Équipement de congélation en tunnel IQF

Types d'équipements de congélation en tunnel IQF

Le congélateur en tunnel IQF est un équipement essentiel pour la congélation efficace et rapide des aliments et autres articles sur un convoyeur à bande continu. Il est devenu très populaire en Amérique du Nord, en Europe et en Asie car il permet de préserver la texture et la fraîcheur des aliments comme les fruits, les légumes, la viande, les fruits de mer, les pâtes et les produits de boulangerie. Dans un congélateur en tunnel IQF, les articles sont refroidis puis congelés individuellement avant d'être découpés par des couteaux. Ce processus permet de maintenir la qualité des aliments.

Les congélateurs IQF peuvent être fabriqués en acier, plus résistant mais plus lourd, ou en aluminium, plus léger mais moins résistant dans les zones nécessitant une résistance accrue.

• Congélateur spiral : Les congélateurs spiraux sont dotés d'une bande qui tourne en cercle, un peu comme une frite géante. Les aliments entrent par le haut et gèlent en descendant vers le bas, où ils sortent refroidis et prêts à être consommés ! Les réfrigérateurs ont beaucoup de petits ventilateurs qui soufflent de l'air froid sur les aliments. Cet air glacial tourne autour des cercles, congelant tout très rapidement - beaucoup plus rapidement que votre congélateur de cuisine habituel. De plus, il ne reste pas de cristaux de glace ! Les congélateurs spiraux sont parfaits pour congeler rapidement une grande quantité d'aliments. Les entreprises les utilisent lorsqu'elles ont besoin de congeler une grande quantité d'aliments rapidement, comme des légumes qui doivent être congelés sur le champ pour éviter qu'ils ne se gâtent.
• Congélateur spiral avec déflecteur de bande : Le congélateur spiral avec déflecteur de bande offre une option améliorée en intégrant un déflecteur qui augmente l'espace entre les articles. Cette fonction permet d'éviter les chevauchements tout en offrant les mêmes avantages qu'un congélateur spiral standard. De plus, le déflecteur peut être modifié pour s'adapter à différentes tailles et formes de produits, ce qui en fait une solution adaptable pour les entreprises ayant des besoins de congélation différents.
• Congélateur à boîte : Les congélateurs à boîte sont de grandes machines de forme carrée dans lesquelles les aliments sont placés à des températures de congélation jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être retirés et cuits. Ces congélateurs sont fabriqués en acier inoxydable et utilisent une bande transporteuse pour déplacer les aliments dans le réfrigérateur. Les congélateurs à boîte sont extrêmement résistants et peuvent gérer la congélation d'une tonne d'aliments à la fois, ce qui les rend idéaux pour les grandes entreprises qui ont plus d'aliments à congeler d'un coup.

Spécifications et entretien des équipements de congélation en tunnel IQF

Spécifications

• Capacité de congélation : Les tunnels de congélation IQF sont capables de fournir une large gamme de capacités de congélation, allant généralement de 150 kg/h à 10 000 kg/h.
• Longueur : En général, la longueur des tunnels de congélation IQF varie de 5 mètres à plus de 40 mètres, selon le modèle et le fabricant spécifiques.
• Largeur de la bande : la largeur de la bande correspond généralement à la capacité de congélation et au flux de produit. La largeur standard de la bande est comprise entre 600 mm et 2 500 mm.
• Température de fonctionnement : Les tunnels de congélation IQF peuvent atteindre des températures extrêmement basses pour congeler rapidement les aliments. La température de fonctionnement idéale pour le tunnel de congélation est généralement comprise entre -30 °C et -50 °C.
• Dimensions globales : La longueur, la largeur et la hauteur du congélateur varient en fonction du modèle, de la configuration et des exigences de production spécifiques.

Maintenance

• Nettoyage régulier : Élaborez un programme de nettoyage régulier et utilisez des agents de nettoyage et des équipements appropriés pour nettoyer l'intérieur et l'extérieur du tunnel de congélation afin de garantir l'hygiène et la sécurité des aliments congelés.
• Maintenance acceptable : Suivez les instructions d'entretien du fabricant pour effectuer des opérations de maintenance et des inspections périodiques sur les composants clés tels que les systèmes de réfrigération, les ventilateurs, les compresseurs, etc. Cela permet de prévenir les pannes potentielles et de garantir le bon fonctionnement du tunnel de congélation.
• Lubrification des pièces : Lubrifiez régulièrement les pièces mobiles du tunnel de congélation afin de réduire les frottements et l'usure, ce qui prolonge la durée de vie de l'équipement.
• Faites attention à l'environnement de fonctionnement : Assurez-vous que l'environnement de fonctionnement du tunnel de congélation est bien ventilé et à l'abri des sources de chaleur ou des matériaux inflammables afin d'éviter les dangers pour la sécurité ou les dommages à l'équipement.
• Surveillez les paramètres de fonctionnement : Surveillez régulièrement la température de congélation, la capacité de réfrigération et autres paramètres de fonctionnement du tunnel de congélation afin de vous assurer qu'ils sont dans les limites appropriées pour garantir les effets de congélation et la stabilité.

Applications des équipements de congélation en tunnel IQF

Les tunnels de congélation IQF préservent et congèlent efficacement divers aliments frais, en particulier au sommet de leur saison, créant des produits finis populaires sur le marché. La congélation des fruits et des légumes avec un congélateur IQF est très applicable.

Les congélateurs IQF rotatifs inclinés peuvent congeler des protéines cuites et non cuites, telles que les crevettes, le poisson, les poitrines de poulet et la viande, avec ou sans os. Le tunnel de congélation IQF peut également être utilisé pour congeler des protéines comme le fromage et le tempeh, qui sont des substituts populaires de la viande.

Les produits de boulangerie tels que les frites, les chips de hamburger et les cupcakes sont des friandises instantanées que l'équipement de congélation IQF peut produire et conserver sans altérer leurs goûts et textures préférés. Les tubercules et les céréales peuvent également être congelés à l'aide de l'équipement de congélation rapide individuelle et ensuite transformés et moulus en riz congelé, en haricots et en farine précieux pour la vente.

Les fabricants d'aliments, les boulangeries et les restaurants utilisent les tunnels de congélation IQF pour produire des plats préparés congelés, des aliments de commodité congelés et des produits de boulangerie congelés qui ont une durée de conservation prolongée. La vitesse de congélation et de conservation offerte par les tunnels de congélation IQF permet aux fabricants d'aliments de maintenir les normes élevées attendues par les consommateurs.

La viande, la volaille et les fruits de mer sont rapidement congelés à l'aide de congélateurs à bande IQF, ce qui permet de préserver la fraîcheur, la saveur et la texture des aliments IQF. Ces machines de congélation sont également utiles lors de la transformation des repas destinés à être exportés vers divers pays ayant des conditions climatiques différentes. Les produits peuvent être congelés rapidement, emballés et expédiés, ce qui garantit que la qualité des aliments est préservée tout au long de la chaîne d'approvisionnement.

Choisir un équipement de congélation en tunnel IQF

Voici quelques conseils pour choisir le congélateur IQF industriel de la bonne taille pour des besoins de congélation spécifiques :

• Types d'aliments

  Sachez que différents aliments ont des formes, des tailles et des surfaces distinctes. Le type d'aliment influencera les vitesses d'air et les temps de congélation nécessaires. Évaluez également la nécessité de fonctionnalités supplémentaires telles que des conceptions de plateaux ou des mécanismes de vibration pour garantir la qualité du produit.

• Volume de production

  Tenez compte de la capacité de congélation nécessaire en fonction de la demande de congélation maximale prévue. Ensuite, sélectionnez un congélateur IQF capable de gérer confortablement le volume prévu sans créer de goulet d'étranglement sur la chaîne de production.

• Contraintes d'espace

  Déterminez l'encombrement disponible pour placer le congélateur IQF dans l'installation. Ainsi, il sera plus facile de prendre en compte la conception la plus appropriée (c'est-à-dire horizontale ou verticale) pour garantir une utilisation optimale de l'espace et une intégration du flux de travail.

• Efficacité énergétique

  Compte tenu des coûts opérationnels du congélateur IQF, il est nécessaire de prendre en compte la consommation d'énergie des différents modèles de congélateurs et de leurs systèmes de refroidissement associés. Choisissez une machine à la conception efficace pour réduire l'impact environnemental et les coûts.

• Schémas de circulation de l'air

  Lors de la sélection du congélateur IQF, il est nécessaire de comprendre les différents schémas de circulation de l'air (par exemple, rangées décalées, conception à flux croisé) et leur impact sur les vitesses de congélation et la qualité du produit. Choisissez un modèle avec des configurations de flux d'air favorables pour l'aliment spécifique qui est congelé.

• Intégration aux chaînes de production

  Tenez compte de la manière dont le congélateur IQF choisi s'intégrera à l'ensemble de la chaîne de production, du prétraitement et du tri à l'emballage et au post-traitement. Assurez-vous qu'il existe une connexion de capacité appropriée à chaque étape pour faciliter les transitions fluides entre les unités.

• Analyse coût-avantages

  Après avoir pris en compte tous les facteurs importants, effectuez une analyse coût-avantages approfondie en comparant les coûts initiaux, les dépenses opérationnelles et les gains potentiels de la préservation de la qualité des aliments par le biais de la congélation rapide individuelle.

FAQ sur les équipements de congélation en tunnel IQF

Q1 : À quoi sert un tunnel de congélation IQF ?

A1 : Un tunnel de congélation IQF sert à congeler individuellement les produits alimentaires. Cela est bénéfique pour les entreprises alimentaires car cela facilite l'emballage, le stockage et la cuisson.

Q2 : Peut-on acheter un petit congélateur IQF ?

A2 : Oui, il est possible d'acheter un petit congélateur IQF. Les petits congélateurs sont généralement utilisés dans les supermarchés, les restaurants et les traiteurs pour congeler de petits lots de produits alimentaires.

Q3 : Existe-t-il une différence entre la congélation IQF et la congélation rapide ?

A3 : Oui, il existe une différence entre la congélation IQF et la congélation rapide. L'équipement de congélation en tunnel rapide individuelle est conçu pour congeler les produits alimentaires dans un délai court, tandis que les congélateurs de congélation rapide sont conçus pour congeler les articles tous en même temps.

Q4 : Quelle est la meilleure méthode de congélation : la congélation rapide ou la congélation IQF ?

A4 : Les deux méthodes de congélation ont leurs avantages. Le tunnel de congélation IQF permet une meilleure circulation de l'air autour des morceaux de nourriture individuels, ce qui peut entraîner des temps de congélation plus rapides que la congélation rapide à grande échelle. Les produits dans un congélateur IQF ne gèlent pas ensemble comme ils le feraient normalement dans un congélateur de congélation rapide.