Types de machines à expresso
Une machine à expresso est une machine à café qui prépare le café en faisant passer de l'eau sous pression à travers des grains de café finement moulus. Alberto cappuccino, un boulanger italien, a inventé la machine à expresso en 1901. Les différents modèles de machines à expresso varient en fonction du nombre de groupes d'extraction de café disponibles, qui vont généralement de un à quatre groupes. Le groupe de café est la partie de la machine qui prépare le café et est composé d'un panier filtre, d'un porte-filtre et d'une tête de brassage. Une machine à plusieurs groupes d'extraction de café est généralement destinée aux cafés ou aux endroits où différentes personnes peuvent boire du café simultanément. Les machines avec un seul groupe de brassage de café peuvent être utilisées à la maison ou au bureau.
Les machines à expresso sont également connues sous le nom de machines à expresso, certains fabricants les appelant machines à café. Les machines à expresso sont classées en différents types en fonction de leur mécanisme de pression, qui varie considérablement, mais toutes les machines à expresso préparent le café à une pression minimale de neuf bars.
- Machine à expresso manuelle : Ce modèle repose sur le barista pour effectuer toutes les étapes, y compris la mouture du café, le tassage et l'utilisation du levier manuel pour préparer l'expresso. Les machines à expresso manuelles offrent aux baristas un contrôle total sur le processus de brassage, de la taille de la mouture et de la dose de café à la pression de tassage et au temps d'extraction. Cela leur permet également de modifier et d'expérimenter différentes techniques pour des shots d'expresso sur mesure.
- Machine à expresso à levier : C'est la première machine inventée pour préparer le café en utilisant la pression. L'opérateur utilise un levier et un retour de ressort pour contrôler manuellement la pression, offrant une expérience de brassage pratique. Les machines à expresso à levier donnent aux cafetiers un contrôle total sur le processus de brassage, leur permettant de modifier et d'expérimenter différents paramètres pour des shots d'expresso sur mesure. Bien que les clics et les pops audibles de la machine offrent une expérience unique de préparation du café, la machine à expresso à levier exige des compétences et des techniques spécifiques.
- Machine à expresso semi-automatique : Cette machine est souvent dotée d'une chaudière simple ou double, d'une pompe et d'un moulin intégré. C'est un modèle moderne de machine à café qui fait le pont entre les machines à levier traditionnelles et les appareils automatiques contemporains. Elle offre aux baristas le contrôle du temps et de la pression de brassage, permettant d'obtenir un shot d'expresso à extraction variable. Une fois que le barista a moulu, tassé et dosé le café, il appuie sur un bouton et la pompe aspire l'eau à travers le café moulu, contrôlant avec précision les baristas sur une minuterie.
- Machine à expresso entièrement automatique : Cette machine offre le plus haut niveau de commodité, souvent dotée d'un moulin intégré, de paramètres personnalisables et d'une interface conviviale. Elle prépare tous les composants essentiels pour la préparation de l'expresso et contrôle le temps et la pression de brassage.
- Machine à expresso super-automatique : Les machines à expresso super-automatiques moulent les grains de café, tassent le café moulu, préparent l'expresso et font mousser le lait automatiquement, offrant une expérience de brassage mains libres. Également appelées machines "du grain à la tasse", ces machines à expresso permettent aux cafetiers de choisir différentes boissons à l'aide de boutons ou d'écrans.
Fonctionnalités et caractéristiques des machines à expresso
Quel que soit le type de machine à expresso utilisée, une fonction fondamentale reste la même : préparer du café concentré. Cependant, les différents modèles et leurs caractéristiques accompagnatrices ont des fonctions différentes qui répondent aux besoins distincts des clients. Veuillez catégoriser les fonctions et les caractéristiques ci-dessous de manière appropriée.
- Système de brassage : Les différentes machines à expresso ont des systèmes de brassage différents. Les modèles manuels reposent sur le barista pour appliquer la pression pendant l'extraction, tandis que les modèles semi-automatiques et automatiques auront des pompes qui créent la pression nécessaire. Récemment, certaines machines offrent aux utilisateurs la possibilité de préparer du café avec une machine manuelle ou automatique. Les machines à expresso hybrides offrent une plus grande flexibilité et un meilleur contrôle sur le processus de brassage.
- Buse de mélange : Les buses de mélange garantissent une MAXI CRÈME, une excellente mousse crémeuse, en faisant vibrer l'expresso pendant le brassage. Les machines à expresso avec des buses de mélange visent à mélanger harmonieusement le café, assurant une extraction optimale et la couronne mousseuse désirée.
- Panier vapeur : Les paniers vapeur permettent aux utilisateurs de faire mousser et de chauffer le lait pour créer des lattes et des cappuccinos crémeux et veloutés. Posséder une machine à expresso avec un panier vapeur est particulièrement intéressant pour les clients qui aiment ces boissons à la maison car ils réduisent leur dépendance aux cafés.
- Manomètre : Les manomètres permettent aux baristas de surveiller et de contrôler la pression de brassage pour garantir une extraction constante et une saveur optimale. On les trouve sur les modèles manuels et semi-automatiques et ils constituent un outil important pour un brassage de précision.
- Économies d'énergie : Les machines à expresso à économie d'énergie ont une faible consommation d'énergie et des fonctions d'arrêt automatique. Elles réduisent l'impact environnemental de l'énergie en limitant la quantité d'énergie consommée et dépensée pendant l'utilisation. Ces machines sont particulièrement attrayantes pour les clients soucieux de l'environnement.
Applications de la machine à expresso
Des applications spécifiques existent pour de nombreuses machines à expresso, un facteur clé étant de savoir si elle est destinée à la préparation à domicile ou à l'usage commercial. Toutes les machines à expresso préparent de l'expresso, mais leurs caractéristiques, y compris la taille et la diversité des options de brassage, varient en fonction de l'usage prévu. Vous trouverez ci-dessous un résumé général des différentes applications différenciées par type de machine :
- Machines à expresso manuelles (fabriquées à la main, non automatisées) : Ces machines sont généralement utilisées par les passionnés d'expresso et dans les cafés spécialisés. Ils préfèrent avoir un contrôle total sur chaque étape du processus de brassage. De cette façon, le barista a un contrôle total sur la création d'un expresso personnalisé.
- Machines à expresso à levier : Utilisées dans les cafés et par les buveurs d'expresso assidus, ces machines manuelles exigent un effort physique de l'opérateur pour préparer le café en appuyant sur un levier. Ceux qui les utilisent sont ceux qui apprécient le café de spécialité et ont appris les compétences nécessaires pour préparer du café avec une machine à levier.
- Machines semi-automatiques : Elles sont populaires à la fois dans les cuisines privées et dans les petits cafés. Elles offrent un compromis entre les machines manuelles et les machines entièrement automatiques. Le barista contrôle le processus de brassage, mais la machine s'occupe de certaines tâches pour rendre le brassage plus accessible tout en permettant une intervention manuelle.
- Machines entièrement automatiques : Généralement utilisées dans les cafés et les restaurants très fréquentés, ces machines à expresso trouvent également un marché auprès des amateurs de café à domicile qui apprécient la commodité. Ces machines à expresso entièrement automatiques s'occupent de tout, de la mouture des grains à la mousse du lait, produisant un expresso constant avec un minimum d'effort de la part de l'opérateur.
- Machines à double chaudière : Idéales pour les passionnés de café sérieux, ces machines sont comparables à celles utilisées dans les cafés professionnels. Elles préparent de l'expresso et font mousser du lait simultanément et assurent des températures optimales pour les deux processus. Cela permet d'obtenir un expresso de qualité café et un lait moussé pour les lattes et les cappuccinos, un gain de temps et des résultats parfaits.
Comment choisir une machine à expresso
Lors du choix d'une machine à expresso commerciale, il existe des facteurs importants que les acheteurs doivent prendre en compte avant d'en acheter une pour leur entreprise de café. La taille et le volume de la machine sont essentiels, car une machine avec un ou deux groupes de brassage prendra moins de place et convient aux cafés avec un faible nombre de clients. En revanche, les cafés avec un volume de clients plus élevé auront besoin de machines plus grandes avec trois à quatre groupes de brassage en raison de leur capacité accrue de brassage des tasses.
De plus, la puissance de la machine, qui est représentée en watts, est proportionnelle au nombre de groupes de brassage. Les machines à expresso avec une puissance plus élevée chauffent l'eau pour préparer l'expresso plus rapidement que celles avec une puissance faible. Le type de machine à café farcifies si elle est à commande manuelle ou automatique. Alors que les machines à commande manuelle dépendent de l'habileté du barista pour préparer l'expresso, les machines à commande automatique utilisent la technologie numérique pour préparer des shots d'expresso constants. De nombreux baristas préfèrent utiliser des machines automatiques car elles sont plus faciles à utiliser que les machines manuelles.
De plus, la machine à expresso peut être de type à service unique ou à capsule. Les machines à service unique préparent une tasse de café, tandis que les machines à capsules utilisent des capsules de café préemballées pour préparer un shot d'expresso. Les acheteurs doivent également tenir compte de la garantie de la machine et des services après-vente du fournisseur. Cela permettra aux cafés de répondre rapidement à leurs clients en cas de panne de la machine à expresso. Tenez compte des matériaux utilisés pour fabriquer la machine à expresso. Les machines fabriquées en acier inoxydable sont solides et ne rouilleront pas lorsqu'elles sont exposées à l'eau pendant de longues périodes. Elles ont également une durée de vie plus longue que les machines en aluminium. Cependant, les machines en aluminium sont légères et excellentes pour conduire la chaleur lors de la préparation de l'expresso.
Les acheteurs doivent également vérifier la marque de la machine à expresso, car les marques populaires sont susceptibles d'offrir des machines de qualité. De plus, le prix de la machine à expresso déterminera les caractéristiques de la machine. Les machines haut de gamme sont dotées de caractéristiques modernes comme des moulins intégrés et des moussoirs à lait. Fixez un budget et vérifiez les différents fournisseurs et ce qu'ils ont à offrir en matière de machines à expresso.
Q & A
Q1 : Quel type de café faut-il utiliser pour une machine à expresso ?
A1 : Il est important d'utiliser du café finement moulu spécialement étiqueté pour l'expresso. Les grains d'expresso sont torréfiés plus longtemps, ce qui donne un goût épicé prononcé. Ils peuvent également être fabriqués à partir de n'importe quelle origine de grains de café.
Q2 : Combien de temps durent les machines à expresso ?
A2 : Les machines à expresso peuvent durer jusqu'à 15 ans avec un bon entretien. Nettoyez et détartrez régulièrement la machine pour éviter les obstructions. Utilisez des grains de café de haute qualité pour réduire l'usure du moulin.
Q3 : Quelles caractéristiques rechercher lors du choix d'une machine à expresso ?
A3 : Envisagez des réglages programmables pour des boissons personnalisées, des capacités de moussage du lait pour les lattes et les cappuccinos, des moulins intégrés pour plus de commodité et une facilité de nettoyage pour l'entretien.
Q4 : Comment nettoyer une machine à expresso ?
A4 : Le nettoyage de la machine à expresso consiste à faire passer de l'eau à travers la tête de brassage pour éliminer les résidus de café, à nettoyer le porte-filtre et le panier filtre et à détartrer la machine périodiquement pour éliminer les dépôts minéraux.
