Stockage d'oignons

Types de stockage des oignons

La meilleure façon de conserver les oignons frais est de les placer dans un endroit frais, sec, sombre et bien ventilé. Les oignons sont un légume polyvalent qui peut être stocké de différentes manières. En fonction du type et de l'utilisation souhaitée, voici quelques méthodes populaires de stockage des oignons :

• Stockage des oignons crus

  Les oignons sont généralement stockés crus dans des sacs en filet ou des bacs. Les sacs permettent à l'air de circuler, ce qui aide à prévenir la croissance de moisissures. Il est important de conserver les oignons dans un endroit frais et sombre, loin d'autres produits, car ils peuvent émettre des gaz qui font mûrir les fruits et légumes voisins.

• Oignons marinés

  Pour préparer des oignons marinés, les oignons crus sont conservés dans une saumure à base de vinaigre avec des épices et des assaisonnements. L'environnement acide du vinaigre aide à préserver les oignons tout en ajoutant de la saveur. Les oignons marinés peuvent être conservés dans des bocaux à température ambiante jusqu'à leur ouverture, puis réfrigérés.

• Oignons congelés

  La congélation est une autre bonne méthode pour stocker des oignons cuits ou crus. Avant de congeler, hachez, tranchez ou coupez les oignons selon vos préférences. Ensuite, blanchissez-les brièvement dans de l'eau bouillante, refroidissez-les rapidement sous l'eau froide courante et égouttez-les bien. Enfin, placez les oignons dans des contenants hermétiques ou des sacs refermables et retirez autant d'air que possible avant de sceller. Les oignons congelés conserveront leur qualité pendant plusieurs mois.

• Oignons séchés

  Les oignons peuvent également être stockés sous forme sèche ou déshydratée. Pour sécher les oignons, tranchez-les finement et placez-les dans un déshydrateur ou un four réglé à basse température. Une fois complètement séchés, conservez les tranches ou flocons d'oignon dans des contenants hermétiques à l'abri de l'humidité. Les oignons déshydratés sont légers et concentrés en saveur, ce qui les rend idéaux pour les soupes, les ragoûts et d'autres plats où la réhydratation est pratique.

• Oignons cuits

  Les oignons cuits peuvent être stockés au réfrigérateur. Pour les conserver correctement, transférez les oignons cuits refroidis dans un contenant hermétique et réfrigérez-les. Les oignons cuits resteront généralement frais au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours.

• Oignons transformés

  Les oignons transformés se réfèrent à des produits comme la poudre d'oignon et le sel d'oignon. Ce sont des produits de base pratiques qui s'utilisent pour ajouter de la saveur d'oignon sans avoir besoin de produits frais. La poudre d'oignon est obtenue par déshydratation et broyage d'oignons entiers en une fine poudre. Le sel d'oignon combine de la poudre d'oignon avec du sel. Les deux ont une durée de conservation indéfinie lorsqu'ils sont conservés dans des contenants hermétiques à l'abri de l'humidité.

Conceptions de stockage des oignons

Il est nécessaire de stocker les oignons correctement pour les garder frais et prolonger leur durée de conservation. Différentes conceptions de stockage des oignons peuvent servir à cet objectif. Certaines des conceptions courantes de stockage des oignons comprennent des bacs, des étagères et des supports à oignons.

• Bacs de stockage des oignons

  Les oignons sont généralement stockés dans des bacs appelés bacs à oignons ou contenants de stockage d'oignons. Les bacs sont conçus pour fournir un environnement approprié pour le stockage des oignons. Ils possèdent souvent des caractéristiques comme la ventilation, le contrôle de l'humidité et la prévention des nuisibles. La conception des bacs de stockage des oignons peut varier en fonction de leur utilisation commerciale ou domestique.

  Les bacs de stockage des oignons commerciaux sont grands. Ils ont une bonne ventilation pour permettre les échanges d'air, maintenant le niveau d'humidité correct et la température stable. Certains bacs sont dotés de systèmes spéciaux pour contrôler automatiquement la température et l'humidité. La conception des bacs à oignons se concentre sur le maintien de la fraîcheur des oignons, en empêchant leur pourrissement et en réduisant le risque de dommages causés par les nuisibles. Le contenant de stockage des oignons est fabriqué de manière à éviter les meurtrissures et à permettre une manipulation à grande échelle.

  Les bacs de stockage des oignons pour un usage domestique sont plus petits mais restent très utiles. Ils ont une bonne ventilation, permettant aux oignons de respirer et empêchant l'accumulation d'humidité qui pourrait entraîner une détérioration. Ces bacs sont souvent fabriqués en divers matériaux, notamment le bois, le métal ou le plastique, et sont conçus pour être esthétiquement plaisants tout en servant un but pratique.

• Supports de stockage des oignons

  La conception des supports de stockage des oignons offre une solution gain de place. Les étagères de stockage des oignons sont conçues pour contenir de nombreux oignons tout en occupant moins d'espace au sol. Les supports de stockage possèdent souvent plusieurs niveaux ou étagères, permettant un stockage organisé des oignons et d'autres produits. Certains supports ont des étagères ajustables, ce qui permet de modifier la capacité de stockage en fonction des besoins.

• Cages de stockage des oignons

  Les conceptions de cages de stockage des oignons sont conçues pour maintenir les oignons en sécurité. Les cages sont construites à l'aide de matériaux robustes comme du fil métallique galvanisé. Les cages sont également conçues pour permettre la circulation de l'air, ce qui est crucial pour prévenir l'accumulation d'humidité et garantir que les oignons restent secs. Certaines cages de stockage des oignons ont des fonds ou des portes amovibles pour faciliter l'accès aux oignons stockés.

• Fût de stockage des oignons

  Les conceptions de fût de stockage des oignons sont faites sous forme de fût, donc elles sont cylindriques. Les fûts sont généralement fabriqués en bois ou en métal. Ils ont des couvercles étanches qui aident à protéger le contenu des éléments extérieurs tels que les nuisibles et l'humidité.

Scénarios de stockage des oignons

• Stockage à long terme

  Les oignons sont généralement stockés en grandes quantités, donc les producteurs les conservent longtemps pour garantir l'approvisionnement. Pour un stockage à long terme, gardez les oignons dans un endroit frais, sec et bien ventilé. Pensez à utiliser des sacs en filet ou des paniers en fil métallique qui permettent à l'air de circuler et d'éviter l'accumulation d'humidité. Évitez de réfrigérer ou de congeler les oignons, car cela peut changer leur texture et leur goût. Au lieu de cela, choisissez une pièce dédiée ou un sous-sol comme emplacement idéal pour conserver les oignons à long terme.

• Stockage saisonnier

  Les agriculteurs et les marchés locaux récoltent les oignons à la fin de l'été ou à l'automne et les vendent jusqu'à la prochaine récolte. Ils stockent les oignons jusqu'à la prochaine saison en utilisant des méthodes similaires pour les conserver à long terme. Ils priorisent la sécurité et la santé des oignons afin que les clients puissent en profiter jusqu'à ce qu'ils obtiennent des oignons frais.

• Stockage de détail et service alimentaire

  Les épiceries et les restaurants achètent des oignons en vrac pour les ajouter aux plats et les vendre aux clients. Ils stockent ces oignons dans des contenants spéciaux conçus pour le stockage alimentaire. Ces contenants aident à garder les oignons frais pour la cuisson et la consommation. Les oignons sont des ingrédients populaires dans de nombreuses recettes, donc ils ne restent généralement pas longtemps en stockage avant d'être utilisés ou vendus.

• Préparation aux urgences

  En cas d'urgence, comme une catastrophe naturelle, les gens pourraient manquer de nourriture rapidement. C'est pourquoi certaines personnes stockent des aliments non périssables comme des oignons séchés ou de la poudre d'oignon. Ces versions sèches et en poudre des oignons peuvent être conservées longtemps. Elles fournissent un approvisionnement de secours qui peut être cuit plus tard lorsque les aliments frais ne sont pas disponibles.

• Recherche et éducation

  Les écoles et les centres de recherche étudient comment différents aliments sont stockés pour en apprendre davantage sur la conservation des aliments. Ils examinent comment le stockage des oignons de différentes manières affecte leur qualité. Les résultats peuvent aider les agriculteurs et les magasins à apprendre comment bien stocker les oignons.

Comment choisir le stockage des oignons

Lors du choix d'un espace de stockage pour les oignons, gardez à l'esprit les considérations suivantes :

• État de l'installation de stockage :

  Vérifiez l'état de l'installation de stockage. Assurez-vous que le bâtiment est solide et que le toit n'a pas de trous. Cela est important pour éviter que les oignons ne deviennent humides ou moisis. Les murs et les sols doivent également être en bon état pour éviter l'entrée de nuisibles.

• Contrôle de la température :

  Les oignons durent plus longtemps dans des endroits frais. Choisissez un stockage où la température peut être maintenue basse, mais pas congelée. Recherchez des installations avec réfrigération ou refroidisseurs.

• Ventilation :

  Les oignons ont besoin d'air pour rester secs et frais. Une bonne ventilation prévient le pourrissement. Un stockage avec des évents ou des ventilateurs pour circuler l'air fonctionne bien.

• Contrôle de l'humidité :

  Gardez l'humidité basse, autour de 65 pour cent. Trop d'humidité entraîne des germes ou de la moisissure sur les oignons. Un stockage qui contrôle l'humidité et la maintient sèche est préférable.

• Contrôle des nuisibles et des rongeurs :

  Les nuisibles et les rongeurs peuvent ruiner les oignons. Choisissez un endroit qui dispose de pièges et de moyens de sceller contre ces animaux. Vérifiez que l'installation de stockage est nettoyée pour garantir la sécurité des aliments.

• Accès et transport :

  Facilitez l'entrée et la sortie des oignons. Si vous vendez, choisissez un stockage proche des routes pour les camions de livraison. Cela rend le transport des oignons simple.

• Taille et capacité :

  La taille du stockage doit correspondre à la quantité d'oignons. Elle doit permettre de conserver tous les oignons sans encombrement. Il devrait également y avoir de l'espace pour les trier et les déplacer.

• Coût et frais :

  Considérez les coûts de stockage. Faites attention aux frais supplémentaires. Choisissez un endroit qui correspond à votre budget.

• Conditions de bail :

  Lisez attentivement le bail. Assurez-vous qu'il permet un stockage à long terme si nécessaire. Comprenez les règles concernant la résiliation du bail.

• Assurance :

  Obtenez une assurance en cas de dommages aux oignons. Cela protège contre les pertes dues à des problèmes de stockage.

• Services à proximité :

  Vérifiez la présence de services comme le lavage et l'emballage à proximité de l'espace de stockage. Cela facilite la préparation des oignons pour la vente.

• Historique d'inspection :

  Examinez les rapports d'inspection de l'installation. Choisissez celle qui a de bonnes évaluations de la part du service de santé.

Q&A

Q1 : Quelle est la meilleure façon de stocker les oignons ?

A1 : Les meilleures pratiques pour le stockage des oignons recommandent de les conserver dans un endroit frais, sec et bien ventilé.

Q2 : Les oignons peuvent-ils être réfrigérés ?

A2 : Les oignons ne doivent être stockés au réfrigérateur que s'ils sont coupés ou cuits pour éviter qu'ils ne se détériorent.

Q3 : Qu'est-ce que les oignons détestent ?

A3 : Les oignons sont sensibles à l'humidité, donc ils détestent les environnements humides.

Q4 : Combien de temps les oignons peuvent-ils durer ?

A4 : Les oignons entiers, secs et sans défaut peuvent durer plusieurs mois lorsqu'ils sont stockés correctement, tandis que les oignons coupés ou cuits durent environ 1 semaine au réfrigérateur et plus longtemps au congélateur.

Q5 : Quel est le meilleur stockage pour les oignons et les pommes de terre ?

A5 : Garder les oignons et les pommes de terre séparés dans un endroit frais, sombre et sans humidité est le meilleur pour les deux.