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Le but principal d'un tunnel de congélation IQF est de permettre la congélation rapide des aliments fraîchement préparés. Il existe plusieurs formes de tunnels de congélation IQF à haute efficacité, chacune étant adaptée à des produits alimentaires et à des besoins industriels distincts.
Tunnels de congélation à bande transporteuse :
Les tunnels de congélation IQF à bande transporteuse sont construits avec plusieurs bandes et peuvent congeler des aliments en grandes quantités. Ils sont idéaux pour congeler des articles tels que les légumes, les fruits, les fruits de mer, la viande et les produits de boulangerie. La bande transporteuse déplace les produits à travers la zone de congélation, assurant une congélation uniforme.
Tunnels de congélation à lit fluidisé :
Ces tunnels utilisent des poches d'air pour suspendre et refroidir les aliments. Ils sont particulièrement utiles pour les articles petits et légers comme les légumes en dés, les baies et les fruits de mer. Le lit fluidisé garantit une congélation rapide et une déformation minimale du produit.
Tunnels de congélation en spirale :
Les tunnels de congélation en spirale utilisent un convoyeur en spirale pour économiser de l'espace tout en traitant un grand volume de produits alimentaires. Ce type de tunnel de congélation IQF convient aux aliments longs, continus et robustes tels que les bâtonnets de mozzarella et les filets de poulet.
Tunnels de congélation à bande maillée :
Ces tunnels sont fabriqués avec des conceptions de bande ouverte qui permettent le passage facile et rapide de l'air froid. Les tunnels de congélation à bande maillée sont généralement utilisés pour les aliments qui doivent être congelés rapidement tout en permettant une bonne circulation de l'air autour de chaque article.
Tunnels de congélation à chariot :
Ces tunnels sont conçus pour accueillir des chariots ou des chariots pour la congélation par lots. Ils conviennent aux installations de transformation alimentaire qui congèlent de grandes quantités de repas préparés, de sauces et d'autres produits nécessitant un traitement par lots.
La capacité de congélation du tunnel de congélation IQF peut varier en fonction de divers facteurs, tels que les dimensions, la conception et les caractéristiques particulières du congélateur. La capacité de congélation annuelle peut être calculée en multipliant le taux de congélation en fonction de la production quotidienne. Le taux de congélation peut également varier en fonction de la taille, de la forme, de la teneur en humidité du produit, etc.
Le maintien d'un congélateur IQF est essentiel pour son fonctionnement continu et ses performances optimales. Ainsi, il est essentiel d'avoir des programmes d'entretien réguliers, de nettoyage et d'inspection du congélateur. Pour les tunnels de congélation par air pulsé, les activités de maintenance peuvent inclure l'inspection périodique de l'usure ou de la perte de pièces, ainsi que l'alignement et le serrage des courroies et des chaînes. De plus, la tension et la propreté des rails doivent être examinées, tandis que la lubrification des pièces mobiles du congélateur doit être effectuée périodiquement. Les ventilateurs et les filtres de l'unité de soufflage d'air doivent être inspectés, et la bobine et les carburateurs de l'unité doivent être propres pour avoir une quantité appropriée de transfert d'air et de chaleur. Il devrait également y avoir une vérification de la température, de la pression et du temps de congélation de chaque élément de l'unité pour assurer un fonctionnement efficace. Toutes ces activités garantissent que toutes les situations anormales sont résolues rapidement.
Pour les tunnels de congélation par air pulsé avec des composants de congélation à l'eau, la procédure d'entretien est similaire à celle des tunnels de congélation à l'air simple. Cependant, il est essentiel de vérifier également la température et la circulation de l'eau dans les parties d'aspersion d'eau du tunnel, ainsi que d'inspecter le fonctionnement des pompes et des vannes.
Pour les tunnels de congélation hybrides, la procédure d'entretien sera basée à la fois sur le tunnel de congélation par air pulsé et le tunnel de congélation à l'eau/gel. Quel que soit le type de tunnel de congélation, les parties de l'enveloppe extérieure et d'isolation doivent également être nettoyées pour éviter que tout matériau ou humidité ne pénètre dans l'appareil.
Industrie alimentaire :
L'industrie alimentaire est le plus grand utilisateur d'un tunnel de congélation IQF. En effet, la congélation des matières alimentaires d'une manière qui maintient la qualité est importante pour l'industrie. Ces tunnels sont utilisés pour congeler une multitude de produits alimentaires tels que les légumes, les fruits, la viande, la volaille, les fruits de mer, les produits de boulangerie et les repas préparés. Les aliments sont répartis sur une bande transporteuse à travers le tunnel. Les aliments sont soufflés avec de l'air froid provenant de ventilateurs. Les tunnels de congélation contribuent à préserver le goût, la texture et la valeur nutritive des aliments.
Restaurants et services de traiteur :
Les entreprises du secteur de la restauration et de la restauration utilisent des tunnels de congélation IQF pour congeler des portions individuelles d'aliments comme la viande, les fruits de mer et les légumes. Ces aliments congelés sont servis lors d'événements ou aux heures de pointe des restaurants pour assurer des offres de menu cohérentes.
Chaînes de vente au détail et de supermarchés :
Les supermarchés congèlent les produits alimentaires dans un tunnel de congélation IQF afin que les clients continuent d'être servis même si l'approvisionnement alimentaire est faible. Les portions individuelles congelées maintiennent les chaînes d'approvisionnement et les stocks efficaces. De nombreuses chaînes de supermarchés vendent également des aliments IQF directement aux clients, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire.
Pharmaceutiques et biotechnologie :
Les tunnels de congélation IQF sont également utilisés dans l'industrie pharmaceutique et biotechnologique. Cela permet de congeler et de conserver des échantillons biologiques, des cultures cellulaires, des enzymes, des anticorps et d'autres matériaux biotechnologiques. L'utilisation de ces tunnels garantit que les produits biotechnologiques sont conservés de manière stable et fiable, facilitant ainsi la recherche et le développement.
Établissements d'enseignement et systèmes scolaires :
Les systèmes du secteur de l'éducation utilisent parfois des tunnels de congélation IQF lors de la préparation et de la congélation des repas pour les élèves. Les aliments comme les céréales, les fruits et les légumes peuvent être congelés en portions individuelles. Cela simplifiera la préparation des repas et garantira un approvisionnement constant en repas nutritifs et savoureux.
En ce qui concerne les systèmes de tunnels de congélation IQF à haute efficacité, divers facteurs doivent être pris en compte pour garantir un ajustement parfait à une application. Commencez par analyser le type de produit alimentaire que le système de congélation utilisera. Portez attention aux caractéristiques spécifiques, comme la forme, la taille, la teneur en humidité et les exigences d'emballage. N'oubliez pas que les différents tunnels sont conçus pour un type particulier de produit alimentaire. Par exemple, un tunnel de congélation à bande est bien adapté à la congélation de grandes quantités de fruits IQF, tandis qu'un tunnel à lit fluidisé fonctionnerait mieux avec des céréales ou des aliments en poudre.
Déterminez le volume d'aliments qui doivent être congelés sur une base horaire ou quotidienne. Assurez-vous de choisir un système de congélation qui peut facilement gérer la capacité de production. Ensuite, tenez compte de l'efficacité de la congélation et du modèle de circulation d'air du tunnel de congélation choisi. Optez pour des tunnels IQF qui présentent des taux de congélation optimaux et une distribution d'air uniforme ; cela permet de minimiser la déshydratation du produit et de maintenir la qualité. De plus, l'exigence de température est primordiale pour assurer la conservation des aliments. Les différents tunnels de congélation ont des plages de températures de fonctionnement variables. Choisissez-en un avec des températures suffisamment basses pour que les produits alimentaires soient maintenus à des niveaux de congélation.
Un autre facteur à prendre en compte est l'espace disponible pour le système de congélation. Un tunnel de congélation standard devrait s'intégrer facilement à l'installation de transformation alimentaire existante. N'oubliez pas de prendre en compte la consommation d'énergie et les coûts d'exploitation. Les tunnels de congélation à haute efficacité utilisent souvent moins d'énergie et ont des coûts d'exploitation inférieurs à long terme. N'oubliez pas de prendre en compte les exigences de maintenance et la facilité de nettoyage des tunnels. Ceux qui présentent des processus de nettoyage simples et des besoins de maintenance minimes aident les entreprises à respecter les normes de sécurité alimentaire et à réduire les temps d'arrêt.
Enfin, il est important de tenir compte du niveau de bruit généré par le tunnel de congélation. Un bruit de machine excessif peut entraîner un inconfort pour les employés et des risques pour la santé, c'est pourquoi il est important de tenir compte du bruit de la machine et de choisir celles qui disposent de systèmes d'insonorisation efficaces. La conception du tunnel de congélation jouera également un rôle important dans la conservation des aliments, l'efficacité et la convivialité. Lorsque vos besoins commerciaux nécessitent une congélation rapide des produits alimentaires pour préserver leur qualité, un tunnel de congélation IQF sera idéal. Les tunnels comme le tunnel de congélation en spirale fonctionnent très bien pour les entreprises de production alimentaire à grande échelle car ils occupent un espace au sol minimal tout en offrant des capacités de congélation rapides.
Q1 : Quelle est l'application des tunnels IQF ?
A1 : Le but principal d'un tunnel IQF est de congeler rapidement des aliments individuels. Il offre une excellente transformation et conservation des aliments.
Q2 : Quels sont les avantages de la congélation IQF ?
A2 : L'avantage d'un tunnel de congélation IQF est qu'il préserve la forme, la texture et la saveur de l'aliment. L'espacement des aliments minimise la formation de cristaux de glace, ce qui peut provoquer de la flaccidité et des pertes d'eau. La congélation IQF facilite la décongélation et la cuisson de portions sélectives d'aliments. Les tunnels IQF augmentent également la productivité en permettant de traiter de grandes quantités de viande, de volaille, de fruits de mer, de fruits et de légumes et de les congeler pour un stockage à long terme.
Q3 : Quels sont les articles les plus couramment traités dans les tunnels de congélation IQF ?
A3 : Un congélateur IQF à haute efficacité peut congeler divers produits alimentaires, y compris les fruits de mer (les tunnels de congélation IQE sont couramment utilisés dans l'industrie des fruits de mer pour congeler le poisson, les crevettes, les coquillages et autres produits de la mer.), les fruits (les baies négociables, les fruits en dés, les fruits entiers, etc.), les légumes (les petits pois, le maïs, le brocoli, les carottes et autres légumes sont couramment traités dans les tunnels de congélation IQF.), la viande et la volaille (le poulet, le bœuf, la dinde et autres viandes sont traités dans les tunnels de congélation IQF pour un usage commercial.), les produits de boulangerie (les produits de boulangerie congelés individuellement peuvent être traités dans les tunnels de congélation IQF pour la restauration ou les restaurants.), les produits laitiers (certains produits laitiers, comme les miettes de fromage et le mélange de crème glacée, peuvent être traités dans les tunnels de congélation IQF), les aliments préparés (les repas congelés, les collations et autres aliments pratiques peuvent être traités dans les tunnels de congélation IQF pour la vente commerciale.) et les aliments pour animaux de compagnie (la technologie de lyophilisation est également utilisée pour produire des aliments pour animaux de compagnie IQF, comme les friandises à la viande et les ingrédients crus lyophilisés.)
