Tunnel de congélation type iqf

Types de congélateurs à tunnel IQF

Le congélateur à tunnel est la partie centrale de tout système de congélation rapide individuelle. Il est conçu pour fournir un contact entre la surface du produit et la plaque afin de permettre une congélation efficace. Il existe différents types de congélateurs à tunnel IQF qui individualiseront les performances de l'air ou du fluide :

• Congélateurs à tunnel à air : Un congélateur à tunnel à air fonctionne en soumettant les produits à des courants d'air froid. Des ventilateurs à l'intérieur de l'appareil soufflent de l'air de congélation sur et autour des produits. Cette conception est compacte et offre un grand espace pour la congélation des produits. Il est souvent placé à l'intérieur de chambres froides ou de chambres réfrigérées. Les variantes des congélateurs à tunnel à air comprennent les boîtes de congélation, les congélateurs à canaux et les tunnels turbo-blast. Les congélateurs à tunnel à air peuvent congeler jusqu'à 80 kilogrammes de produits par mètre carré en une heure.
• Congélateurs à lit fluidisé (eau) : Ce congélateur utilise de l'eau froide comme fluide de congélation. Les articles à congeler sont placés sur une plaque de congélation perforée. Un courant d'eau est ensuite libéré de la plaque pour immerger la nourriture. Le courant balaie rapidement la nourriture, l'immergeant en moins de 10 minutes. Les produits de différentes tailles et formes peuvent être congelés uniformément dans ce système. Toutefois, pour les articles à forte liquidité, un gel d'eau ou une gelée d'agar-agar peuvent être utilisés. La congélation se produit lentement dans un lit fluidisé. Pour cette raison, un prérefroidissement ou une précongélation peuvent être nécessaires. Les congélateurs à lit fluidisé sont plus adaptés à la congélation à grande échelle.
• Congélateurs à plaques : Ce congélateur dispose de plaques métalliques avec des fluides frigorigènes qui les traversent comme fluide de congélation. Les plaques métalliques sont disposées de manière à fournir un espace pour l'aliment et les plaques froides à congeler. Les congélateurs à plaques fonctionnent sur le principe de la congélation par contact. Lorsque l'aliment est en contact avec la plaque froide, il subit une congélation. La congélation peut se faire dans les deux sens ; la convection d'air est moins efficace que la congélation par contact. Le temps nécessaire à la congélation de l'aliment varie de 60 minutes à plusieurs heures. Les aliments à surface plane congèlent plus rapidement. Les congélateurs à plaques sont efficaces pour congeler les fruits de mer, les viandes et les desserts. L'inconvénient de ce congélateur est que les formes et les tailles des produits doivent être conformes aux plaques de congélation.

Spécifications et entretien

Spécifications

• Capacité de congélation :

  La capacité de congélation d'un congélateur à tunnel IQF est la quantité de nourriture qu'il peut congeler en une heure ou en une journée. La capacité de congélation est généralement exprimée en kilogrammes par heure ou en tonnes par jour. Les entreprises devront choisir un congélateur ayant une capacité qui correspond à la quantité de nourriture qu'elles produisent.

• Temps de refroidissement :

  Il s'agit du temps nécessaire pour refroidir les aliments à des températures de congélation. Le temps de refroidissement affecte la rapidité de la congélation des aliments et leur qualité. Un temps de refroidissement plus court contribue à préserver la saveur et la texture des aliments, recherchez donc un congélateur avec des taux de congélation rapides.

• Gamme de températures :

  Un congélateur à tunnel doit fonctionner à des températures très basses pour congeler rapidement les aliments. La plage de température idéale pour un congélateur IQF est comprise entre - 30 °C et - 50 °C.

• Dimensions :

  La longueur, la largeur et la hauteur du congélateur sont importantes à prendre en compte en fonction de la surface au sol et du volume du produit.

• Débit d'air :

  La vitesse et la direction de l'air en mouvement à l'intérieur du congélateur ont un impact sur les taux de congélation. Les schémas de flux d'air à grande vitesse, transversaux ou tourbillonnaires sont les plus efficaces.

• Système de réfrigération :

  Le type et la capacité de l'unité de réfrigération contrôlent la température de congélation en tunnel. Les options comprennent l'ammoniac, le CO2 et les systèmes de compression mécanique des vapeurs.

• Efficacité énergétique :

  La quantité d'énergie consommée par le congélateur est mesurée en kilowattheures. Recherchez des modèles qui consomment moins d'électricité et qui présentent une isolation performante.

Entretien

Les congélateurs à tunnel IQF sont des machines très performantes qui nécessitent un entretien régulier pour continuer à fonctionner de manière optimale et prévenir les pannes. Les travaux d'entretien nécessaires peuvent être divisés en nettoyage et inspection de routine d'une part et en vérifications techniques d'autre part.

• Nettoyage régulier :

  Les congélateurs à tunnel sont exposés à l'humidité et ont tendance à accumuler la saleté. Le nettoyage doit être effectué de manière approfondie et régulière pour les maintenir propres afin d'empêcher la propagation des germes. Utilisez un nettoyant de base et suivez les instructions du fabricant pour éviter d'endommager les pièces électroniques sensibles, les chauffages, les capteurs et les vannes. Essayez de démonter toutes les pièces amovibles ; pour les pièces fixes, concentrez-vous sur les crevasses. Faites attention à éliminer les résidus collants, les taches grasses et le calcaire. Assurez-vous également de nettoyer les filtres. Libérez le drain de tous les résidus et laissez-le sécher avant de l'utiliser à nouveau. Il est également essentiel de maintenir les serpentins de congélation et de refroidissement propres, car toute saleté sur ceux-ci réduira considérablement la capacité des machines à congeler les aliments rapidement et efficacement. Par conséquent, le nettoyage des armoires du congélateur à tunnel améliorera la circulation de l'air. Son efficacité sera également améliorée et la consommation d'énergie sera réduite.

• Inspection régulière :

  Les utilisateurs doivent vérifier le fonctionnement de tous les composants de la machine, y compris sa partie électrique, son serpentin de refroidissement, son ventilateur d'évaporateur, son système de drainage, sa vanne à gaz, son compresseur, son système d'aspersion d'eau, ses vannes solénoïdes, ses manomètres et son condenseur, entre autres. Le but de ces contrôles est de détecter les abrasions et les dommages le plus rapidement possible afin que les réparations puissent être effectuées pour éviter que les pièces ne cessent de fonctionner ou ne parviennent pas à faire leur travail efficacement. Les serpentins de refroidissement sont particulièrement importants à vérifier régulièrement car, avec le temps, la poussière et autres contaminants s'y déposent et sur les ailettes. L'eau et l'air qui traversent le serpentin ne peuvent alors pas refroidir correctement. Il est donc important de vérifier que la saleté ne commence pas à s'accumuler assez tôt afin de maintenir l'efficacité du refroidissement intacte.

• Entretien annuel :

  L'entretien annuel comprend des étapes plus techniques qui nécessitent des techniciens spécialisés. En particulier, le fluide frigorigène gazeux sera vérifié pour s'assurer qu'il n'y a absolument aucune fuite et, en cas de fuite, le circuit sera récupéré. Toutes les pièces mobiles sont graissées et les composants électroniques sont calibrés et réglés selon les besoins. Tout dysfonctionnement sera traité rapidement, garantissant la longévité de la machine de congélation à tunnel.

Scénarios de type de congélateur à tunnel IQF

• Industrie alimentaire

  Dans l'industrie de transformation alimentaire, les congélateurs à tunnel IQF sont principalement utilisés pour la congélation rapide des aliments tels que les fruits, les légumes, la viande, les fruits de mer, les produits de boulangerie et les repas prêts à consommer. Ces produits peuvent être congelés individuellement afin de préserver leur qualité, leur goût, leur texture et leur valeur nutritive. Le processus de congélation IQF contribue également à empêcher la formation de gros cristaux de glace qui peuvent endommager les structures cellulaires.

• Usines de transformation et d'emballage alimentaire

  Les congélateurs à tunnel IQF sont couramment utilisés dans les usines de transformation et d'emballage alimentaire pour la congélation alimentaire à grande échelle. Des aliments congelés tels que des ailes de poulet IQF, des fraises IQF et des croustilles de pommes de terre peuvent être produits pour répondre à une forte demande. L'efficacité et l'automatisation des congélateurs à tunnel IQF en font un choix idéal pour une utilisation dans les usines de transformation et d'emballage alimentaire.

• Restaurants et services de restauration

  Dans l'industrie de la restauration et des services de restauration, les congélateurs à tunnel IQF peuvent être utilisés pour préparer et stocker des aliments congelés.

• Distribution et vente au détail d'aliments congelés

  Les entreprises de distribution et de vente au détail d'aliments congelés utilisent des congélateurs à tunnel IQF pour produire des aliments congelés. Les aliments congelés sont emballés et stockés pour la distribution et la vente. Les entreprises bénéficient de la vitesse, de l'efficacité et de la constance des produits des congélateurs à tunnel IQF.

• Industrie agricole

  Dans l'industrie agricole, les congélateurs à tunnel IQF sont principalement utilisés pour congeler les produits agricoles tels que les fruits et les légumes. Ces produits peuvent être congelés rapidement afin de préserver leur fraîcheur, leur goût et leur valeur nutritive pour les ventes hors saison.

• Transformation de la viande et des fruits de mer

  L'industrie de transformation de la viande et des fruits de mer utilise largement les congélateurs à tunnel IQF. Ils peuvent congeler rapidement les produits carnés (comme le bœuf, l'agneau et le porc) et les fruits de mer (comme les crevettes, le poisson, les pétoncles, etc.) afin que les produits aient une durée de conservation plus longue et soient moins sujets au dessèchement au congélateur. En outre, l'excellente qualité de ces produits sera préservée.

• Industrie de la boulangerie

  Dans l'industrie de la boulangerie, les congélateurs à tunnel IQF peuvent être utilisés pour congeler divers produits de boulangerie, y compris les biscuits, les pâtisseries, la pâte et le pain cuit.

• Médical et biotechnologie

  Dans le domaine médical et biotechnologique, les congélateurs à tunnel IQF peuvent être utilisés pour congeler des échantillons biologiques, des cellules, des tissus et autres produits biomédicaux. Ces échantillons et produits doivent être conservés et stockés à basse température afin de maintenir leur stabilité et leur viabilité.

• Entreposage frigorifique et entreposage

  Les congélateurs à tunnel sont également utilisés dans les installations d'entreposage frigorifique et d'entreposage. Les produits qui doivent être congelés sont transportés à travers le congélateur à tunnel IQF, puis ils sont stockés en entreposage frigorifique. La méthode de congélation rapide individuelle est bénéfique pour maximiser l'espace de stockage et empêcher les produits de se coller les uns aux autres.

Comment choisir des congélateurs à tunnel IQF

Lors du choix de congélateurs à tunnel IQF, il est essentiel de connaître les produits alimentaires qu'ils congèleront. La forme et la taille des articles jouent un rôle essentiel dans la décision du type de congélateur qui sera choisi. Par exemple, lorsqu'il s'agit de produits alimentaires comme des légumes coupés ou de la viande qui ont des formes irrégulières et qui pourraient nécessiter des modifications supplémentaires pour une congélation efficace, on peut opter pour un congélateur avec des configurations de courroie adaptables et des systèmes de distribution d'air.

La capacité de congélation du congélateur est un facteur qui est déterminé par la quantité d'aliments. Il est important de noter que différentes machines peuvent avoir des taux de congélation distincts. Par conséquent, des performances optimales sont assurées en faisant correspondre la capacité du congélateur à la demande de congélation prévue. L'efficacité énergétique est une considération essentielle pour toute industrie de transformation alimentaire. Lors du choix d'un congélateur, il est important de prendre en compte sa consommation d'énergie. Choisissez le congélateur qui dispose de systèmes de réfrigération efficaces et, en plus de cela, assurez une bonne circulation de l'air, afin de minimiser les pertes d'énergie.

Le fonctionnement du congélateur nécessite une formation des employés afin d'assurer la sécurité et l'efficacité de la production. Par conséquent, il est important de tenir compte de la conception du congélateur et des exigences de fonctionnement et de choisir celui qui peut être facilement utilisé et entretenu par les employés de l'industrie de transformation alimentaire. Les indications du fabricant doivent être claires et concises.

Tenez compte du matériau de construction car, dans l'industrie de transformation alimentaire, la durabilité et la fiabilité de la machine sont cruciales. Recherchez des congélateurs à tunnel IQF en acier inoxydable résistant à la corrosion ou en d'autres matériaux durables. En plus de cela, pour assurer des performances durables et minimiser les temps d'arrêt liés aux besoins fréquents d'entretien, il est nécessaire de choisir un système de congélation compatible avec les autres équipements et systèmes de congélation de l'industrie de transformation alimentaire.

Congélateur à tunnel de type IQF : questions-réponses

Q1 : Les congélateurs à tunnel sont-ils identiques aux congélateurs à blast ?

R1 : Les termes congélateur à tunnel et congélateur à blast sont souvent utilisés de manière interchangeable. Les deux sont construits pour congeler rapidement les produits. Cependant, les deux ne sont pas identiques. La prochaine étape de la congélation après le blast est le tunnel. Le taux de congélation est plus lent dans un tunnel que dans un congélateur à blast, mais la qualité est meilleure. Les congélateurs à blast sont plus adaptés à la congélation d'articles à forte teneur en liquide, tels que les soupes et les noix.

Q2 : Les congélateurs à tunnel sont-ils écoénergétiques ?

R2 : Les coûts énergétiques de la conservation des aliments congelés augmentent. Les entreprises réfléchissent à des moyens de réduire les dépenses. Il est essentiel de congeler les aliments avant qu'ils ne se gâtent. Il existe des économies d'énergie importantes en utilisant des tunnels de refroidissement au lieu de chambres froides. Éviter les coûts de risque pourrait permettre d'économiser jusqu'à 90 % des dépenses énergétiques.

Q3 : Quels sont les inconvénients de la congélation en tunnel ?

R3 : Les coûts initiaux élevés de construction des tunnels sont importants. Des économies d'échelle sont nécessaires pour qu'ils soient économiquement viables. Les tunnels ne sont judicieux que pour les grandes entreprises qui ont des chaînes de production continues, car ils consomment beaucoup d'énergie.