Cuisinière à gaz asiatique

Types de cuisinières à gaz asiatiques

La cuisinière à gaz asiatique est un choix populaire dans les communautés asiatiques. On les appelle parfois des plaques de cuisson ou des brûleurs chinois. Elles sont largement utilisées dans les restaurants et les foyers. Elles permettent de cuire les aliments rapidement à feu vif. Avec différents modèles disponibles, ces cuisinières se déclinent en différents types.

• Brûleurs à flamme nue : Les brûleurs sont munis de grilles au-dessus de la flamme. Les cuisiniers peuvent régler la chaleur de faible à élevée. Les aliments cuisent rapidement en raison de la chaleur intense. Les cuisiniers ont un contrôle total et peuvent utiliser des woks et des poêles.
• Brûleurs infrarouges : Ces cuisinières à gaz utilisent la thermodynamique infrarouge. Les ustensiles de cuisson deviennent très chauds grâce à la chaleur radiante. Ensuite, la chaleur cuit les aliments. Les brûleurs produisent moins de flamme, ce qui les rend plus sûrs. Les casseroles et les poêles retiennent la chaleur pendant longtemps. Ce type de brûleur cuit les aliments plus rapidement que les cuisinières classiques.
• Cuisinières à plusieurs brûleurs : Ces cuisinières à gaz asiatiques sont dotées de plusieurs brûleurs. Chacun d'eux fournit une source de chaleur séparée. Cela permet de cuire plusieurs plats à la fois ou d'utiliser différentes casseroles et poêles simultanément. Chaque brûleur dispose de son propre contrôle de la chaleur. Les cuisiniers peuvent régler chacun d'eux indépendamment.
• Brûleurs à haut BTU : BTU fait référence à la chaleur produite par un brûleur. Les brûleurs à gaz asiatiques ont un BTU plus élevé que les cuisinières à gaz ordinaires. Un BTU plus élevé signifie plus de chaleur. Ces cuisinières peuvent atteindre des températures très élevées rapidement.
• Brûleurs à wok intégrés : Ces cuisinières sont dotées de brûleurs spécialisés pour les woks. Les flammes montent le long des côtés du wok pour un chauffage uniforme. Les cuisiniers peuvent mijoter, faire sauter ou saisir les aliments rapidement. C'est idéal pour préparer des plats asiatiques à feu vif.

De nombreux types de cuisinières à gaz asiatiques sont désormais portables. Elles fonctionnent au propane ou au butane. Les brûleurs sont moins puissants, mais ils permettent de cuisiner n'importe où. Les gens les utilisent pour les barbecues, les voyages de camping ou les pique-niques. Les cuisinières sont dotées de dispositifs de sécurité d'allumage, d'adaptateurs de propane et de conceptions pliables pour un transport facile.

Fonctionnement et caractéristiques de la cuisinière à gaz asiatique

• Contrôle de la chaleur :

  Les cuisinières à gaz offrent un contrôle de la chaleur compétent et efficace. Comme l'intensité de la flamme peut être modifiée en temps réel, on peut l'augmenter ou la diminuer rapidement pour atteindre la température de cuisson souhaitée.

• Table de cuisson à flamme :

  La plupart des cuisinières à gaz asiatiques ont une surface de cuisson avec une ou plusieurs flammes. Cela permet de placer des casseroles et des poêles directement au-dessus des brûleurs à gaz.

• Brûleurs :

  Selon les besoins de cuisson, de nombreuses cuisinières à gaz sont livrées avec une variété de brûleurs. Chaque brûleur peut avoir un niveau de puissance calorifique différent, mesuré en BTU (British Thermal Units).

• Construction robuste :

  Les cuisinières conçues pour la cuisine asiatique ont une construction robuste pour supporter les niveaux de chaleur élevés et les méthodes de cuisson vigoureuses typiques de la cuisine asiatique (comme le sautée).

• Mesures de sécurité :

  Les cuisinières à gaz sont dotées de dispositifs de sécurité, comme des dispositifs de coupure de flamme, pour couper l'arrivée de gaz si la flamme s'éteint et prévenir les fuites.

Compatibilité avec les woks :

Les cuisinières à gaz conviennent à l'utilisation de woks, qui sont des ustensiles de cuisine essentiels dans les cuisines asiatiques. Les woks peuvent être chauffés efficacement sur des brûleurs à gaz.

• Techniques de cuisson polyvalentes :

  Les cuisinières à gaz offrent diverses méthodes de cuisson, notamment le braisage, le mijotement et le rôtissage, en plus du sautée.

• Grills ou fours :

  Certaines cuisinières à gaz sont dotées de fours ou de grils intégrés pour la cuisson et la grillade.

• Nettoyage facile :

  Les cuisinières à gaz modernes ont généralement des surfaces de cuisson faciles à nettoyer et des plans de travail en acier inoxydable.

Scénarios

Les cuisinières à gaz asiatiques sont présentes dans les foyers et les restaurants de toute l'Asie. Elles sont réputées pour leur contrôle précis de la température et leur puissant chauffage. Voici quelques-unes des différentes manières dont les cuisinières à gaz sont utilisées :

• Cuisines familiales

  Les cuisinières à gaz asiatiques passent la plupart de leur temps dans les cuisines familiales. Elles sont utilisées pour la préparation des repas quotidiens et des occasions spéciales. Les parents qui travaillent peuvent utiliser les brûleurs à allumage rapide pour préparer les repas rapidement. Les fonctions de cuisson lente de certains modèles sont excellentes pour préparer des plats traditionnels comme les ragoûts et les currys. Le contrôle précis de la flamme aide les cuisiniers amateurs à reproduire des techniques complexes qu'ils ont apprises de manière professionnelle.

• Restaurants et stands de nourriture

  Une cuisinière à gaz est un élément essentiel de la plupart des restaurants et des stands de nourriture asiatiques. Les chefs dépendent des brûleurs à gaz pour préparer une large gamme de plats. La forte flamme est excellente pour le carboniser, le faire sauter, la vapeur et le braisage. Les cuisinières à gaz offrent la puissance calorifique et le contrôle nécessaires pour cuire les aliments en grandes quantités pour les clients affamés. De plus, les réparations et le changement de têtes de brûleur sont faciles, ce qui rend la cuisson au gaz pratique pour les exploitants de restaurants.

• Services de traiteur

  De nombreuses entreprises de traiteur préfèrent les cuisinières à gaz pour la préparation d'événements en plein air. Les cuisinières constituent une excellente alternative aux grandes marmites et aux grils au propane. Leur portabilité et leur capacité à produire une chaleur élevée les rendent idéales pour la cuisson de plats asiatiques comme les brochettes, le riz frit, les currys et les ragoûts en grandes quantités. Les cuisinières à gaz offrent également un contrôle précis de la température, ce qui permet aux traiteurs de maintenir une qualité alimentaire constante tout au long de l'événement.

• Camping et cuisine en plein air

  Les cuisinières à gaz sont populaires auprès des campeurs, des randonneurs et de ceux qui aiment les aventures en plein air. Les réchauds à gaz portables sont particulièrement appréciés en raison de leur taille compacte. Ils peuvent être facilement transportés dans des sacs à dos. Ces cuisinières permettent aux gens de préparer des repas chauds dans la nature. Avec un entretien adéquat, les utilisateurs peuvent préparer le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Les réchauds offrent également un bien meilleur contrôle de la cuisson par rapport aux feux de camp ou aux grils au charbon de bois.

• Cours de cuisine à domicile

  Les cuisinières à gaz se trouvent dans la plupart des écoles de cuisine à domicile. Elles offrent une expérience pratique aux personnes qui souhaitent apprendre les techniques de cuisine asiatique traditionnelles. Les instructeurs dépendent des cuisinières pour démontrer des méthodes précises comme le sautée, la vapeur, le braisage et la grillade. Les flammes faciles à régler permettent à chaque élève de s'entraîner à contrôler la chaleur. De nombreuses écoles de cuisine choisissent les brûleurs à gaz car ils représentent de près ce que les élèves utiliseront dans leurs propres cuisines.

Comment choisir des cuisinières à gaz asiatiques

Lors du choix d'une cuisinière à gaz, les acheteurs doivent tenir compte du design, de la capacité du brûleur et des dispositifs de sécurité.

Les cuisinières à gaz de style européen ont des designs plus sophistiqués que les autres types. Elles sont dotées de plaques de cuisson à gaz élégantes et modernes en verre trempé ou en acier inoxydable. Elles sont également dotées de boutons et de commandes élégants faciles à utiliser. Les cuisinières à gaz de style européen sont plus chères que les autres types, mais elles offrent un bon rapport qualité-prix.

Les cuisinières à gaz de style moyen-oriental ont généralement une grille lourde. La grille est constituée de fils placés serrés les uns contre les autres pour former une plateforme solide permettant de soutenir les casseroles et les poêles. La grille peut supporter des ustensiles de cuisson lourds sans se plier.

Les cuisinières asiatiques ont des têtes de brûleur plus petites, ce qui peut signifier une puissance de brûleur inférieure.

Lors du choix d'une cuisinière à gaz, les acheteurs doivent également tenir compte du nombre de brûleurs. Les cuisinières à deux ou trois brûleurs sont plus courantes dans les foyers asiatiques. Cependant, certains propriétaires et certaines cuisines commerciales utilisent des cuisinières à gaz avec jusqu'à six brûleurs. Ces cuisinières ont une tête de brûleur plus petite et peuvent prendre plus de temps à chauffer que les autres types.

Dans les régions où l'approvisionnement en électricité est limité, les cuisinières à gaz constituent une option fiable pour la cuisson. Contrairement aux cuisinières électriques, les cuisinières à gaz offrent une chaleur instantanée qui cuit les aliments plus rapidement. La cuisson au gaz est moins chère que l'utilisation de l'électricité. Les propriétaires d'entreprises préfèrent les cuisinières à gaz car elles sont moins chères à faire fonctionner. Les propriétaires utilisent également les cuisinières à gaz comme solution de secours en cas de panne de courant.

Lors du choix d'une cuisinière à gaz, les acheteurs doivent tenir compte des dispositifs de sécurité. Certaines cuisinières sont dotées d'un système d'allumage automatique qui allume le brûleur lorsque l'arrivée de gaz est ouverte. Le brûleur s'allume lorsque l'utilisateur appuie sur le bouton d'allumage. Cela réduit le risque de blessures causées par les flammes nues. Les cuisinières à gaz sont également dotées d'une protection contre l'extinction de la flamme. Lorsque la flamme s'éteint, la cuisinière le détecte et coupe automatiquement l'arrivée de gaz. Certaines cuisinières sont dotées de thermocouples qui détectent la température et déclenchent la fermeture du robinet de gaz lorsqu'il fait trop chaud. Ces cuisinières à gaz réduisent le risque d'incendies et d'explosions.

Q & A

Q : Quel est le gaz le plus couramment utilisé dans les cuisinières ?

A : Le gaz de pétrole liquéfié (GPL), qui est composé de propane et de butane, est couramment utilisé dans les cuisinières à gaz. Dans certaines régions, en particulier à l'extérieur, le gaz naturel cuisiné (GNC), composé de méthane, est généralement utilisé.

Q : Quel type de gaz est utilisé dans les cuisines asiatiques ?

A : Généralement, les cuisines asiatiques utilisent du gaz de pétrole liquéfié (GPL) ou du gaz naturel, comme c'est le cas dans de nombreuses autres parties du monde. La préférence entre le GPL et le gaz naturel dépend souvent de la région et de la disponibilité des raccordements au gaz.

Q : Quel type de gaz est utilisé en cuisine à domicile ?

A : Pour la cuisine à domicile, le gaz de pétrole liquéfié (GPL) ou le gaz naturel sont généralement utilisés. Le choix entre les deux dépend souvent de la disponibilité de l'infrastructure gazière dans la région.