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Les tunnels de congélation rapide sont utilisés dans les environnements commerciaux et résidentiels pour refroidir rapidement les produits alimentaires. Les principaux équipements IQF pour la volaille sont des tunnels de congélation spécifiques à la longueur. Par exemple, un tunnel IQF à air pulsé pour la volaille exposera les produits de volaille à l'air froid pendant plusieurs heures dans le tunnel jusqu'à ce qu'ils soient congelés. Le mouvement rapide de l'air réduit considérablement le temps de congélation. C'est ainsi que l'équipement IQF tire son nom.
Les tunnels IQF à air pulsé pour la volaille sont dotés de systèmes de distribution d'air uniformes. Ceci est nécessaire car une exposition inégale à l'air peut entraîner une congélation irrégulière. Une préoccupation majeure concernant les produits animaux, un flux d'air déséquilibré pourrait entraîner une consommation d'énergie plus élevée et une qualité de produit inférieure.
Bande transporteuse T
Les bandes transporteuses T sont une méthode populaire pour transporter la volaille à travers la section de congélation de l'IQF. Elles sont douces et offrent une grande flexibilité lors de la congélation. Elles permettent également de nombreuses options de configuration. Une utilisation typique impliquerait l'utilisation d'une bande transporteuse pour transporter la volaille vers le bas sur un grand axe horizontal tout en utilisant moins d'énergie pour le faire. Un autre avantage des bandes transporteuses T est leur conception hygiénique qui permet un nettoyage facile. Ces facteurs combinés font des bandes transporteuses T une option abordable.
Congélateur en spirale
Dans le congélateur en spirale, la volaille est enroulée verticalement. Cette conception occupe une empreinte au sol inférieure à celle des tunnels droits. C'est une méthode fabuleuse et simple de congélation ultra-rapide de grandes quantités de volaille. Il fonctionne à l'aide de jets d'air froid qui congelent rapidement la volaille dans un espace cylindrique fermé. Les congélateurs en spirale sont également économes en énergie et faciles à nettoyer, tout comme les bandes transporteuses T.
Tuyaux d'égouttage pour plateaux
Ceux-ci sont principalement utilisés dans les conceptions en spirale. Les tuyaux d'égouttage aident à évacuer l'eau de la volaille pendant qu'elle est sur le plateau de congélation. Les produits de volaille sont soumis à un jet d'air froid qui déclenche le processus de congélation. Les plateaux d'égouttage aident à évacuer tout excès d'eau.
Ventilateurs de ventilation
Les ventilateurs de ventilation sont un élément clé des tunnels IQF. Les tunnels de congélation reposent sur la circulation de l'air glacial pour congeler rapidement les produits de volaille. Les ventilateurs de ventilation dirigent l'air froid vers les produits à congeler. L'air froid agit sur la volaille en formant rapidement des cristaux de glace sans la formation de gros cristaux de glace qui pourraient rompre les parois cellulaires.
Les ventilateurs de ventilation sont les principaux composants de la congélation à air pulsé et de la congélation à lit fluidisé. Dans la congélation à air pulsé, la volaille congelée est placée sur une bande perforée. De l'air glacial à haute vitesse est soufflé par le bas. Cela permet de congeler la volaille en peu de temps. Dans la congélation à lit fluidisé, la volaille est placée sur une plaque perforée. De l'air froid à haute vitesse est soufflé par le dessous, ce qui soulève le produit de volaille et le fluidise. Cela permet une congélation rapide de la volaille. Les deux méthodes sont utiles pour la congélation rapide des produits IQF.
Dimensions initiales du tunnel de congélation
Les tunnels varient, leurs mesures, leur capacité et leurs caractéristiques variant en fonction des modèles et des fabricants. Veuillez consulter les fabricants ou les fournisseurs pour obtenir des détails précis concernant la capacité et les dimensions des tunnels de congélation IQF. Pour une pièce de poulet, par exemple, les dimensions du tunnel de congélation pourraient être d'environ (L x l x H) 5000 x 1200 x 1500.
Réfrigération des équipements IQF pour la volaille
Il existe des options de réfrigération à air pulsé, fluides et à l'ammoniac, qui offrent toutes d'excellentes performances.
Puissance du moteur des équipements IQF pour la volaille
Cela peut aller de 5,5 à 18,5 kW ou plus, selon la taille du convoyeur et la quantité de poulet à transporter.
Vitesse du convoyeur
Il s'agit du temps qu'il faut à un produit pour traverser un congélateur, qui peut varier en fonction de sa taille et de sa vitesse de congélation entre quelques minutes et une demi-heure.
Débit d'air
Les différents congélateurs IQF ont un débit d'air différent. Les utilisateurs peuvent choisir un modèle avec un système à débit d'air élevé ou faible en fonction de leurs préférences. En général, les tunnels à débit d'air sont d'environ 3,7 m/s. Les équipements IQF pour la volaille sont dotés d'un système de débit d'air qui canalise l'air glacial de manière à optimiser l'efficacité de la congélation, contribuant ainsi à garantir une congélation uniforme de tous les produits qui traversent le congélateur.
Besoins en énergie
Les utilisateurs utilisent souvent des alimentations triphasées. Les besoins en énergie peuvent aller de 5 à 20 tonnes par heure.
La durée de vie et les performances de l'IQF pour l'équipement à base de poulet peuvent être améliorées grâce à un entretien et à un nettoyage fréquents. Voici quelques conseils d'entretien de base.
Nettoyage
Le nettoyage périodique de l'équipement est indispensable. Une procédure de nettoyage approfondi devra inclure le démontage des pièces et leur lavage à l'eau claire et avec un détergent non abrasif. Il est également important de racler et d'éliminer les autres résidus et l'eau congelée sur les surfaces de l'équipement. Les composants mobiles doivent être huilés et séchés complètement avant d'être remis en place. Les pièces moins robustes peuvent être essuyées avec un chiffon propre et doux. En soufflant fortement dans les rainures et les ouvertures de l'équipement, vous pouvez éliminer les résidus et l'eau, accélérant ainsi le processus de séchage. Certains composants amovibles de l'équipement peuvent être nettoyés et désinfectés indépendamment, mais veuillez vous référer aux instructions pour obtenir des recommandations spécifiques.
Maintenance complète
La maintenance complète fait référence à une pratique d'entretien plus approfondie et plus complète appliquée à l'équipement. La maintenance complète comprend l'inspection de la colonne et du cadre de l'installation dans son ensemble. Elle comprend également une inspection approfondie du système électrique et des paramètres de l'équipement, du coffret électrique de commande et de ses composants, du compresseur d'air, de la tuyauterie et des composants de réfrigération, ainsi que du conduit d'air flexible, des vannes et des ventilateurs. Des instructions plus détaillées et plus spécifiques peuvent être trouvées dans le manuel d'utilisation.
Les applications et les avantages de l'équipement IQF sont répandus dans l'industrie avicole, des fermes aux restaurants et aux supermarchés.
Les fermes avicoles utilisent l'équipement IQF pour congeler les portions de poulet individuellement. Cela permet d'éviter la surproduction et offre une flexibilité de planification. Du côté de la transformation alimentaire, les usines utilisent l'IQF pour congeler le poulet cuit, transformé et mariné. Le poulet congelé peut être transporté facilement et a une durée de conservation plus longue.
Certaines fermes et usines alimentaires utilisent l'équipement IQF sous vide pour la volaille. En effet, la volaille a différentes formes et tailles, et la congélation sous vide peut gérer cela. Elle préserve également la qualité de la volaille mieux que la congélation à air pulsé. La volaille a une teneur élevée en eau, et la congélation sous vide empêche la formation de cristaux de glace dans la viande. De cette façon, elle n'affecte pas la texture et le goût du poulet.
L'industrie des produits de la mer est un grand consommateur de volaille congelée. Par conséquent, la volaille congelée à l'aide d'équipements IQF pour la volaille est vendue sur le marché de l'exportation. Avec la popularité croissante de la volaille congelée sur les marchés internationaux, la congélation de la volaille avec des équipements IQF est devenue une exigence courante pour répondre aux demandes des acheteurs de viande qui cherchent à maintenir leur emploi.
Les supermarchés sont de grands vendeurs de produits de volaille IQF congelés. Les morceaux de poulet, le poulet cuit et les nuggets de poulet sont des articles populaires que les gens achètent. La congélation IQF préserve la fraîcheur du poulet, et les supermarchés peuvent vendre des produits de volaille toute l'année.
Les restaurants sont de grands consommateurs de produits de volaille. Les produits de poulet congelés ont une durée de conservation plus longue et simplifient l'inventaire pour les restaurants. Les portions de poulet, les ailes vertes et les filets de poulet sont des articles populaires que les restaurants achètent en vrac.
Les acheteurs qui souhaitent acheter un équipement IQF pour la volaille adapté à leur usine de transformation peuvent tenir compte des facteurs suivants pour répondre à leurs besoins spécifiques :
Capacité volumique
La capacité fait référence à la quantité totale de produits de volaille que l'équipement peut traiter en une seule fois. Les acheteurs doivent évaluer leur volume de transformation et choisir une machine dont la capacité est suffisante pour répondre à leurs demandes aux heures de pointe.
Flexibilité et personnalisation
Il est important de choisir un équipement IQF capable de traiter divers produits de volaille tels que les ailes de poulet, les poitrines, les cuisses et les volailles entières. De plus, l'appareil doit être capable d'accueillir différentes tailles et formes de volaille IQF. En outre, les acheteurs doivent rechercher des machines qui peuvent être adaptées à leurs flux de travail de transformation afin d'obtenir la saveur et la texture souhaitées.
Efficacité énergétique
Un propriétaire ou un transformateur de volaille doit rechercher un équipement doté de systèmes de contrôle et de surveillance intelligents pour rationaliser les processus, minimiser les déchets et améliorer la productivité globale. Envisagez des systèmes dotés de composants économes en énergie, tels que des économiseurs et des moteurs à haut rendement, pour réduire la consommation d'énergie et les coûts d'exploitation.
Automatisation et contrôles
Les acheteurs peuvent rechercher des fonctionnalités avancées telles que des interfaces à écran tactile, un suivi automatisé des produits et des capacités d'intégration avec d'autres systèmes de transformation. Ces fonctionnalités améliorent l'efficacité et la précision du traitement de la volaille IQF. Choisissez des systèmes dotés de contrôles simples et intuitifs qui peuvent être facilement utilisés et surveillés par le personnel, ce qui réduit les besoins de formation et raccourcit les délais de mise en service.
Exigences sanitaires
L'assainissement fait référence à la capacité d'un équipement à supporter un nettoyage fréquent et approfondi. Choisissez des machines conçues pour une désinfection rapide et simple, équipées de composants amovibles et lavables, de surfaces lisses et de crevasses minimales.
Disponibilité du support et du service
Envisagez des fournisseurs qui offrent un support continu, la disponibilité de pièces de rechange et des services de maintenance pour garantir les performances et la fiabilité à long terme de l'équipement. De plus, recherchez la réputation du fournisseur et demandez des références d'autres acheteurs pour garantir un partenariat réussi.
Conformité aux normes de l'industrie
Les acheteurs doivent s'assurer que l'équipement est conforme aux normes réglementaires en matière de sécurité alimentaire, d'hygiène et de transformation afin d'éviter d'éventuels problèmes juridiques et de garantir la qualité des produits.
Q1 : Quel est le principe de fonctionnement de base de l'équipement IQF pour la volaille ?
A1 : Le principe de fonctionnement de base de l'équipement IQF pour la volaille est d'utiliser de l'air froid pour souffler la congélation. La congélation par soufflage d'air froid est une méthode de congélation des aliments qui consiste à souffler de l'air à une température inférieure au point de congélation autour des aliments.
Q2 : L'équipement IQF pour la volaille peut-il préserver la valeur nutritionnelle des aliments ?
A2 : Oui, l'un des avantages les plus importants de la congélation IQF est qu'elle préserve la valeur nutritionnelle des aliments. L'équipement peut maintenir les vitamines, les minéraux et autres nutriments de la volaille. Cette préservation fait de la volaille IQF une option saine pour les consommateurs qui accordent la priorité à la valeur nutritionnelle.
Q3 : L'équipement IQF pour la volaille nécessite-t-il une installation et une formation professionnelles ?
A3 : Oui, pour garantir un fonctionnement et une maintenance adéquats, il est préférable d'utiliser l'équipement IQF pour la volaille après une installation et une formation professionnelles.
Q4 : Les gens peuvent-ils personnaliser la taille et la disposition de l'équipement IQF ?
A4 : Oui, les gens peuvent discuter de leurs besoins spécifiques avec le fournisseur et personnaliser la taille et la disposition pour qu'elles s'adaptent mieux à leurs installations.
