorsque chaque unité est congelée séparément en tunnel, il y a un contrôle de qualité individuel, ce qui entraîne moins de défauts dans les emballages de fruits congelés pour les consommateurs.
• Restauration de la qualité des aliments décongelés : Les restaurants, les cantines et les cafétérias peuvent utiliser des tunnels IQF à tunnel pour fruits pour congeler des fruits qui seront utilisés pour les repas. Le goût des fruits qui ont été congelés avec la machine IQF est toujours frais. Ainsi, lorsque ces fruits congelés sont décongelés pour être utilisés en cuisine ou en pâtisserie, ils amélioreront la qualité du repas et les clients seront satisfaits des repas servis dans ces établissements alimentaires.
• Production de smoothies et de boissons : Les entreprises de fabrication qui produisent des boissons aux fruits, des smoothies et des jus peuvent utiliser la machine IQF pour fruits pour congeler des fruits qui seront mélangés aux boissons pour obtenir une boisson aux fruits fraîche ou un smoothie. Les boissons et les boissons aux fruits que les clients souhaitent peuvent être préparées facilement et la durée de conservation des articles de fruits IQF congelés individuellement est prolongée.
• Produits de collation : Les entreprises de produits alimentaires protéinés à base de plantes peuvent utiliser la machine IQF à tunnel pour fruits pour congeler des collations à base de protéines avec des inclusions de fruits. La structure IQF de congélation des fruits aide à maintenir la texture du fruit congelé. Ceci est important car, une fois décongelé, il peut être mélangé à un ou plusieurs aliments protéinés, même s'il a été IQF pendant longtemps.

Comment choisir des machines IQF à tunnel pour fruits

Lors de la sélection d'une machine de congélation IQF appropriée, tenez compte de facteurs tels que la production attendue, l'étude de faisabilité, la longueur et les dimensions du tunnel, les systèmes de contrôle, le flux d'air, les fluides frigorigènes, la manipulation et la sécurité des produits, l'efficacité énergétique, la maintenance et l'assistance, l'installation et les tests.

• Capacité de la ligne de production : Il est essentiel de faire correspondre la capacité de congélation du congélateur à tunnel au volume de production prévu. Cela implique de comprendre la capacité de congélation maximale de la machine IQF, généralement exprimée en termes de poids ou de volume par unité de temps. De plus, il est essentiel de calculer la longueur du congélateur à tunnel requise en fonction du temps de congélation nécessaire pour des produits spécifiques.
• Dimensions du tunnel : Les dimensions du congélateur doivent être adaptées aux produits traités. Tenez compte de facteurs tels que la largeur et la hauteur du tunnel pour garantir un flux d'air et une efficacité de congélation adéquats pour différentes tailles de produits.
• Systèmes de contrôle : Recherchez des systèmes de contrôle et de surveillance intelligents tels que les automates programmables (API), les écrans tactiles, les contrôles informatiques ou basés sur le cloud et les capacités d'enregistrement des données. Ces systèmes offrent des interfaces conviviales, des contrôles automatisés et une surveillance de la logistique inverse pour un fonctionnement précis de la machine, ce qui permet d'ajuster facilement les paramètres, de suivre les performances et de garantir des résultats de congélation cohérents.
• Flux d'air : Le flux d'air est un facteur essentiel à prendre en compte lors de la sélection d'une machine IQF à tunnel car il affecte l'efficacité du processus de congélation et la qualité du produit. Les produits alimentaires congelés doivent être congelés rapidement pour conserver leur texture, leur goût et leur valeur nutritionnelle. Recherchez des machines avec des ventilateurs réglables pour optimiser la congélation de différents types d'aliments.
• Fluides frigorigènes : Les systèmes de réfrigération à l'ammoniac sont populaires pour les tunnels IQF à grande échelle en raison de leur grande capacité de refroidissement et de leur efficacité énergétique. Une alternative à l'ammoniac est les HFC comme le R-508B ou le R-720. Dans certains cas, les groupes frigorifiques refroidis à l'air ou à l'eau sont utilisés pour la réfrigération, les HFC étant les principaux agents de refroidissement.
• Manipulation des produits : La conception des systèmes d'alimentation et de sortie des produits dans un tunnel IQF est essentielle pour un traitement fluide et efficace. Ces systèmes comprennent des convoyeurs, des élévateurs et d'autres équipements qui transportent les produits dans le tunnel de congélation et en sortent une fois qu'ils sont complètement congelés.
• Efficacité énergétique : L'utilisation de composants et d'éléments de conception écoénergétiques dans un tunnel IQF peut réduire les coûts d'exploitation et l'impact environnemental.
• Assistance et maintenance : Choisissez un fournisseur ayant une présence mondiale qui peut offrir une assistance rapide et des pièces détachées si nécessaire. Leurs techniciens sont capables de gérer tout problème qui pourrait survenir avec l'équipement, assurant ainsi un fonctionnement fluide et minimisant les temps d'arrêt.

Q&A

Q : Quels sont les avantages de la congélation rapide individuelle (IQF) ?

A : L'IQF conserve la texture, la saveur, la forme et la valeur nutritionnelle des fruits. Ils peuvent stocker des produits non réfrigérés pendant longtemps et il y a une forte possibilité de les utiliser à nouveau.

Q : Les tunnels IQF commerciaux peuvent-ils être utilisés pour les légumes ou d'autres produits ?

A : Oui, les tunnels IQF ne sont pas limités aux fruits. Les machines de congélation des fruits et des légumes sont fabriquées de manière similaire et peuvent être congelées à l'aide du tunnel IQF. D'autres produits, tels que la viande, les fruits de mer, les pâtes et les produits de boulangerie, peuvent également être congelés dans le tunnel IQF.

Q : Quel est le temps de congélation des fruits dans un tunnel IQF ?

A : Le temps de congélation dans un tunnel IQF pour les fruits est généralement compris entre 20 et 60 minutes, en fonction de divers facteurs tels que le type de fruit, la taille du tunnel et sa vitesse d'air.

Q : Quelle maintenance un tunnel IQF nécessite-t-il ?

A : L'entretien doit inclure une inspection des composants tels que les courroies, les chaînes, les roulements et les soufflantes. Après cela, la capacité de congélation et le flux d'air doivent être vérifiés et ajustés si nécessaire. Le système de réfrigération doit également être examiné pour s'assurer qu'il fonctionne correctement. Enfin, toutes les connexions électriques et les commandes doivent être inspectées.

Q : Est-il possible de congeler des produits alimentaires cuits dans un tunnel IQF ?

A : Oui, les tunnels IQF sont capables de congeler des aliments cuits tels que des légumes cuits, des légumes blanchis, de la viande cuite et des repas préparés.