Écumoire crème

Types de séparateurs à crème

Les séparateurs à crème sont des équipements essentiels dans l'industrie de la transformation laitière. Ils aident à séparer la crème du lait pour diverses applications. Il existe deux principaux types de séparateurs à crème :

• Séparateur à crème centrifuge : Ce séparateur utilise la force centrifuge pour séparer le lait de la crème. Le lait est introduit dans la machine séparatrice à crème, où il est filé à grande vitesse. Le mouvement de rotation crée une forte force de séparation qui pousse le liquide le plus lourd (lait écrémé) vers le centre. Le liquide le plus léger (crème) est évacué à la périphérie. Les séparateurs centrifuges à crème peuvent être encore divisés en séparateurs à crème verticaux et horizontaux.
• Séparateur à crème vertical : Il s'agit d'un type de séparateur qui a un axe de rotation vertical. Il est doté d'un bol conique qui tourne verticalement. Le lait est introduit par le centre supérieur du bol. En tournant, la crème et le lait écrémé se séparent et sont évacués par des sorties différentes. Le séparateur à bol vertical est couramment utilisé dans les petites entreprises de transformation laitière.
• Séparateur à crème horizontal : Contrairement au modèle vertical, le séparateur à crème horizontal est doté d'un axe de rotation horizontal. Il possède un bol cylindrique qui tourne horizontalement. Le lait est introduit dans le bol par le côté. La force centrifuge pousse la crème et le lait écrémé vers des sorties différentes. Les séparateurs à crème horizontaux ont une capacité plus importante. Ils sont souvent utilisés dans les grandes entreprises de transformation laitière.
• Séparateur à crème par gravité : Ce type de séparateur à crème utilise la gravité pour séparer la crème du lait. Le lait est chauffé à 60 °C pour le rendre moins visqueux et améliorer la séparation. Le lait chauffé est versé dans le séparateur. Le lait écrémé est poussé vers le bas par la gravité tandis que la crème plus légère flotte et est évacuée par le haut. Les séparateurs à crème par gravité sont peu courants dans l'industrie de la transformation laitière. Ils sont principalement utilisés pour des applications spécialisées.

Spécifications et entretien des séparateurs à crème

Les spécifications des séparateurs à crème peuvent varier en fonction du type et de la conception. Certaines spécifications générales peuvent inclure la capacité, l'alimentation électrique, les dimensions et la pompe.

• Capacité : La capacité correspond au volume maximal de lait qu'un séparateur à crème peut traiter par heure. Elle est généralement mesurée en litres par heure (LPH) ou en gallons par heure. La capacité de la machine détermine la quantité de lait qu'elle peut traiter efficacement.
• Alimentation électrique : Selon le type de séparateur (automatique ou manuel), l'alimentation électrique peut différer. Les séparateurs à crème automatiques sont alimentés par l'électricité, tandis que les séparateurs à commande manuelle peuvent nécessiter une puissance humaine.
• Dimension : Les dimensions des séparateurs indiquent la taille réelle de l'équipement. Les dimensions sont importantes car elles déterminent la façon dont le séparateur à crème s'adaptera ou occupera l'espace.
• Pompe : Le séparateur à crème peut être fourni avec ou sans pompe. Un séparateur avec une pompe offre plus de commodité, tandis qu'un séparateur sans pompe peut nécessiter un alimentation manuelle du lait.

Applications d'un séparateur à crème

La principale tâche d'un séparateur à crème est de séparer la crème du lait de manière efficace et économique. Les applications comprennent l'industrie laitière, la fabrication de glaces, l'industrie avicole, la fabrication de savon et de bougies, l'industrie pharmaceutique et les établissements d'enseignement et de recherche.

• Une grande machine à séparer le lait effectue la tâche principale de séparer le lait de la crème. Elle répond aux besoins d'une entreprise laitière à fort volume. La machine fonctionne sur un principe qui utilise la force centrifuge pour séparer les composants en fonction de la densité.
• Une machine à séparer la crème pour la crème glacée sépare la crème du lait plus efficacement que les méthodes manuelles. La crème obtenue du séparateur est ensuite transformée en crème glacée. La machine joue un rôle crucial pour améliorer la qualité et la richesse des produits à base de crème glacée.
• Une machine à séparer la crème du lait peut également être utilisée pour séparer la crème des œufs dans l'industrie avicole. Elle peut être un atout précieux pour les installations de transformation d'œufs commerciales qui cherchent à optimiser leurs opérations et à maintenir la cohérence des produits.
• Les installations agricoles utilisent un séparateur à crème pour obtenir de la crème à partir du lait. La crème peut être utilisée pour produire des produits laitiers comme le fromage et le beurre, qui ont une marge bénéficiaire élevée.
• De même, un séparateur à crème pour le savon et les bougies peut être utilisé pour obtenir des huiles grasses qui sont utilisées dans la production de savon et de bougies. Les huiles grasses sont obtenues à partir de la transformation de produits végétaux en fonction des spécifications du fabricant.
• Dans l'industrie pharmaceutique, le séparateur à crème sépare les huiles grasses qui sont utilisées dans la formulation ou la production de certains médicaments, lotions médicinales ou pommades. La séparation précise fournie par les séparateurs à crème garantit la qualité et la cohérence de ces produits pharmaceutiques.
• Certaines institutions éducatives peuvent avoir une petite machine à séparer la crème en vente qui est utilisée pour démontrer le fonctionnement des exploitations laitières commerciales. Les étudiants peuvent voir le processus de séparation de la crème du lait de leurs propres yeux. Les étudiants apprennent la science qui sous-tend la séparation de la crème du lait.

Comment choisir un séparateur à crème

Le lait écrémé a une faible teneur en matières grasses et ses produits nécessitent des séparateurs à crème pour obtenir la crème. Choisir le séparateur à crème parfait, c'est comprendre les besoins de l'usine laitière et les caractéristiques suivantes du séparateur à crème :

• Flexibilité d'extraction des produits :

  Certains séparateurs à crème sont conçus pour écrémer la crème du lait, tandis que d'autres peuvent être utilisés pour extraire la crème du lait, des fruits et de la pulpe. Choisissez le séparateur à crème en fonction de la variété de produits qui doivent être traités dans l'usine laitière.

• Qualité de la séparation de la crème :

  Les différents séparateurs à crème ont des modes de fonctionnement distincts qui séparent la crème du lait différemment. Certains séparateurs à crème ont un disque de séparation et des rainures graduées qui sont méticuleusement conçues pour garantir que seule la crème est extraite, laissant le lait derrière. Ces séparateurs à crème sont préférés dans les industries laitières commerciales où le contrôle de la qualité est primordial.

• Quantité de demande de produits :

  La capacité du séparateur à crème est un facteur important à prendre en compte. Certains séparateurs à crème peuvent traiter environ 3 000 litres à 8 000 litres de lait par heure, tandis que les séparateurs à l'échelle industrielle peuvent traiter plus de 50 000 litres en une seule heure. Les séparateurs à crème ayant une faible capacité d'écrémage conviennent aux exploitations laitières de petite taille, tandis que les séparateurs à crème ayant une capacité d'écrémage plus importante sont nécessaires lorsqu'un volume de traitement plus important est requis.

• Frais de transport et de livraison des produits :

  Il est également pertinent de tenir compte des frais de transport et de livraison des produits. Les séparateurs à crème à l'échelle industrielle sont plus grands et plus lourds. Ils impliquent des dépenses de transport plus importantes que les machines laitières plus petites.

• Fournisseur local et pièces de rechange :

  Un fournisseur local peut fournir un meilleur service à l'acheteur en termes de pièces de rechange et de réparations, ainsi que de conseils et de soutien. Il est conseillé d'explorer les préoccupations et le savoir-faire technique d'un fournisseur auprès de l'acheteur avant de choisir un séparateur à crème.

• Certifications et agrément :

  Différentes marques laitières exigent que les séparateurs à crème soient certifiés et agréés selon leurs normes. Il est nécessaire d'examiner le séparateur à crème en fonction de la marque laitière pour garantir la compatibilité et le respect des normes requises.

Q&A

Q : Quel type de lait produit le plus de crème ?

R : Le lait entier et le lait à 2 % sont écrémés pour obtenir de la crème. Cependant, le lait écrémé contiendra encore un peu de gras. Il est préférable d'utiliser du lait entier ou du lait entier provenant de vaches nourries à l'herbe pour obtenir le plus de crème.

Q : Un séparateur à crème a-t-il un impact environnemental ?

R : L'impact environnemental des séparateurs à crème dépend de la source d'énergie utilisée pour les alimenter. Les séparateurs à crème électriques alimentés par l'électricité provenant de combustibles fossiles contribuent aux émissions de gaz à effet de serre. L'utilisation d'un séparateur à crème réduit le gaspillage alimentaire en extrayant la crème du lait qui autrement serait gâchée.

Q : Quelles sont les considérations de sécurité lors de l'utilisation de séparateurs à crème ?

R : L'utilisation d'un séparateur à crème est généralement sans danger. Cependant, il est essentiel de suivre les instructions du fabricant. Portez des gants lorsque vous manipulez des produits laitiers pour éviter toute contamination. Les appareils à écrémer la crème sont sanitaires, mais il s'agit toujours de produits laitiers.

Q : Combien de temps la crème écrémée avec un séparateur à crème se conserve-t-elle ?

R : La crème écrémée se conserve deux semaines au réfrigérateur. La crème congelée peut se conserver environ un an.