Congélateur tunnel fluidisé

Types de congélateurs à tunnel fluidisé

Un congélateur fluidisé peut être défini comme un congélateur qui utilise le principe de fluidisation des aliments pour congeler les aliments. Un congélateur à tunnel fluidisé est l'un des nombreux tunnels de congélation qui utilisent de l'air froid pour déplacer les produits alimentaires vers le haut. Le congélateur fluidisé est spécialement conçu pour permettre aux produits alimentaires d'être placés sur une plaque vibrante et de recevoir un souffle d'air froid provenant d'un conduit situé sous la plaque.

Il existe généralement deux catégories dans lesquelles les congélateurs à tunnel fluidisé peuvent être divisés : le congélateur fluidisé continu et le congélateur fluidisé par lots.

• Congélateur fluidisé continu :

  Dans un système de congélation continu, les produits alimentaires sont constamment introduits dans le congélateur, où ils sont congelés sans interruption. Le lit fluidisé est constamment réalimenté avec de nouveaux lots de produits alimentaires tandis que les lots précédemment introduits sont retirés.

• Congélateur fluidisé par lots :

  Dans un système de congélation par lots, les produits alimentaires sont d'abord placés sur la plaque vibrante. Une fois que suffisamment de produits ont été placés sur la plaque, l'air commencera à souffler du conduit situé sous la plaque. Après qu'un lot a été congelé, d'autres produits peuvent être ajoutés et le processus peut être répété.

Spécifications et entretien des congélateurs à tunnel fluidisé

Spécifications

• Capacité de congélation : Elle définit la quantité d'aliments que le congélateur peut congeler en un laps de temps donné, généralement exprimée en kilogrammes ou en tonnes par heure.
• Longueur et largeur du tunnel : Les dimensions des tunnels des congélateurs fluidisés affectent l'espacement des équipements et la circulation des matériaux dans une usine de transformation.
• Gamme de températures : Ce sont les températures les plus élevées et les plus basses que le congélateur fluidisé peut atteindre. Cette qualité détermine le type d'aliments que le congélateur peut traiter.
• Débit d'air : Ce débit indique la vitesse à laquelle le milieu de congélation (généralement l'air) circule dans le tunnel du congélateur fluidisé. La mesure courante est en mètres par seconde. Un débit d'air plus élevé peut améliorer la vitesse de congélation.
• Niveau sonore : Le niveau sonore est crucial car il doit être suffisamment fort pour être entendu à l'intérieur du congélateur, mais aussi suffisamment faible pour être pratique dans les zones résidentielles et les zones de sommeil profond. Il est mesuré en décibels (dB).
• Consommation électrique : La consommation électrique représente la consommation d'énergie des machines de congélation, qui offrent des informations sur les aliments et des suggestions d'économie d'énergie aux utilisateurs et aux entreprises.
• Matériau de construction : Le matériau de construction des congélateurs fluidisés a également un impact essentiel sur la qualité et les performances de la machine. Par exemple, l'acier inoxydable est pratique à nettoyer et présente une faible rétention bactérienne, ce qui est adapté à l'industrie alimentaire.

Maintenance

• Nettoyage régulier : Nettoyez régulièrement la surface et les parties internes de la machine de congélation fluidisée afin de garantir l'hygiène et de prévenir la contamination.
• Lubrification : Lubrifiez régulièrement les pièces mobiles et les équipements afin de garantir leur bon fonctionnement, ce qui contribue à réduire l'usure et le bruit.
• Inspection et dépannage : Des inspections et des réparations régulières des pièces mobiles, des ventilateurs de congélation et des compresseurs des congélateurs fluidisés permettent de détecter et de résoudre les problèmes potentiels, garantissant ainsi la stabilité et la fiabilité de la machine.
• Contrôle de la température : Inspectez et calibrez régulièrement le système de contrôle de la température des congélateurs fluidisés afin de garantir que les températures de congélation sont précises et stables.
• Remplacement des pièces d'usure : Vérifiez et remplacez les pièces d'usure, telles que les éléments d'étanchéité et les roulements des congélateurs fluidisés, afin de garantir l'étanchéité et la stabilité de l'équipement.
• Élimination de la poussière : L'élimination de la poussière pour les unités de réfrigération et les ventilateurs de congélation connectés aux congélateurs fluidisés permet de garantir le bon fonctionnement de l'équipement et d'éviter la surchauffe.

Scénarios des congélateurs à tunnel fluidisé

Les congélateurs à tunnel fluidisé sont couramment utilisés dans les industries de transformation alimentaire et de cuisine. Dans l'industrie de la transformation de la viande, ils sont utilisés pour congeler les légumes, les produits de boulangerie, les fruits de mer, la viande et les bouillies alimentaires. Les entreprises de transformation alimentaire utilisent des congélateurs fluidisés pour congeler des aliments préparés et des aliments surgelés individuels (IQF), tels que les légumes, les fruits, le poisson et le fromage. Les aliments traversent le congélateur fluidisé sur un tapis roulant, ce qui en fait une excellente option pour la transformation à grande échelle.

Les congélateurs à tunnel fluidisé peuvent être utilisés dans les industries suivantes :

• Congélation des aliments : Comme mentionné ci-dessus, les congélateurs à tunnel fluidisé sont principalement utilisés pour congeler divers types d'aliments. Le processus de congélation contribue à préserver la saveur, la valeur nutritionnelle et la qualité des aliments.
• Transformation de la viande : Dans les installations de transformation de la viande, les congélateurs à tunnel fluidisé sont idéaux pour congeler rapidement les produits carnés afin de prévenir la perte d'humidité pendant le processus de décongélation. Les produits carnés tels que le bœuf, l'agneau, le porc, la volaille et les produits carnés transformés comme les galettes de viande, les saucisses et les boulettes de viande peuvent être congelés à l'aide de congélateurs à tunnel fluidisé. Le congélateur préserve la texture, le goût et la qualité des produits carnés.
• Production de boulangerie : Les produits de boulangerie tels que les pâtes, les biscuits, les gâteaux et les pâtisseries qui sont produits en grandes quantités doivent être congelés pour être stockés à une date ultérieure. Les congélateurs à tunnel fluidisé sont la machinerie idéale pour cela. Le congélateur permet aux producteurs de boulangerie d'offrir à leurs clients des produits congelés prêts à être cuits, réduisant ainsi le processus de production et le temps pour le client de l'autre côté.
• Congélation du poisson : Les entreprises de transformation des produits de la mer préfèrent les congélateurs à tunnel fluidisé pour congeler différents types de poissons et de fruits de mer. Ils comprennent les crevettes, les crustacés, les calmars et les pétoncles. Une fois les fruits de mer congelés, ils peuvent être emballés et distribués aux magasins de détail qui proposent des fruits de mer frais.
• Industries chimiques et pharmaceutiques : Certains composés chimiques, ingrédients actifs et matières premières de l'industrie pharmaceutique doivent être contrôlés à certaines températures. Les congélateurs fluidisés à tunnel sont utilisés dans ces secteurs industriels pour solidifier rapidement ces composés afin qu'ils puissent être utilisés pour la production.

Comment choisir des congélateurs à tunnel fluidisé

Lors de l'achat d'un congélateur à lit fluidisé pour la transformation alimentaire commerciale ou d'autres applications, il existe des facteurs importants à prendre en compte.

• Pensez à la capacité de congélation

  Il est important de choisir un congélateur ayant la bonne capacité de congélation pour la quantité d'aliments qui doivent être congelés chaque heure. La capacité de congélation est souvent mesurée en kilogrammes ou en livres par heure. Assurez-vous que le congélateur que vous choisissez peut répondre à vos besoins sans causer de retards ou de goulets d'étranglement dans la production.

• Vérifiez l'efficacité énergétique

  Les congélateurs à lit fluidisé peuvent consommer beaucoup d'énergie, il est donc important d'en choisir un qui est conçu pour être efficace. Recherchez des fonctionnalités d'économie d'énergie telles que des ventilateurs et des compresseurs efficaces, une bonne isolation pour réduire les pertes d'énergie et des commandes réglables pour un fonctionnement optimal. Un congélateur écoénergétique peut réduire considérablement les dépenses de fonctionnement au fil du temps.

• Pensez à l'aménagement de votre installation

  Assurez-vous que le congélateur fluidisé que vous choisissez s'intègre correctement dans l'espace de votre installation. Vérifiez les dimensions et l'aménagement afin de vous assurer qu'il peut être facilement installé sans interférer avec d'autres équipements ou flux de travail. Si des modifications sont nécessaires pour accueillir le nouveau congélateur, calculez les dépenses à l'avance.

• Tenez compte des exigences de maintenance

  Choisissez un congélateur fluidisé qui nécessite peu d'entretien et dont les composants sont faciles à nettoyer. Confirmez que l'unité est livrée avec une documentation de maintenance, une disponibilité des pièces de rechange et un support technique afin que toute maintenance requise puisse être effectuée rapidement et efficacement.

• Faites attention aux fonctions de sécurité

  Assurez-vous que le congélateur dispose d'éléments de sécurité essentiels, tels qu'un système de détection et de prévention des dangers, des boutons d'arrêt d'urgence et un éclairage adéquat. Vérifiez que tous les composants mobiles sont correctement recouverts pour éviter les blessures. Un congélateur doté de bonnes caractéristiques de sécurité permettra de protéger les travailleurs et de réduire le risque d'accidents.

Q&A

Q1 : Comment fonctionne un congélateur fluidisé ?

A1 : Le congélateur fluidisé commence par transporter les aliments sur la bande. L'air provenant du compresseur est pompé dans la chambre de congélation et les bandes commencent à se déplacer. Au fur et à mesure que les articles se déplacent et que l'air circule, les articles commencent à geler. Le temps nécessaire pour congeler les articles dépendra du type d'aliments qu'ils sont.

Q2 : À quoi servent les congélateurs à tunnel fluidisé ?

A2 : Les congélateurs à tunnel fluidisé sont principalement utilisés dans l'industrie alimentaire. Ils sont idéaux pour congeler les aliments en vrac. Les aliments comme les légumes, le poisson, la viande, la volaille, les produits de boulangerie et les plats préparés peuvent être congelés à l'aide de ces congélateurs.

Q3 : Quels sont les avantages d'un congélateur à tunnel fluidisé ?

A3 : L'un des avantages est qu'il peut traiter un grand nombre d'articles en une seule fois. La qualité des aliments est préservée pendant la congélation. La texture est préservée et aucune détérioration n'est causée à la structure de l'aliment. La congélation rapide des aliments minimise la formation de gros cristaux de glace.