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Les types de machines IQF pour fruits sont variés, répondant aux différents besoins de transformation des fruits et aux échelles industrielles. Voici quelques modèles typiques.
Machines IQF à tunnel pour fruits
Les machines à tunnel sont les machines IQF les plus populaires pour les fruits. La conception est axée sur le refroidissement des produits fruitiers en les faisant passer sur un convoyeur à travers des tunnels isolés. La tuyauterie de réfrigérant ou les conduits d'air à l'intérieur du tunnel créent des environnements froids qui congelent rapidement les fruits. Le flux d'air dans le tunnel est conçu pour être suffisant pour éviter le brûlage par le froid, un problème courant avec les produits fruitiers.
Machines IQF pour fruits à spirale
Les machines à spirale sont similaires aux modèles à tunnel, mais occupent moins de place au sol en raison de leur conception hélicoïdale. Une telle conception permet au convoyeur de circuler verticalement, formant une spirale. De plus, la capacité de refroidissement des machines à spirale est généralement supérieure à celle des modèles à tunnel. Ce sont des choix adaptés pour les entreprises fruitières ayant des besoins de congélation élevés mais un espace d'usine limité.
Convoyeur à bande IQF pour fruits à lit fluidisé
Une machine à lit fluidisé utilise un flux d'air froid pour congeler une large gamme de produits fruitiers. Les fruits sont placés sur une plaque perforée, et de l'air froid est soufflé à travers elle. L'air ascendant rend les fruits suspendus et fluidisés. Notamment, la technologie a une empreinte plus petite que les options de congélation à tunnel et à spirale. De plus, la consommation d'énergie est inférieure, et la congélation rapide minimise la formation de cristaux de glace à l'intérieur des fruits.
Machine IQF à tambour rotatif
La machine à tambour rotatif est semblable à un modèle à lit fluidisé. Cependant, elle intègre un cylindre rotatif. Les fruits sont placés dans le tambour rotatif, et de l'air froid est soufflé dans le tambour, soit en parallèle, soit en contre-courant. Lorsque le tambour tourne, les fruits sont brassés, se retournant constamment pour assurer une congélation correcte et uniforme. La machine est compacte et a une bonne efficacité énergétique, ce qui la rend adaptée aux petites usines de transformation des fruits.
Congélateur à boîte (congélateur à air pulsé) pour fruits IQF
Les congélateurs à boîte sont également connus sous le nom de congélateurs à air pulsé. Ils sont très polyvalents. Les boîtes fonctionnent en déplaçant de l'air froid horizontalement, le projetant vers les fruits afin de les congeler. Ces machines sont disponibles en plusieurs tailles pour répondre à différents besoins de transformation. De plus, leur conception permet un nettoyage, un entretien et des changements de produits faciles. Malgré leurs nombreux avantages, les modèles à boîte occupent de grands espaces et nécessitent une forte consommation d'énergie pour fonctionner.
Les spécifications des machines de congélation individuelle des fruits varient en fonction de la conception, de la capacité et des types de fruits. La spécification principale est les pièces qui doivent être déballées et assemblées pour que la machine fonctionne bien. Les machines sont définies par des éléments comme la taille, la quantité de fruits qu'elles peuvent congeler en un temps donné et la plage de températures dans laquelle elles fonctionnent. D'autres données scientifiques sont leur poids et leur consommation d'énergie par heure.
Les deux parties les plus importantes de la machine IQF pour fruits sont les tunnels de congélation et les systèmes de convoyage. Les spécifications de la machine pour fruits mentionneront la largeur, la longueur et la capacité du tunnel pour différents types de fruits. Les méthodes de convoyage indiquent si les bandes transporteuses utilisées pour les fruits ont des caractéristiques spéciales comme des revêtements antidérapants. Certaines bandes transporteuses fonctionnent sur des rouleaux, tandis que d'autres ont des maillons comme des chaînes. Lors du contrôle des vitesses, les mesures sont en mètres par minute. D'autres pièces importantes sont les systèmes de refroidissement qui utilisent de l'ammoniac, de la saumure ou de l'air. La réfrigération à l'ammoniac fonctionne mieux dans les grandes machines, tandis que la saumure est adaptée aux machines de congélation de taille moyenne et petite. L'air est utilisé dans les trois méthodes de saumure comme réfrigérant secondaire. Les travaux sont décrits dans les capacités de transfert d'azote et d'échange de chaleur.
D'autres pièces importantes sont les systèmes de refroidissement qui utilisent de l'ammoniac, de la saumure ou de l'air. La réfrigération à l'ammoniac fonctionne mieux dans les grandes machines, tandis que la saumure est adaptée aux machines de congélation de taille moyenne et petite. L'air est utilisé dans les trois méthodes de saumure comme réfrigérant secondaire. Les travaux sont décrits dans les capacités de transfert d'azote et d'échange de chaleur.
Lorsqu'on examine la machine entière, il est important de vérifier la hauteur de la machine lorsqu'elle est emballée. Les modèles doivent être pris en considération car il s'agit d'une machine complexe comportant de nombreuses pièces. Les besoins en puissance sont importants car ils sont indiqués en KWs. Un fonctionnement fluide signifie réduire les coûts énergétiques grâce à des technologies anti-frottement et d'économie d'énergie. L'espace pour le pré-refroidissement, la congélation et le stockage des fruits congelés dans des espaces réfrigérés est essentiel à prendre en compte lors du calcul de la consommation d'énergie pour la congélation des fruits.
Lors de l'achat, il est essentiel de regarder le temps de congélation des fruits du marché étranger dans une machine individuelle. S'il y en a, la garantie, ainsi que les frais d'installation et de transport, doivent également être examinés.
Maintenance
Les machines de congélation des fruits nécessitent un entretien régulier. Le conseil le plus important est de suivre les instructions du fabricant concernant l'entretien des machines de congélation des fruits. Des inspections régulières et le remplacement des pièces sont essentiels et aident à prévenir les arrêts imprévus et les réparations coûteuses. Il est également essentiel d'effectuer périodiquement des tests de diagnostic sur les bandes transporteuses du tunnel de congélation et toutes les parties de la machine. Les bandes doivent être calibrées et suivies correctement afin que les fruits soient congelés uniformément. Il est essentiel de former le personnel pour identifier les pièces qui s'usent ou qui sont corrodées et doivent être remplacées. Seules les pièces de rechange d'origine doivent être utilisées, car elles sont parfaitement adaptées pour que l'ensemble du système de congélation fonctionne correctement.
Les machines de congélation des fruits nécessiteront quelques services supplémentaires :
Certaines industries qui utilisent fréquemment des machines IQF pour fruits comprennent le secteur de la transformation des aliments, où les aliments congelés sont fréquents. Les chaînes de restauration rapide et les restaurants qui servent des smoothies aux fruits comme petit-déjeuner ou en-cas sont également de bons candidats pour la congélation obligatoire des fruits. Les machines IQF pour fruits sont également populaires dans les cuisines institutionnelles, telles que les écoles et les universités, qui préparent de grandes quantités de nourriture chaque jour.
Les entreprises qui produisent des fruits congelés pour les marchés sont également des demandeurs de machines à fruits. Elles opteront pour des machines à haute capacité et à temps d'arrêt minimal, car elles fonctionnent à grande échelle. Les entreprises qui achètent des machines de congélation pratiques sont plus susceptibles d'avoir des conditions de chaîne du froid idéales qui garantiront que les fruits sont minimalement gâtés depuis le moment où ils sont congelés jusqu'à ce qu'ils atteignent l'utilisateur final.
Les fruits récoltés dans des installations agricoles à grande échelle, comme la mangue et la baie, peuvent nécessiter une congélation individuelle pour préserver leur forme et leur texture pour des délices lisses et juteux. Il en va de même pour les fruits destinés au marché international, où des machines de congélation robustes sont nécessaires pour garantir le respect des normes d'exportation.
Étant donné que les machines IQF pour fruits sont disponibles dans différentes tailles, configurations et capacités, elles sont idéales pour les entreprises de sous-traitance qui congèlent les fruits de saison pour prolonger leur durée de conservation et les rendre disponibles toute l'année. Les bébés et les personnes âgées qui ont besoin d'aliments en purée à des fins nutritionnelles peuvent également bénéficier des fruits congelés, plus faciles à mâcher et à digérer.
Dans l'ensemble, les machines IQF pour fruits sont populaires dans l'industrie des fruits et les secteurs alimentaires où les produits frais sont combinés à d'autres ingrédients pour créer des produits finis à longue durée de conservation.
Lors du choix de la machine IQF pour fruits, il faut tenir compte de la capacité et des dimensions de la machine et s'assurer que la température de congélation de la machine est adaptée à ses besoins. De plus, il faut s'assurer que la machine dispose d'un système d'alimentation et de décharge adéquat et se renseigner sur la consommation d'énergie et les coûts de fonctionnement de la machine.
Tout d'abord, il est essentiel d'identifier les types de fruits spécifiques qui doivent être traités. Certaines machines IQF pour fruits sont conçues pour les baies, comme les bleuets, les framboises, les fraises, etc. Elles disposeront de mécanismes d'alimentation, de congélation et de tri spécialisés pour gérer leur taille, leur forme et leur fragilité. Par exemple, les petits fruits nécessitent souvent une manipulation délicate pour éviter qu'ils ne soient écrasés, tandis que les gros fruits peuvent nécessiter une coupe ou une séparation avant la congélation. Les machines conçues pour ces fruits seront plus efficaces et plus performantes, produisant des produits de meilleure qualité, mieux conservés.
Les boissons non gazeuses, comme les smoothies aux fruits, constituent une autre application pour les machines de congélation IQF pour fruits. Les entreprises cherchent de plus en plus des moyens de prolonger la durée de conservation des fruits afin qu'ils puissent être utilisés dans divers produits, y compris les smoothies. La congélation IQF préserve la saveur et la valeur nutritionnelle des fruits, ce qui en fait un produit idéal pour une utilisation dans les boissons aux fruits non gazeuses. Cette tendance crée non seulement un marché en plein essor pour les fruits IQF, mais elle souligne également l'importance d'utiliser des machines de congélation de haute qualité pour garantir que la qualité des fruits est préservée.
La capacité et les dimensions de la machine IQF pour fruits sont des facteurs cruciaux à prendre en compte. Il faut évaluer la capacité de la machine IQF pour fruits pour s'assurer qu'elle répond au volume de traitement requis. De plus, il faut tenir compte des dimensions de la machine pour s'assurer qu'elle s'intégrera à l'espace de l'installation et à l'équipement existant.
La température de congélation de la machine est essentielle pour maintenir la qualité et la fraîcheur des fruits. Il faut s'assurer que la machine peut fournir la température de congélation requise pour les fruits spécifiques qui sont traités.
Le système d'alimentation et de décharge de la machine IQF pour fruits est important, car il détermine la facilité avec laquelle les fruits peuvent être chargés dans la machine et la rapidité avec laquelle ils peuvent être éjectés une fois congelés. Il faut s'assurer que la machine IQF pour fruits dispose d'un système d'alimentation et de décharge adéquat pour rationaliser le processus de transformation.
Étant donné que le fonctionnement de la machine a un impact direct sur la consommation d'énergie, il faut s'assurer que la machine a une consommation d'énergie et des coûts de fonctionnement adéquats afin d'éviter des dépenses inutiles.
Q1 : Quelle est la différence entre la congélation et le refroidissement dans une usine de transformation d'aliments congelés ?
A1 : Dans le contexte de la transformation des aliments, la congélation fait référence au processus d'abaissement de la température des aliments à un point où ils deviennent solides, ce qui permet de conserver les aliments. D'autre part, le refroidissement ne fait référence qu'à la réduction de la température, mais les aliments ne sont pas congelés.
Q2 : Existe-t-il des exigences spécifiques en matière de tests et de surveillance pour la sécurité des aliments congelés dans une usine de transformation ?
A2 : Oui, l'usine de transformation d'aliments congelés doit respecter les normes et les réglementations de sécurité alimentaire établies par l'organisme de réglementation. Cela inclut les exigences de surveillance et de tests des aliments congelés pour garantir que les produits sont sûrs pour la consommation.
Q3 : Quels sont les signes de panne d'une machine de lyophilisation des fruits ?
A3 : Une machine de lyophilisation des fruits peut tomber en panne avec des signes tels que des bruits inhabituels, une surchauffe ou une incapacité à cycler automatiquement. Il peut également y avoir une baisse importante des niveaux de vide ou une incapacité à terminer le processus de séchage. Le système de commande peut tomber en panne, et il peut y avoir une défaillance du système de réfrigération.
Q4 : Les machines de congélation des fruits IQF peuvent-elles être utilisées pour d'autres produits alimentaires ?
A4 : Oui, lorsque des modifications et des ajustements nécessaires sont apportés, les machines de congélation des fruits IQF peuvent être utilisées pour congeler une grande variété de produits alimentaires. Cependant, il est important de noter que différents produits alimentaires peuvent avoir des exigences de congélation distinctes. Cela peut inclure des schémas de congélation, des températures et des temps.
