Machine de congélation en tunnel IQF

Types de congélateurs tunnel IQF

Les congélateurs tunnel IQF sont des composants essentiels de l'industrie agroalimentaire. Ils contribuent à la congélation rapide des produits périssables comme les légumes, les fruits, les fruits de mer et la viande, ce qui permet de conserver leur fraîcheur et leur valeur nutritive.

• Congélateur à air pulsé : Un congélateur à air pulsé est une machine qui utilise des ventilateurs à grande vitesse pour faire circuler de l'air froid autour des produits à congeler. Il est conçu pour fonctionner de manière à ce que l'air se dirigeant vers le produit soit dirigé à un angle. Il crée généralement un angle de souffle d'air d'environ 15 à 25 degrés. Ce type de congélateur présente d'excellentes caractéristiques et est facile à utiliser pendant le processus de congélation. Les congélateurs à air pulsé offrent également un transfert de chaleur efficace, ce qui permet une congélation efficace. Il est important de noter qu'un congélateur à air pulsé ne prend pas beaucoup de place, ce qui le rend adapté aux petites cuisines commerciales et aux industries agroalimentaires.
• Congélateur spiral : Un congélateur spiral est une machine qui déplace les produits en continu à travers un convoyeur à bande horizontalement enroulé à l'intérieur d'une chambre spiralée isolée. La bande transporte les produits dans un courant d'air réfrigéré, où ils restent jusqu'à ce qu'ils soient congelés. Les congélateurs spiraux ont une empreinte au sol compacte et sont efficaces en termes d'espace. Ils se vantent d'une efficacité énergétique, ce qui permet de réduire les coûts en argent sur le long terme. Les grandes entreprises agroalimentaires industrielles utilisent le congélateur spiral car il a une capacité de production élevée.
• Congélateur à vis : Des noms comme congélateur à vis sans fin ou à extrudeuse sont utilisés pour appeler un congélateur à vis. C'est un type de congélateur qui utilise un convoyeur à vis en mouvement continu pour pousser le produit à travers une chambre froide pour la congélation. Une caractéristique exceptionnelle d'un congélateur à vis est qu'il garantit une distribution uniforme des produits. De plus, le convoyeur à vis propulse les matériaux liquides, semi-liquides et visqueux.
• Congélateur à plaques : Un congélateur à plaques est un congélateur qui utilise des plaques froides pour congeler les produits en appliquant une pression entre les plaques. Le froid est transféré des plaques vers les produits jusqu'à ce qu'ils soient congelés. Le temps de congélation dans un congélateur à plaques dépendra de l'épaisseur du produit et de la différence de température entre la congélation et la décongélation. Il est bon de savoir qu'un congélateur à plaques fonctionne de manière assez efficace et consomme moins d'énergie.

Spécifications et entretien

Les fabricants de congélateurs tunnel IQF auront des spécifications uniques, mais les spécifications courantes incluent les suivantes.

• Capacité de congélation : Chaque machine est conçue pour gérer des capacités variables. Les industries à grande échelle auront besoin de machines de tunnel à usage intensif pour produire des milliers de kilogrammes par heure.
• Dimensions du produit : Les machines ont des largeurs et des longueurs variables pour s'adapter à des produits spécifiques. Les largeurs moyennes varient de 2 à 4 mètres, et les longueurs varient de 10 à 25 mètres.
• Vitesse du convoyeur : La vitesse de congélation varie en fonction du type de produit alimentaire, de la pression, de la température et de la surface. Des vitesses de 1 à 5 mètres par heure sont standard pour la plupart des machines de tunnel.
• Consommation de fluide : La quantité d'eau qu'une machine de congélation tunnel à glace utilise pour transformer et produire des aliments pour la consommation varie. Les industries à grande échelle consomment une quantité massive d'eau pour que leur installation fonctionne efficacement.
• Exigences de l'usine de transformation alimentaire : Certaines machines IQF ne sont pas capables de résister à certains niveaux d'humidité. D'autres sont spécialement conçues pour dépasser les normes et les exigences de l'industrie en matière de sécurité chimique, de l'air et des normes alimentaires.

Maintenance

Un entretien régulier est nécessaire pour des performances optimales et la sécurité des produits. Prenez note des suggestions suivantes pour aider à maintenir le congélateur en état de marche :

• Nettoyage : Il est important de nettoyer régulièrement toutes les surfaces avec des agents de nettoyage de qualité alimentaire.
• Raccords et accessoires : Vérifiez périodiquement tous les raccords et accessoires pour vous assurer qu'il n'y a pas de fuites et que tout est bien ajusté comme il se doit.
• Ventilateurs : Les modèles de machines de congélateur tunnel IQF avec ventilateur doivent avoir leurs ventilateurs nettoyés régulièrement pour assurer une circulation d'air optimale et éviter la surchauffe du moteur.
• Inspection sanitaire : Si la machine est utilisée à des fins commerciales, il est important d'inspecter le système au moins une fois par an pour vérifier sa conformité aux codes et à la réglementation. Il est également important que toutes les réparations effectuées soient approuvées et réalisées par des professionnels certifiés.

Applications des congélateurs tunnel IQF

Les congélateurs tunnel IQF sont incroyablement polyvalents et sont utilisés dans diverses industries.

• Industrie alimentaire

  L'une des utilisations les plus courantes des congélateurs tunnel IQF est l'industrie alimentaire. Ils sont utilisés pour congeler des fruits, des légumes, de la viande, de la volaille, des fruits de mer, des produits de boulangerie et plus encore.

• Industrie pharmaceutique

  Dans l'industrie pharmaceutique, les congélateurs tunnel IQF peuvent être utilisés pour congeler des médicaments et des vaccins. Cela permet de garantir la puissance et l'efficacité des médicaments et de les rendre sûrs pour les patients.

• Industrie chimique

  Les composés chimiques, tels que les colorants, les pigments et les additifs, nécessitent souvent une congélation précise pour maintenir leur intégrité et leur stabilité. Les congélateurs tunnel peuvent congeler rapidement ces composés, empêchant les réactions indésirables ou les changements de composition.

• Industrie de la nourriture pour animaux de compagnie

  Les industries de la nourriture pour animaux de compagnie utilisent des congélateurs tunnel IQF pour congeler les aliments pour animaux de compagnie tout en conservant leur valeur nutritive et leur qualité. Ils peuvent congeler de grandes quantités d'aliments pour animaux de compagnie à la fois et les conserver pendant longtemps sans les modifier.

• Industrie de la confiserie

  Les congélateurs tunnel IQF peuvent congeler instantanément des articles de confiserie comme le chocolat, les bonbons et la crème glacée. Le processus de congélation permet de maintenir la texture souhaitée, d'empêcher la fonte et d'assurer une solidification rapide.

• Industrie de la transformation de la viande

  Les entreprises de transformation de la viande utilisent des congélateurs tunnel IQF pour congeler de la viande sous différentes formes. Ces machines permettent de conserver le goût, la texture et la valeur nutritive de la viande, ce qui en fait de bonnes ressources pour l'industrie de la transformation de la viande.

• Industrie pétrolière

  Dans l'industrie pétrolière, les congélateurs tunnel IQF peuvent être utilisés pour congeler des hydrocarbures. Ce processus rend le transport et le stockage plus accessibles et plus sûrs.

• Industrie du bois

  Dans l'industrie du bois, les congélateurs tunnel IQF peuvent être utilisés pour congeler du bois d'œuvre. La congélation de cette manière permet d'éviter la déformation, le fendillement et autres dommages, assurant la qualité et la stabilité des produits en bois.

Comment choisir une machine de congélation tunnel IQF

Lors du choix d'un congélateur IQF adapté à une application spécifique, plusieurs facteurs doivent être pris en compte pour s'assurer que la machine choisie répond aux besoins de transformation alimentaire.

• Capacité de production requise

  Lors du choix d'un congélateur IQF, il est important de tenir compte de la capacité de transformation alimentaire requise. Le congélateur idéal aura la conception et le système de circulation d'air pour gérer le volume maximal d'aliments par heure sans provoquer de retards sur la chaîne de production.

• Types et tailles d'aliments à congeler

  La forme et les dimensions spécifiques des articles doivent également être prises en compte. Le congélateur choisi doit être capable de congeler efficacement les aliments en cours de transformation. Par exemple, les légumes et les morceaux de poulet en portion individuelle sont des aliments distincts qui diffèrent en taille. Un congélateur approprié pour les petits légumes en dés aurait plusieurs petits plateaux, tandis qu'un congélateur pour les plus gros morceaux de poulet en aurait moins, mais de plus gros.

• Espace disponible dans l'installation

  L'empreinte au sol du congélateur est également un facteur important à prendre en compte lors du choix de la machine idéale, car l'espace est généralement limité dans la plupart des cuisines de transformation alimentaire. D'autres facteurs liés à l'espace de l'installation sont la hauteur sous plafond et la question de savoir si le congélateur sera intégré à une chaîne de production existante. Toutes ces considérations permettront de déterminer si une forme de congélateur verticale, horizontale ou spiralée est adaptée.

• Efficacité temporelle et énergétique

  L'industrie agricole recherche des machines efficaces qui réduisent le temps de transformation des aliments et conservent l'énergie. Le choix d'un congélateur doté d'une armoire d'isolation thermique à haute densité permettra de minimiser les pertes de chaleur et de réduire les coûts de refroidissement. D'autres caractéristiques permettant de réduire les coûts comprennent un système de circulation d'air efficace qui garantit une congélation optimale des produits avec une consommation d'énergie minimale, ainsi qu'une capacité de congélation rapide, ce qui peut réduire le temps de traitement global.

• Contraintes budgétaires

  Les exploitants de systèmes doivent également tenir compte des contraintes budgétaires. S'il est important de choisir un congélateur économique et écoénergétique sur le long terme, le prix d'achat initial sera un facteur déterminant, et il faut trouver un équilibre entre payer un peu plus pour des caractéristiques souhaitables et respecter les limites budgétaires.

Q&A

Q : Pourquoi les tunnels de congélation sont-ils importants pour l'industrie alimentaire ?

R : Les tunnels de congélation sont essentiels pour l'industrie alimentaire car ils conservent les aliments. Ils améliorent également la durée de conservation, maintiennent la valeur nutritive, permettent une production en vrac et réduisent les déchets.

Q : Quels sont les principaux composants d'un tunnel de congélation IQF ?

R : Les principaux composants d'un tunnel de congélation IQF comprennent un système de réfrigération, une bande transporteuse, un ventilateur de circulation d'air, une alimentation et une sortie du produit, un système de commande et une isolation.

Q : Quels sont les matériaux utilisés pour construire des tunnels de congélation ?

R : Le matériau utilisé pour construire une machine de tunnel de congélation est solide, durable et résistant à la corrosion. Les matériaux courants comprennent l'acier inoxydable, l'acier au carbone et l'alliage d'aluminium.

Q : Quelle est la consommation d'énergie d'une machine de tunnel de congélation ?

R : Les tunnels de congélation consomment une quantité importante d'énergie pendant leur fonctionnement. La consommation d'énergie peut varier en fonction de la taille et de l'efficacité du tunnel de congélation.