Congélateur tunnel iqf

Types de congélateurs à tunnel IQF

Le congélateur à tunnel IQF est un congélateur bien connu. Son concept de conception est de réfrigérer les aliments en séquence rapide. Le réfrigérateur utilise la technique du soufflage d'air pour atteindre la congélation.

Le congélateur à tunnel IQF fonctionne en congelant les produits rapidement et indépendamment plutôt que par groupes. Le congélateur contrôle le processus de congélation des aliments à l'aide d'un tunnel de réfrigération. De l'air froid est soufflé sur les articles qui doivent être congelés. L'air froid a généralement une plage de température de -30 °C à -45 °C. Cet air froid peut provenir de systèmes de réfrigération à l'ammoniac ou mécaniques. Les bandes mobiles ont généralement un ensemble de ventilateurs et de conduits d'air en dessous. C'est ce qui fait circuler l'air froid et garantit que les aliments sont congelés efficacement.

Il existe deux types de congélateurs IQF :

• Congélateur à lit fluidisé :

  Un congélateur à lit fluidisé est un congélateur IQF qui utilise un lit d'air plus la fluidisation des produits alimentaires pour les congeler efficacement individuellement et rapidement. Il est principalement conçu pour les aliments délicats et humides tels que les baies, les pâtes, les repas préparés et les légumes. La congélation des aliments dans un congélateur à lit fluidisé préserve la forme, la texture et la qualité.

• Congélateur spiral :

  Un congélateur spiral IQF utilise un système de convoyeur spiral et un flux continu d'air froid pour congeler les produits alimentaires rapidement et individuellement. La congélation des aliments dans un congélateur spiral IQF préserve la qualité, le goût et la texture. Il offre également une grande capacité de congélation dans un faible encombrement. Pour cette raison, il convient aux applications de congélation à haut volume. Les congélateurs spiraux IQF sont couramment utilisés pour les pommes de terre, les fruits de mer, le poulet et les produits de boulangerie, pour n'en citer que quelques-uns.

Spécifications et entretien des congélateurs à tunnel IQF

Spécifications

• Tailles : Les tailles des tunnels IQF peuvent varier. La longueur varie généralement de 4 à 80 m. Les largeurs et les hauteurs sont généralement comprises entre 1 et 5 m. Les dimensions dépendront des besoins des usines de transformation des aliments.
• Capacité de production : La capacité de production individuelle du congélateur à tunnel IQF se calcule en tonnes par heure (TPH). Il peut congeler de 1 TPH à 20 TPH d'aliments, également en fonction de la taille des machines.
• Vitesses de bande : La vitesse de la bande transporteuse varie. Elle se situe généralement entre 0,5 et 2 m/min. La vitesse dépendra de la taille des matériaux et des températures de congélation nécessaires pour ceux-ci.
• Fluide de refroidissement : Le fluide de refroidissement est soit l'azote liquide (LN), soit l'eau. Les tunnels IQF peuvent gérer différents types de liquides, tels que l'huile végétale ou le sel fondu, comme fluides de transport.
• Chute de température : Les tunnels IQF peuvent abaisser la température des produits de -30 à -60 degrés Celsius. Ils peuvent atteindre une chute de température de plus de 40 degrés Celsius en moins de 24 heures.
• Débit d'air : La vitesse et la direction de l'air des tunnels IQF ont été conçues pour garantir un transfert de chaleur et une congélation efficaces. La vitesse moyenne de circulation de l'air est généralement d'environ 2 à 5 m/s.
• Consommation d'énergie : La quantité d'énergie utilisée dépendra du fluide de refroidissement. Elle se situe généralement entre 15 et 50 kWh par tonne de produit congelé.

Maintenance

• Nettoyage : Les opérateurs doivent nettoyer régulièrement la machine de congélation IQF pour maintenir son état sanitaire et s'assurer que les lubrifiants utilisés pour elle sont non toxiques et de qualité alimentaire. Ils doivent nettoyer son intérieur, son extérieur, ses courroies, ses rouleaux, ses crémaillères et tous les autres composants et pièces des machines. Il est important de prêter attention aux zones que le personnel de nettoyage ne peut pas atteindre et à celles qui entrent en contact avec les aliments.
• Lubrification : La lubrification des composants tels que les roulements, les chaînes et les courroies est indispensable pour prévenir l'usure des machines et s'assurer que les pièces mobiles fonctionnent en douceur. Il est nécessaire d'utiliser des lubrifiants de qualité alimentaire lorsque cela est applicable.
• Contrôles de sécurité : Vérifier périodiquement les éléments de sécurité tels que les boutons d'arrêt d'urgence, les protections de sécurité et les mécanismes de verrouillage. Les tunnels de congélation sont des machines potentiellement dangereuses, il est donc essentiel de s'assurer que les pièces de sécurité fonctionnent correctement et de garantir la sécurité de l'opérateur de l'équipement.
• Étalonnage : Étalonner périodiquement les systèmes de contrôle et de surveillance de la température. S'assurer que les thermomètres et les capteurs sont précis pour maintenir la température de congélation souhaitée.
• Calendrier de maintenance : Les opérateurs doivent suivre un calendrier de maintenance fourni par les instructions du fabricant. Les machines à tunnels devront être entretenues si elles doivent être utilisées pendant de longues périodes et à des niveaux d'intensité élevés.

Scénarios de congélateurs à tunnel IQF

Les tunnels de congélation IQF sont largement utilisés dans les industries de transformation des aliments. Les principales applications peuvent être résumées comme suit :

• Les usines de transformation de la viande utilisent les tunnels IQF pour congeler la volaille, le bœuf, le poisson et autres produits carnés. La viande congelée conserve son goût, sa valeur nutritionnelle et sa qualité d'origine.
• Les entreprises de transformation des légumes utilisent les congélateurs à tunnel IQF pour congeler individuellement les tomates, les poivrons, les carottes, les brocolis et autres légumes. Ces légumes peuvent être utilisés plus tard dans les soupes, les sauces, les sautés et les mélanges de légumes surgelés.
• Les boulangeries congèlent la pâte, les produits de boulangerie surgelés et les composants de la pâtisserie à l'aide de systèmes de tunnels IQF. La pâte congelée peut être décongelée, façonnée, cuite et servie chaude, tandis que les composants de la pâtisserie peuvent être congelés individuellement et assemblés et cuits sur demande.
• Les entreprises de transformation des produits laitiers utilisent les tunnels IQF pour congeler le fromage et autres produits laitiers. Les ingrédients laitiers congelés peuvent être utilisés dans une variété de produits, y compris les pizzas surgelées, les macaronis au fromage et les sauces crémeuses.
• Les lignes de production de collations impliquent la congélation IQF dans la production de collations telles que les gâteaux surgelés, les barres de céréales surgelées et autres collations. Les produits congelés individuellement ont une durée de conservation plus longue et peuvent être distribués aux points de vente et aux dépanneurs.
• Les installations de transformation des produits de la mer appliquent les tunnels IQF pour congeler les crevettes, les crevettes, les calmars et autres fruits de mer. Les aliments IQF congelés resteront frais et savoureux. Les fruits de mer peuvent être décongelés et préparés pour la cuisson de manière pratique.
• Les installations de transformation des fruits emploient des systèmes de tunnels IQF pour congeler les fraises, les mûres, les bleuets, les framboises, les cerises et autres fruits. Les fruits IQF congelés peuvent être utilisés dans les smoothies surgelés, les purées de fruits et les mélanges de fruits surgelés pour la pâtisserie, la cuisine et la production de boissons.
• Industrie du fitness CF Les congélateurs à tunnel IQF peuvent être utilisés pour congeler les barres protéinées, les collations santé surgelées et autres aliments surgelés prêts à manger. Les produits congelés individuellement sont plus faciles à manipuler, à emballer et à distribuer aux centres de remise en forme, aux gymnases et aux magasins d'aliments naturels.
• Cuisines centrales Les tunnels de congélation IQF sont utilisés dans les cuisines centrales et les entreprises de restauration pour congeler des portions individuelles de sauces, de soupes, d'aliments sans gluten, etc. Les aliments IQF congelés peuvent être stockés pour une utilisation ultérieure dans la cuisine en gros et les services de traiteur.

Comment choisir un congélateur à tunnel IQF

• Analyse des besoins de production :

  Les entreprises doivent évaluer leurs besoins de production, y compris les types de produits, les volumes de traitement et les vitesses de congélation. Cette évaluation aidera à déterminer la taille appropriée du congélateur à tunnel IQF, la capacité de réfrigération et la technologie de congélation.

• Efficacité de la congélation :

  Choisissez un congélateur à tunnel IQF avec une efficacité de congélation élevée pour maintenir la qualité des aliments et minimiser les pertes de poids pendant la congélation. Recherchez des caractéristiques telles qu'un débit d'air optimisé, une conception compacte et des systèmes de réfrigération avancés qui garantissent une congélation rapide.

• Sécurité alimentaire et qualité :

  Choisissez un congélateur IQF qui est conforme aux normes de sécurité alimentaire et qui présente des caractéristiques qui préservent la qualité des aliments. Envisagez des options telles qu'une conception sanitaire, des surfaces faciles à nettoyer et des commandes automatisées qui empêchent la contamination des aliments et garantissent un traitement hygiénique.

• Options de congélation flexibles :

  En fonction des besoins de l'entreprise, choisissez un congélateur IQF qui offre des options de congélation flexibles. Certaines machines permettent de congeler sur différentes surfaces (par exemple, courroies ou plaques) ou offrent la possibilité de congeler différentes formes et tailles de produits.

• Efficacité énergétique :

  Tenez compte de l'efficacité énergétique du congélateur IQF, car elle a un impact direct sur les coûts d'exploitation. Choisissez un congélateur doté de fonctions d'économie d'énergie telles que des moteurs à vitesse variable, une isolation efficace et des systèmes de contrôle intelligents qui optimisent la consommation d'énergie.

• Dimensions de l'équipement :

  Choisissez un congélateur IQF qui s'intègre à l'installation de traitement existante. Les entreprises doivent évaluer les besoins en espace et s'assurer d'une ventilation et d'utilités appropriées pour l'installation du nouvel équipement.

• Services de maintenance et de soutien :

  Optez pour un congélateur IQF d'un fournisseur qui offre des services de maintenance et de soutien complets. Tenez compte de la disponibilité des pièces de rechange, des options de contrat de maintenance et de l'assistance technique pour garantir les performances et la fiabilité à long terme de l'équipement.

Q&A

Q1 : Quelle est la différence entre un congélateur IQF et un congélateur à air pulsé ?

A1 : Les deux sont utilisés pour la congélation rapide, mais un congélateur IQF maintient l'intégrité individuelle des produits alimentaires tandis qu'un congélateur à air pulsé peut laisser plusieurs produits congelés s'agglutiner.

Q2 : Les congélateurs IQF sont-ils écoénergétiques ?

A2 : Oui, les congélateurs IQF modernes sont conçus pour être écoénergétiques, utilisant des modèles de flux d'air ou de fluide optimisés pour minimiser la consommation d'énergie tout en maintenant des vitesses de congélation rapides.

Q3 : Un congélateur à tunnel IQF peut-il être utilisé pour des articles non alimentaires ?

A3 : Oui, les congélateurs IQF sont utilisés en dehors de l'industrie alimentaire. Ils congèlent divers biens, comme les produits électroniques et les produits chimiques. Il est essentiel de choisir le bon congélateur pour des articles spécifiques.

Q4 : Quelles sont les exigences de maintenance des congélateurs à tunnel IQF ?

A4 : Le nettoyage régulier, l'inspection périodique des niveaux de réfrigérant et des moteurs de souffleur d'air, la vérification des fuites du système et la maintenance de routine par des techniciens professionnels sont essentiels pour garantir des performances durables.