Machine de congélation rapide IQF

Types de congélateurs IQF

Le congélateur IQF se décline en différents types pour répondre à des besoins et applications de congélation spécifiques. Voici les modèles les plus courants sur le marché.

• Congélateur tunnel IQF

  Un congélateur tunnel IQF est une grande boîte métallique isolée. À l'intérieur du tunnel, il y a un mécanisme de congélation, généralement un jet d'air glacial provenant de ventilateurs ou un tapis roulant bordé de plaques froides. L'aliment est placé sur un tapis roulant qui traverse le tunnel. Les articles sont exposés au souffle d'air froid ou à la surface froide pendant plusieurs minutes ou heures jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés. La direction du flux d'air peut être ascendante, descendante ou latérale. Après avoir quitté le tunnel, l'aliment est placé dans un emballage pour le stockage ou l'expédition. Un congélateur tunnel IQF est couramment utilisé pour congeler des fruits, des légumes, de la viande, des fruits de mer et des produits de boulangerie.

• Congélateur à plaques IQF

  Le congélateur à plaques IQF utilise des plaques métalliques froides pour congeler rapidement les aliments. La machine comporte plusieurs plaques empilées qui refroidissent les aliments par congélation indirecte. Tout d'abord, l'aliment à congeler est placé entre les plaques empilées. Les plaques froides absorbent ensuite la chaleur des aliments jusqu'à ce qu'ils soient congelés. L'aliment congelé peut ensuite être retiré. Un congélateur à plaques IQF est idéal pour la viande, la volaille, le poisson et certains aliments préparés.

• Congélateur spiral IQF

  Un congélateur spiral IQF est constitué d'un dispositif de tapis roulant circulaire logé dans un caisson isolé. Le flux d'air froid est réparti à travers l'article lorsqu'il se déplace en mouvement circulaire, créant un effet en spirale. Le flux d'air peut être contrôlé pour ajuster le temps de congélation. Un congélateur spiral IQF convient à la congélation d'une grande quantité de produits avec des exigences de productivité élevées.

• Congélateur à lit fluidisé

  Le congélateur à lit fluidisé est conçu pour congeler efficacement les aliments à l'aide d'air froid. Le congélateur possède un récipient rigide qui abrite un tapis roulant. Dans la partie inférieure du récipient, il y a des passages d'air qui soufflent l'air vers le haut. Lorsque l'air froid circule, il transforme l'aliment en petits morceaux individuels qui peuvent flotter sur un lit. Le processus entraîne une congélation rapide avec une détérioration minimale du produit. Un congélateur à lit fluidisé IQF est souvent utilisé pour les produits alimentaires de petite taille comme les baies, les légumes coupés en dés et les fruits de mer.

Spécifications et entretien des congélateurs IQF

Un entretien adéquat prolongera la durée de vie d'un congélateur IQF. Des mesures d'entretien préventif et de routine peuvent réduire au minimum le risque de pannes de la machine. Identifier les problèmes tôt et effectuer un certain nettoyage réduira le risque de réparations imprévues et prolongera la durée de vie du congélateur.

Évitez toute routine d'entretien ordinaire. Chaque machine individuelle aura un manuel du fabricant unique, et les utilisateurs doivent suivre les instructions du manuel. Voici quelques règles de base à suivre et à ne pas suivre :

• À faire : Suivez le manuel du fabricant contenant des instructions d'entretien spécifiques.
• À faire : Vérifiez l'usure ou les déchirures des pièces de la machine à congeler toutes les quelques semaines et remplacez les composants endommagés si nécessaire. Recherchez les fuites qui peuvent être présentes pendant la congélation et vérifiez que la lubrification circule bien.
• À faire : Nettoyez le condenseur d'air une fois par mois pour éliminer toute accumulation de poussière. Un souffleur d'air ou une brosse peuvent être utilisés à cette fin.
• À faire : Chaque mois, inspectez et nettoyez le serpentin de l'évaporateur pour vous assurer qu'il n'y a pas de débris ou d'accumulation de poussière. Un aspirateur peut être utilisé pour nettoyer les serpentins et effectuer le nettoyage dans un endroit bien éclairé afin que l'utilisateur puisse mieux observer les serpentins.
• À faire : Vérifiez les pièces du système de drainage du congélateur IQF pour vous assurer qu'il n'y a pas de bouchons ou de fuites dans les tuyaux.
• À ne pas faire : Ignorez les bruits et les vibrations inhabituels qui pourraient indiquer des dommages ou une usure des pièces. Traitez-les immédiatement.
• À ne pas faire : N'essayez pas de nettoyer les serpentins du condenseur avec des produits après les avoir utilisés pendant au moins un mois.
• À ne pas faire : Ne travaillez pas sur les pièces électriques sans d'abord débrancher la machine de la source d'alimentation pour éviter les chocs ou les courts-circuits. Assurez-vous toujours que la zone est sèche avant de travailler sur des pièces électriques.

En règle générale, les utilisateurs doivent vérifier la lubrification et l'huile du congélateur tous les trimestres ou comme indiqué dans le manuel du fabricant. Tout ajustement nécessaire pour maintenir les performances de la machine IQF doit également être indiqué dans le manuel et suivi comme spécifié. Si la machine nécessite un recalibrage, seules les instructions d'un technicien qualifié peuvent être suivies.

Le nettoyage du condenseur d'air, des serpentins de l'évaporateur et du système de drainage est la partie la plus importante de la routine d'entretien de la machine à congeler.

Application des congélateurs IQF

La technologie unique qui sous-tend les machines de congélation rapide individuelle (IQF) a ouvert de multiples scénarios d'utilisation dans diverses industries impliquant des produits alimentaires nécessitant une congélation ou un refroidissement. Voici les principaux scénarios d'utilisation ou applications des machines de congélation IQF :

• Industrie alimentaire congelée : La machine IQF est très répandue dans l'industrie alimentaire congelée, en particulier pour la fabrication de légumes, de fruits et de fruits de mer congelés de haute qualité. La capacité de la machine à maintenir le goût et la valeur nutritionnelle des aliments en a fait un outil très populaire.
• Industrie de la boulangerie : De nombreuses boulangeries et pâtisseries utilisent les machines IQF pour congeler la pâte et les produits de boulangerie comme les croissants, les beignets et les éclairs. La congélation individuelle de ces articles garantit une qualité constante et facilite les délais de production.
• Traitement de la viande et de la volaille : Les congélateurs IQF rapides sont généralement utilisés dans les industries de transformation de la viande, de la volaille et du gibier. Ils congelent rapidement des morceaux de viande, des filets et même des repas de viande prêts à cuire. Cela préserve la qualité, la texture et le goût des produits carnés.
• Production d'aliments-snacks : Les fabricants de produits alimentaires tels que les croustilles de pommes de terre, les croustilles d'oignons, les croustilles de poulet et autres types de collations utilisent également les machines IQF pour la congélation. Cela se fait principalement pour garantir une texture croustillante et maintenir l'intégrité du produit lors de la friture ou de la cuisson.
• Repas prêts-à-manger : Certaines machines de congélation IQF sont utilisées pour préparer et congeler des ingrédients pour les restaurants gastronomiques et décontractés qui proposent des repas prêts-à-manger. Les repas sont généralement congelés à l'aide d'une machine IQF afin qu'ils puissent être décongelés et cuits rapidement par l'utilisateur final, assurant ainsi une commodité et une qualité constante.
• Production d'aliments pour chats et chiens : Les fabricants d'aliments pour animaux de compagnie peuvent congeler de la viande, des légumes et des céréales avec des machines IQF. Cela permet de préserver la saveur et les nutriments des aliments pour garantir que les produits finis sont nutritifs et savoureux pour les chats et les chiens.
• Recherche agricole : Les instituts de recherche agricole peuvent utiliser les machines pour des études sur le terrain et des tests. Le but de cette opération est de préserver des échantillons spécifiques sans les modifier, car ils étaient frais. Cela permet aux instituts de mener des études ou des analyses supplémentaires sur eux.

Comment choisir des congélateurs IQF

Lors du choix d'une machine appropriée, il est essentiel de tenir compte des facteurs suivants :

• Type et taille du produit

  Il est essentiel de comprendre les exigences spécifiques des produits alimentaires à congeler. Différents aliments ont des formes, des tailles, des textures et des besoins de congélation distincts. Choisissez un congélateur IQF capable de gérer les caractéristiques particulières des articles, comme de les déplacer doucement à travers la machine. Une machine adéquate contribue à maintenir la qualité des aliments et à éviter les dommages pendant la congélation.

• Évaluez soigneusement la capacité de congélation de la machine

  Lors de l'achat d'un congélateur IQF, il est essentiel de tenir compte de la quantité d'aliments congelés qu'il peut traiter chaque heure ou chaque jour. Connaître ce nombre est essentiel pour le bon fonctionnement d'une entreprise, car il affecte l'efficacité de la production, la satisfaction de la clientèle et la rentabilité. Choisissez un congélateur dont la capacité correspond à la demande. Répondre à la demande alimentaire est essentiel pour satisfaire les clients et gagner suffisamment d'argent. Un congélateur avec le bon volume de transformation des aliments est important pour le succès d'une entreprise.

• Efficacité énergétique et dépenses d'exploitation

  Il est essentiel de tenir compte de l'efficacité énergétique d'un congélateur IQF lors de sa sélection. Une machine ayant de bonnes performances énergétiques consommera moins d'énergie pendant la congélation, ce qui entraînera des factures d'électricité plus faibles. C'est important car la congélation des aliments représente un coût d'exploitation important pour les entreprises. Le choix d'un congélateur qui utilise l'énergie de manière efficace contribue à réduire les dépenses globales, ce qui le rend rentable à long terme tout en fournissant des résultats de congélation de qualité.

Questions-réponses sur les congélateurs IQF

Q1 : Quelle est la différence entre la congélation à l'air et la congélation rapide ?

A1 : La congélation à l'air est une méthode passive qui repose sur le mouvement et la température de l'air ambiant. Cela prend beaucoup de temps, ce qui la rend impropre à la conservation de la qualité des aliments périssables. D'autre part, la congélation rapide expose les aliments à un air froid à haute vitesse qui abaisse rapidement la température. Elle préserve la saveur, la texture et la valeur nutritionnelle des aliments.

Q2 : Quelles sont les dernières avancées en matière de technologie de congélation ?

A2 : La technologie de congélation a connu de nombreuses innovations. Les systèmes de congélation cryogénique qui utilisent de l'azote liquide gagnent en popularité en raison de leurs capacités de congélation rapide. De plus, les machines de congélation multitâches qui congelent, refroidissent et réfrigèrent simultanément gagnent en popularité.

Q3 : Le congélateur IQF peut-il affecter le goût des aliments congelés ?

A3 : Si les aliments sont congelés et stockés correctement, un congélateur IQF n'affectera pas leur goût. Cependant, un emballage inadéquat et des congélateurs de mauvaise qualité entraîneront un brûlage des aliments au congélateur, affectant ainsi leur goût.

Q4 : Combien de temps les aliments peuvent-ils être congelés dans un congélateur IQF ?

A4 : Dans la plupart des cas, la congélation arrête le processus de vieillissement. Par conséquent, les aliments peuvent être congelés pendant de nombreuses années. Mais cela ne signifie pas qu'ils seront sans danger pour la consommation après avoir été congelés pendant plusieurs années. Certains aliments comme les pommes de terre crues congelées n'ont pas une qualité souhaitable, même s'ils sont encore sans danger après avoir été congelés pendant des années. Voici un guide sur la durée de congélation des différents aliments ; poulet cru (jusqu'à un an), bacon (jusqu'à 8 mois), bœuf (10 à 15 ans), beurre (jusqu'à 5 ans) et baies (jusqu'à 2 ans).