Plaque de cuisson à induction

Types de plaques de cuisson à induction

Une **plaque de cuisson à induction** utilise la cuisson par induction, qui utilise des ustensiles de cuisine en métal et un champ magnétique pour chauffer les casseroles directement. La cuisson par induction est plus rapide et plus simple que la cuisson au gaz ou électrique conventionnelle car la chaleur est transférée immédiatement aux ustensiles de cuisine. Une plaque de cuisson à induction est plus sûre car la surface de cuisson reste très froide et il n'y a pas de flamme. Les ustensiles de cuisine non magnétiques, tels que le verre, la céramique ou le cuivre, ne peuvent pas être utilisés.

Les plaques de cuisson à induction sont écoénergétiques car elles gaspillent moins de chaleur. Selon une étude du Culinary Institute of America, la cuisson par induction est plus efficace que les cuisinières au gaz ou électriques traditionnelles. La cuisson par induction est également plus propre, sans flamme nue ni brûleur, ce qui facilite le nettoyage entre les casseroles et les poêles. La plaque de cuisson à induction a également une surface lisse et polie, ce qui la rend plus esthétique.

Les plaques de cuisson à induction sont disponibles dans divers modèles avec des caractéristiques et des technologies diverses. Elles peuvent être regroupées comme suit :

• Cuisson par induction en mode freestyle : La cuisson par induction en mode freestyle offre une flexibilité totale, et les casseroles et les poêles peuvent être déplacées n'importe où sur la plaque de cuisson pour continuer la cuisson. La chaleur sera toujours générée et la zone identifiera les ustensiles de cuisine.
• Cuisson par induction zonale : Ce type de plaque de cuisson à induction dispose de zones de cuisson distinctes où les casseroles et les poêles doivent être placées. Lorsqu'un ustensile de cuisine est posé sur une zone de cuisson, il active cette zone et chauffe directement cette zone.
• Plaque de cuisson à induction multizones : Une plaque de cuisson à induction multizones dispose de plusieurs zones de cuisson qui peuvent être utilisées en multitâche. Elle permet de chauffer et de cuire plusieurs casseroles et poêles en même temps. Certains modèles de pointe sont livrés avec des brûleurs de bouche qui peuvent également être utilisés comme plaques chauffantes ou poêles.
• Plaque de cuisson à induction portable : Une plaque de cuisson à induction portable est une cuisinière à induction à un seul brûleur, légère et compacte. Elle convient aux petits espaces comme les dortoirs, les bureaux ou le camping. Malgré sa taille, elle possède plusieurs fonctions et est écoénergétique.
• Plaque de cuisson à induction intégrée : La cuisson par induction intégrée est installée sous le plan de travail de la cuisine, de sorte que seule la surface en vitrocéramique est visible. Elle a un design élégant et moderne et convient aux cuisines et aux espaces de cuisson avec des appareils intégrés.
• Plaque de cuisson à induction commerciale : L'efficacité élevée et la vitesse de cuisson rapide de la cuisson par induction industrielle sont bien adaptées aux besoins culinaires des restaurants et des établissements de restauration. Elle dispose de nombreuses zones de cuisson, est très fiable et peut être chauffée en continu.
• Plaque de cuisson à induction de comptoir : La cuisson par induction de comptoir est une batterie de cuisine compatible avec l'induction qui est chauffée sur une cuisinière à l'aide de l'énergie électromagnétique. Elle dispose de plusieurs réglages de température, est économe en énergie et chauffe rapidement.

Fonctionnement et caractéristiques de la plaque de cuisson à induction

La plaque de cuisson à induction utilise l'électromagnétisme pour chauffer directement les casseroles et les poêles. Des fonctionnalités telles que les types portables et intégrés apportent un confort à la cuisson. La température de cuisson normale est d'environ 400 degrés Fahrenheit, mais les plaques de cuisson à induction peuvent atteindre des températures plus élevées. Voici d'autres caractéristiques des plaques de cuisson à induction :

• Matériau de la bobine et des ustensiles de cuisine

  Le processus de chauffage par induction repose sur des bobines situées sous le dessus en verre céramique. Différents modèles ont un nombre variable de bobines. Les plus courants ont une seule bobine, mais certains en ont jusqu'à quatre. L'utilisation de plusieurs bobines peut chauffer les ustensiles de cuisine plus rapidement, mais les modèles à bobine unique sont tout aussi efficaces. Les plaques de cuisson à induction fonctionnent avec des casseroles et des poêles en métal ferreux. Elles chauffent directement les ustensiles de cuisine, de sorte que la plaque de cuisson reste froide pour réduire le risque de brûlures ou d'incendies.

• Niveaux de puissance

  Les plaques de cuisson à induction utilisent des watts pour mesurer la puissance de chauffage. Plus la puissance en watts est élevée, plus la cuisinière est puissante. Une cuisinière de 1300 W est efficace pour une cuisson rapide, tandis qu'une cuisinière de 3000 W offre de meilleures performances. Les cuisinières plus puissantes font bouillir l'eau plus rapidement et offrent un contrôle précis de la température. Les niveaux de puissance permettent également aux utilisateurs de régler la température en fonction des différents styles de cuisson.

• Fonctionnalités de sécurité

  Les plaques de cuisson à induction sont plus sûres que les cuisinières au gaz et les cuisinières électriques traditionnelles. Elles sont dotées de fonctions d'arrêt automatique qui éteignent la cuisinière après un certain temps si elle n'est pas utilisée. Il n'y a pas de flammes nues ni de bobines chaudes exposées, ce qui réduit le risque d'incendies et de brûlures. Les plaques de cuisson à induction nécessitent également des ustensiles de cuisine compatibles. S'il n'y a pas de casserole ou de poêle sur la zone de cuisson, la cuisinière ne s'allumera pas. Certaines cuisinières sont dotées de verrous pour enfants afin d'empêcher un fonctionnement accidentel.

• Faible consommation d'énergie

  Ces plaques de cuisson sont respectueuses de l'environnement car elles consomment moins d'énergie que les cuisinières traditionnelles. Elles réduisent également les temps de cuisson et de chauffage, ce qui permet de réduire la consommation d'énergie.

Scénarios de la plaque de cuisson à induction

Les plaques de cuisson à induction sont des appareils de cuisine polyvalents et sûrs qui peuvent être utilisés efficacement dans divers secteurs et milieux.

• Restaurants

  La vitesse de cuisson rapide et le contrôle précis de la température des plaques de cuisson à induction sont idéaux pour les cuisines des restaurants, des hôtels et des services de traiteur. Ces industries nécessitent des plaques de cuisson qui chauffent rapidement et fournissent une chaleur constante pour différentes méthodes de cuisson.

• Cafétérias et cantines

  Les plaques de cuisson à induction de plus grande taille conviennent aux cafétérias institutionnelles et aux cuisines de cantines où une production alimentaire élevée est requise.

• Boulangeries

  En plus de la cuisson, les plaques de cuisson à induction peuvent être utilisées dans les pâtisseries et les boulangeries pour préparer de la crème, de la crème anglaise et d'autres garnitures à pâtisserie.

• Camions de cuisine et services de traiteur mobiles

  Ces entreprises ont besoin de plaques de cuisson à induction compactes et portables qui peuvent faire bouillir, frire et cuire rapidement divers articles de menu dans des espaces restreints.

• Établissements de soins de santé et de soins aux personnes âgées

  La cuisson par induction est adaptée aux patients et aux personnes âgées. Elle offre une utilisation facile et une cuisson sûre. Ces établissements et ces foyers utilisent des plaques de cuisson à induction pour préparer des repas sains.

• Établissements d'enseignement

  Les plaques de cuisson à induction sont utilisées dans les écoles de cuisine, les centres de formation professionnelle et les cours d'économie domestique des lycées pour fournir aux élèves une technique de cuisson moderne. Elles permettent aux élèves de mettre en pratique leurs compétences culinaires et offrent une formation pratique sur des appareils de cuisine sûrs et efficaces.

• Résidentiel

  Les plaques de cuisson à induction peuvent être utilisées dans diverses pièces d'une maison. Par exemple, elles peuvent servir de cuisinière secondaire dans une grande famille, ce qui permet de préparer des plats pendant les fêtes ou les saisons chargées.

• Bureaux, laboratoires et ateliers

  Certaines cantines de bureau utilisent des plaques de cuisson à induction pour offrir des endroits où les employés peuvent préparer des repas rapides et pratiques comme des soupes. Les plaques de cuisson sont également utiles dans les laboratoires et les ateliers qui nécessitent un chauffage et un contrôle précis de la température pour les expériences, les tests et d'autres processus.

Comment choisir une plaque de cuisson à induction

Lors du choix de la plaque de cuisson à induction, plusieurs aspects importants doivent être pris en compte pour s'adapter aux habitudes de cuisson particulières et garantir la sécurité. Voici quelques-uns de ces aspects :

• Taille : La taille des plaques de cuisson à induction varie en fonction du modèle et de la marque. Les plaques de cuisson standard ont généralement de une à quatre plaques. Un plus grand nombre de plaques est préférable car il peut accueillir simultanément plusieurs casseroles et poêles, ce qui réduit le temps de cuisson. Avoir plusieurs plaques offre également aux gens plus de flexibilité et d'évolutivité. Cependant, une plaque de cuisson à une seule plaque est idéale pour les petites familles et les particuliers. Elle est portable et facile à ranger.
• Gamme de puissance : L'efficacité énergétique des plaques de cuisson à induction varie d'un fabricant à l'autre. La puissance nominale varie généralement de 1300 à 3500 watts, selon le modèle. Une puissance nominale plus élevée signifie que l'appareil peut faire bouillir l'eau et cuire les aliments plus rapidement que ceux ayant une puissance nominale inférieure. En revanche, les plaques de cuisson à induction à faible puissance sont écoénergétiques, mais leur processus de cuisson est plus lent.
• Matériau : Le matériau du dessus de la plaque de cuisson à induction varie également en fonction de la marque et du modèle. Les concepteurs peuvent influencer la durabilité d'une cuisinière et la facilité avec laquelle elle peut être nettoyée et rangée. Une plaque de cuisson à induction avec un dessus en vitrocéramique est résistante aux rayures et facile à nettoyer. En effet, les taches et les résidus ne collent pas à la surface. Les plaques de cuisson en verre sont esthétiques et peuvent ajouter une valeur esthétique à l'espace de cuisson. Cependant, elles sont sujettes aux fissures et aux bris, surtout lorsqu'elles sont manipulées sans précaution.
• Fonctionnalités de sécurité : La sécurité est primordiale lors de l'utilisation de plaques de cuisson à induction. Par conséquent, les plaques de cuisson à induction sont dotées de diverses fonctionnalités de sécurité pour protéger l'utilisateur et l'appareil. Ces fonctionnalités peuvent inclure l'arrêt automatique, le corps froid au toucher, le verrouillage pour enfants et la détection de casserole. La plaque de cuisson à induction avec un verrou pour enfants ne peut pas être mise en marche et ouverte en présence d'enfants, ce qui permet d'éviter tout accident. De plus, la fonction d'arrêt automatique arrête automatiquement l'appareil après une période d'inactivité spécifiée, réduisant ainsi le gaspillage d'énergie et les risques d'incendie.

FAQ sur les plaques de cuisson à induction

Q1. Quels ustensiles de cuisine conviennent aux plaques de cuisson à induction ?

A1. Lorsque vous utilisez des plaques de cuisson à induction, il est important d'utiliser des ustensiles de cuisine compatibles. Les plaques de cuisson à induction utilisent des champs magnétiques pour générer de la chaleur, il est donc nécessaire que les ustensiles de cuisine soient magnétiques. La fonte, l'acier inoxydable avec des propriétés magnétiques et certains alliages fonctionnent bien. Évitez les casseroles et poêles en aluminium, en cuivre ou en verre, sauf si elles ont une base magnétique.

Q2. Comment entretenir et nettoyer les plaques de cuisson à induction ?

A2. Le nettoyage des plaques de cuisson à induction est rapide et facile car, en général, seul le fond des ustensiles de cuisine touche la surface. Étant donné que ces plaques de cuisson sont en verre, essayez de ne pas utiliser de produits de nettoyage abrasifs, de laine d'acier ou de tampons à récurer. Abaissez la surface de la plaque de cuisson pour le nettoyage et essuyez toutes les éclaboussures avec un chiffon.

Q3. Quelle est l'efficacité énergétique des plaques de cuisson à induction ?

A3. Les plaques de cuisson à induction ne transfèrent la chaleur que vers des ustensiles de cuisine adaptés, ce qui réduit les pertes d'énergie. Elles cuisent également les aliments plus rapidement que les cuisinières au gaz ou électriques conventionnelles. Grâce à leur efficacité et à leur rapidité, les plaques de cuisson à induction peuvent réduire considérablement les factures d'énergie.

Q4. Les plaques de cuisson à induction nécessitent-elles des prises de courant spéciales ?

A4. La plupart des plaques de cuisson à induction utilisent des prises de courant électriques standard, mais elles ont besoin d'une alimentation stable pour fonctionner correctement. Les modèles haut de gamme peuvent nécessiter une prise de courant dédiée car ils ont plusieurs zones de chauffage ou fonctions.

Q5. Existe-t-il des fonctions de sécurité dans les plaques de cuisson à induction ?

A5. Les plaques de cuisson à induction sont dotées de nombreuses fonctionnalités de sécurité pour protéger les utilisateurs. Elles sont équipées de systèmes d'arrêt automatique pour économiser de l'énergie si la casserole est retirée ou non détectée. La plupart des modèles sont également équipés de verrous pour enfants afin d'empêcher les petites mains de manipuler les commandes sensibles.