Petites machines iqf

Types de machines IQF de petite taille

Une machine de congélation alimentaire IQF (Individuellement Congelé Rapide) à petite échelle offre plusieurs options pour congeler rapidement et efficacement les aliments. Voici quelques-uns des types de machines IQF de petite taille les plus populaires :

• Congélateur à flux d’air :

  Un refroidisseur d’air IQF utilise un jet d’air froid pour congeler les produits alimentaires. La technique de congélation spécifique est fréquemment utilisée pour les fruits de mer, la volaille, les plats préparés et les légumes. Un souffleur d’air IQF présente un grand avantage ; il utilise des unités de réfrigération pour congeler diverses formes d’aliments. Même si un jet d’air n’est pas aussi puissant que d’autres techniques de congélation, la machine reste abordable. Pour les personnes qui débutent dans le secteur de la congélation, un refroidisseur d’air est une excellente option.

• Congélateur tunnel :

  Les aliments sont congelés en les faisant passer dans un environnement frais, créé en faisant circuler le fluide frigorigène dans des tuyaux ou des serpentins le long du tunnel. Un congélateur tunnel IQF est largement utilisé dans l’industrie de la congélation pour divers produits alimentaires. Même si la solidification des aliments prend un peu plus de temps, une machine de congélation tunnel a l’avantage d’avoir une capacité de congélation élevée. Une machine de congélation tunnel est idéale pour les entreprises qui produisent un volume élevé d’aliments congelés. Cependant, l’installation d’un congélateur tunnel nécessite un investissement initial important.

• Congélateur à lit fluidisé :

  Un congélateur à lit fluidisé IQF utilise de l’air froid à grande vitesse pour suspendre et congeler les aliments. Cette technique est avantageuse pour congeler des articles petits ou délicats comme des baies, des légumes en dés ou de la viande hachée. Ils offrent des vitesses de congélation rapides et une excellente qualité du produit après décongélation. Néanmoins, les congélateurs à lit fluidisé ont tendance à être plus chers et plus complexes que les autres types de congélateurs IQF, comme les congélateurs à lit fluidisé tunnel et à bande.

• Congélateur à bande :

  Un congélateur à bande IQF fonctionne de manière similaire à un congélateur à lit fluidisé, sauf que l’air froid est soufflé à travers une bande perforée. Les congélateurs à bande IQF sont parfaits pour congeler des articles plus gros comme des carottes, des pommes de terre, des brocolis, etc. Il est proposé à un prix abordable… et est facile à entretenir.

• Congélateur en spirale :

  La configuration du congélateur en spirale IQF comporte des convoyeurs alimentaires en spirale vers le haut ou vers le bas dans une zone compacte. Cette machine de congélation est bien adaptée aux taux de production plus élevés tout en économisant de l’espace au sol. Un refroidisseur en spirale IQF est conçu pour résister aux environnements de production exigeants. De plus, le congélateur est livré avec des systèmes d’économie d’énergie, permettant aux entreprises de gaspiller peu d’énergie.

Spécifications et maintenance des machines IQF de petite taille

Les systèmes alimentaires IQF à petite échelle ont des spécifications et des caractéristiques spécifiques que les entreprises alimentaires doivent connaître lorsqu’elles achètent une unité pour leurs locaux.

• Capacité de production : Les machines IQF de petite taille ont généralement des capacités de production allant de 100 à 1 000 livres par heure. La capacité exacte d’une unité dépendra de la taille de son tunnel de congélation ou de sa bande.
• Méthode de congélation : Les machines peuvent avoir des méthodes de congélation par air pulsé, par lit fluidisé ou cryogénique. La technique de congélation utilisée aura un impact sur la vitesse de congélation et la qualité des aliments.
• Système de refroidissement : Les machines IQF peuvent avoir des systèmes de réfrigération basés sur l’air ou l’eau. Les systèmes de réfrigération à eau sont généralement plus efficaces que les systèmes à air. En effet, ils peuvent atteindre des températures plus basses avec la congélation par lit fluidisé, empêchant la formation de cristaux de glace dans les aliments. Cependant, les systèmes de refroidissement à air sont plus adaptés aux machines qui utilisent la congélation par air pulsé. Les machines IQF dont la congélation par air pulsé est la principale méthode de congélation peuvent utiliser des conduits d’air pour souffler de l’air froid à grande vitesse et congeler les aliments en petits morceaux.
• Dimensions : La dimension d’une unité déterminera la superficie au sol qu’elle occupe dans une installation alimentaire. Par exemple, un congélateur IQF autonome peut mesurer jusqu’à 5 mètres de long sur 2 mètres de large. Certains modèles peuvent avoir des bandes transporteuses qui peuvent être ajustées à la hauteur de différents aliments.
• Besoins en énergie : Les machines IQF ont besoin de besoins en énergie allant de 5 à 30 kilowatts, selon la capacité et le système de réfrigération. Les entreprises devront tenir compte du type de source d’énergie de leur installation lors de l’achat d’une machine IQF.
• Niveau de bruit : Les machines IQF sont conçues pour fonctionner à un niveau de bruit de 80 décibels et moins lorsqu’elles sont situées à trois mètres de l’unité. De nombreux fabricants incluent désormais des informations sur les niveaux de bruit dans les spécifications des machines. Cela rend plus pratique pour les propriétaires d’entreprise de rechercher une machine IQF silencieuse.
• Normes de sécurité alimentaire : Toutes les machines IQF de petite taille doivent répondre aux normes de sécurité alimentaire de la FDA et de l’USDA. Les machines IQF doivent être conçues pour minimiser la contamination, avoir des surfaces nettoyables et être fabriquées avec des matériaux de qualité alimentaire.

Les entreprises alimentaires doivent prêter attention aux spécifications de leur machine IQF de petite taille, car elles doivent s’assurer que les aliments sont congelés correctement et préserver leur valeur nutritionnelle, leur saveur, leur texture et leur goût. Une maintenance régulière est également essentielle pour garantir que la machine remplit efficacement son rôle pendant un bon nombre d’années.

Le manuel du fabricant contiendra des informations détaillées sur les procédures de maintenance spécifiques à un modèle donné. En général, les machines IQF de petite taille doivent être nettoyées et désinfectées régulièrement. Cela permet de supprimer les particules alimentaires, les bactéries ou les contaminants qui pourraient s’être accumulés dans la machine.

Un technicien qualifié doit inspecter les pièces de la petite IQF tous les six mois. L’inspection permettra d’identifier les zones usées ou endommagées. Le technicien de maintenance réparera ou remplacera les pièces nécessaires pour éviter des dommages plus importants par la suite.

Scénarios d’utilisation des machines IQF de petite taille

• Transformation et préparation des aliments :

  Les systèmes IQF de petite taille peuvent être utilisés pour congeler de petits lots de fruits, de légumes, de viande et de fruits de mer pour les entreprises de transformation alimentaire ou les restaurants. Ces entreprises peuvent utiliser les systèmes pour fabriquer des plats préparés, des sauces ou d’autres produits à valeur ajoutée qui nécessitent des ingrédients congelés. Les petites unités IQF prennent moins de place au sol et permettent aux entreprises de transformation alimentaire d’intégrer des produits congelés dans leurs flux de travail de manière efficace.

• R&D et développement de produits :

  Les startups alimentaires, les laboratoires et les centres culinaires peuvent utiliser des congélateurs IQF de petite taille à des fins de recherche et développement ou pour tester de nouveaux concepts d’aliments congelés à petite échelle avant d’investir dans des équipements de congélation plus importants. La possibilité de congeler rapidement et efficacement de petits lots permet à ces innovateurs d’évaluer la viabilité du produit et le potentiel du marché avec un risque financier moins élevé.

• Contrôle de la qualité et échantillonnage :

  Les petites unités IQF peuvent être utilisées pour le contrôle de la qualité et l’échantillonnage dans les installations de transformation alimentaire. Lorsqu’elles sont utilisées par ces types d’établissements, les petits congélateurs IQF permettent aux transformateurs de congeler des échantillons de matières premières ou de produits finis à des fins de test ou d’assurance qualité futurs. La congélation des échantillons avec de petites unités IQF préserve leur qualité et leur intégrité au fil du temps, permettant des tests et des analyses fiables lorsque les échantillons sont décongelés.

• Établissements d’enseignement et de formation :

  Les écoles de cuisine et les établissements d’enseignement peuvent utiliser de petits équipements IQF à des fins de formation et d’enseignement. Les étudiants peuvent apprendre les techniques de congélation, la conservation des aliments et les avantages des ingrédients congelés individuellement dans la cuisine et la préparation des aliments. L’expérience pratique avec de petites machines IQF permet également aux étudiants d’acquérir des compétences pratiques qui sont précieuses dans l’industrie alimentaire.

• Applications pour les dépanneurs et le commerce de détail :

  Les petites épiceries et les dépanneurs peuvent utiliser de petites unités de congélation IQF pour congeler et vendre des produits congelés en portion individuelle, comme des fruits congelés, des en-cas ou des plats préparés. Les petites machines IQF permettent à ces magasins d’offrir une plus large gamme d’options congelées à leurs clients tout en maintenant la fraîcheur et la qualité des produits. De plus, les articles congelés peuvent être mis en vente directement dans des congélateurs en libre-service.

Comment choisir des machines IQF de petite taille

Voici quelques facteurs à prendre en compte lors du choix d’un congélateur alimentaire IQF de petite taille à vendre.

• Caractéristiques des produits alimentaires

  Donnez la forme et la taille de la volaille, de la viande et des autres aliments que vous avez l’intention de congeler. Tenez également compte de leurs besoins en température pour une congélation optimale. Différents produits alimentaires ont des besoins de congélation uniques en raison de leur composition et de leur texture. Par exemple, des aliments délicats comme les baies ou les crevettes peuvent nécessiter un type de congélateur spécifique qui minimise la perte d’humidité et préserve la qualité.

• Vitesse de congélation

  Choisissez une machine IQF qui peut congeler rapidement les aliments. Le retard de congélation peut modifier la saveur des aliments et entraîner la prolifération de bactéries nocives. De plus, une congélation rapide contribue à préserver les nutriments et la qualité des aliments congelés en même temps.

• Système de flux d’air

  Le système de flux d’air du congélateur IQF joue un rôle crucial pour garantir une congélation uniforme de tous les produits alimentaires. Assurez-vous que la machine choisie possède un système de flux d’air efficace qui peut distribuer l’air froid uniformément dans toute l’unité.

• Efficacité énergétique

  Optez pour un congélateur IQF de petite taille à bonne efficacité énergétique. Cela permettra de réduire les coûts énergétiques et l’impact environnemental. En tant qu’acheteur professionnel, vous souhaitez choisir un congélateur alimentaire IQF qui équilibre performances et consommation d’énergie. Tenez compte de tous les facteurs et sélectionnez un congélateur qui répond aux besoins de votre entreprise et aux exigences de qualité des aliments.

FAQ sur les machines IQF

Q1 : Que signifie IQF dans le traitement des aliments ?

A1 : IQF signifie Individuellement Congelé Rapide. Il s’agit d’une technique de congélation alimentaire qui congèle les aliments séparément au lieu de les congeler en grappes.

Q2 : Quel est le but d’un broyeur IQF dans une installation IQF ?

A2 : Un broyeur IQF est utilisé pour briser ou broyer les produits alimentaires congelés IQF en morceaux ou en portions plus petits. Il produit les aliments en plus petites tailles pour faciliter la cuisson, la pâtisserie ou la consommation.

Q3 : Les aliments congelés perdent-ils des nutriments ?

A3 : Les aliments frais qui sont congelés conservent leurs nutriments. La congélation empêche la dégradation des nutriments. La cuisson des aliments avant de les congeler peut contribuer à préserver leurs nutriments.

Q4 : La congélation conserve-t-elle les aliments pour toujours ?

A4 : La congélation des aliments peut les conserver longtemps, mais pas indéfiniment. Finalement, les aliments auront des brûlures de congélation et se gâteront. Il est important de noter que la congélation ne tue pas les bactéries.