Types d'appareils de cuisson à induction avancés
Un appareil de cuisson à induction avancé est un appareil de cuisine qui utilise la technologie de cuisson à induction. Généralement, il possède un plateau en verre avec des éléments chauffants à induction en dessous. Lorsque des casseroles ou des poêles en matériaux magnétiques sont placées sur le plateau en verre, les bobines des appareils de cuisson génèrent un champ magnétique. Le champ magnétique crée des courants électriques dans les ustensiles de cuisine, ce qui les chauffe. En même temps, la plaque de cuisson reste froide, réduisant ainsi le risque de brûlures.
En plus d'être énergétiquement efficaces et de rendre la cuisine facile et rapide, les appareils de cuisson à induction sont également sophistiqués. Ils sont dotés de fonctions avancées telles que la détection automatique de la casserole, des minuteries, des verrous de sécurité pour enfants, un contrôle de la température et des préréglages de mode de cuisson. La détection automatique de la casserole est déclenchée lorsqu'une casserole ou une poêle appropriée est placée sur la plaque de cuisson. L'appareil de cuisson ajuste automatiquement le niveau de chauffage en fonction du mode de cuisson actuel. Avec un verrou de sécurité pour enfants, les utilisateurs peuvent verrouiller le panneau de commande pour empêcher les enfants de modifier les paramètres.
Les appareils de cuisson à induction ne sont pas tous identiques. Ils sont disponibles en différents modèles, chacun offrant des niveaux de sophistication et des fonctionnalités variables :
- Appareils de cuisson à induction de comptoir : Ces appareils de cuisson à induction portables peuvent être placés sur n'importe quel comptoir ou table. Ils sont petits, pratiques et peuvent être utilisés partout où la cuisine est nécessaire. Les appareils de cuisson à induction de comptoir sont idéaux pour les petits repas et la cuisine.
- Appareils de cuisson à induction encastrés : Contrairement à l'appareil de cuisson à induction de comptoir, les appareils de cuisson à induction encastrés sont installés dans les comptoirs de cuisine. Ils ont un design élégant et se retrouvent souvent dans les cuisines modernes. De plus, les appareils de cuisson à induction encastrés sont disponibles en plusieurs zones ; ils peuvent donc cuire avec plusieurs casseroles simultanément.
- Appareil de cuisson à induction avec détecteur de casserole et de poêle : Ce type d'appareil de cuisson à induction détecte les casseroles et les poêles placées sur sa surface de cuisson. Il ne fonctionnera et ne produira de la chaleur qu'avec des ustensiles de cuisine compatibles. Les appareils de cuisson à induction dotés d'un détecteur de casserole et de poêle sont écoénergétiques car ils ne gaspillent pas d'énergie à chauffer des surfaces vides.
- Plaques à induction : Souvent appelées plaques à induction, les plaques à induction sont des surfaces de cuisson avec des éléments chauffants à induction en dessous. Elles ont des zones où les ustensiles de cuisine compatibles sont placés pour chauffer. Les ustensiles de cuisine doivent être fabriqués dans un matériau magnétique capable de conduire la chaleur.
Fonctions et caractéristiques des appareils de cuisson à induction avancés
Un débat sur les plaques de cuisson à gaz par rapport aux plaques de cuisson à induction ne peut être complet sans examiner les fonctions et les caractéristiques des appareils de cuisson à induction. Les appareils de cuisson à induction sont devenus un appareil essentiel dans les cuisines modernes et sont dotés de diverses fonctions et caractéristiques qui rendent la cuisine plus agréable et plus pratique.
- Contrôle de la température : Les plaques à induction sont devenues un appareil de cuisson populaire en raison de leur régulation de la température, qui est plus précise que les méthodes de cuisson traditionnelles. Avec la fonction de contrôle de la température, on peut régler des températures précises entre 60 °C et 240 °C, où les aliments mijoteront, braiseront ou friront. Cet appareil de cuisson offre une gestion supérieure de la température, chaque réglage répondant aux commandes de l'utilisateur en quelques secondes.
- Minuterie et rappel : L'appareil de cuisson à induction dispose d'une minuterie qui aide les utilisateurs à suivre l'heure à laquelle les aliments sont cuits. Lorsque la minuterie se déclenche, elle rappelle aux utilisateurs avec une alarme sonore. Cette fonction permet d'éviter les catastrophes culinaires accidentelles.
- Facile à nettoyer : Les appareils de cuisson à induction ne chauffent que la casserole et non la cuisinière. En cas de déversement, la cuisinière restera froide, empêchant les aliments brûlés de coller à la surface. La surface en verre élégante des appareils de cuisson à induction est résistante aux taches. Les plaques de cuisson avec des composants amovibles sont faciles à nettoyer car elles peuvent être lavées au lave-vaisselle. Les appareils de cuisson à induction avec des fonctions de nettoyage automatique peuvent s'auto-nettoyer d'une simple pression sur un bouton.
- Détection de la casserole : Cette fonction détecte si des ustensiles de cuisine sont présents sur la zone de chauffage. S'il n'y a pas de casserole après quelques secondes, la plaque à induction s'éteindra. Cette fonction permet d'éviter les blessures et d'économiser de l'énergie.
- Arrêt de sécurité : Les appareils de cuisson à induction avancés sont dotés de fonctions d'arrêt de sécurité qui éteignent automatiquement l'appareil de cuisson après un certain temps. Avec plusieurs minuteries sur l'appareil de cuisson, les utilisateurs peuvent programmer différents temps de cuisson pour chaque brûleur. Cette fonction réduit le risque de brûlures ou d'incendies.
- Chaleur instantanée : Les appareils de cuisson à induction donnent aux utilisateurs de la chaleur instantanément car ils utilisent l'énergie électromagnétique pour chauffer la casserole. La chaleur peut être contrôlée instantanément pour faire des plats délicats, ce qui n'est pas le cas avec les cuisinières à gaz. Cette fonction cuit les aliments plus rapidement et utilise moins d'énergie.
- Verrouillage enfant : Les appareils de cuisson avec des panneaux de commande électroniques sont vulnérables aux enfants qui appuient sur les boutons. Les appareils de cuisson à induction ont une fonction de verrouillage enfant qui permet d'empêcher les enfants de jouer avec la cuisinière. Ces verrous sont faciles à activer et à désactiver.
Applications des appareils de cuisson à induction
Les plaques à induction sont généralement utilisées dans les industries de la restauration et de l'hôtellerie, mais elles deviennent lentement un produit connu dans les foyers. Voici quelques applications de la technologie de cuisson avancée dans les appareils de cuisson à induction.
- Cuisine commerciale : En raison de son efficacité, de sa polyvalence et de son contrôle précis, l'équipement de cuisson à induction est de plus en plus utilisé dans les cuisines professionnelles.
- Camion de nourriture : Les appareils de cuisson à induction, étant portables et écoénergétiques, sont souvent utilisés dans les camions de nourriture.
- Services de traiteur : Les appareils de cuisson à induction sont utilisés dans les services de traiteur car ils offrent la flexibilité de cuisiner une large gamme de plats.
- Cuisson en plein air : Les appareils de cuisson à induction sont principalement utilisés à des fins de cuisson en plein air, comme le camping ou les pique-niques.
- Cuisines résidentielles : Les appareils de cuisson à induction sont généralement utilisés dans les cuisines résidentielles pour la cuisine quotidienne. Ils offrent un chauffage rapide et une efficacité énergétique.
Comment choisir des appareils de cuisson à induction avancés
Lors du choix d'un appareil de cuisson à induction pour un usage commercial, les acheteurs doivent tenir compte de la capacité, des niveaux de puissance, de l'efficacité, des fonctions de sécurité, ainsi que du service et de l'assistance. Les acheteurs doivent également déterminer s'ils ont besoin d'un appareil de cuisson à induction à une ou à plusieurs zones.
Un appareil de cuisson à induction à une zone a une zone de cuisson, tandis qu'un appareil de cuisson à plusieurs zones a plusieurs zones de cuisson sur une seule plaque de cuisson. Les appareils de cuisson à induction à plusieurs zones peuvent avoir jusqu'à 12 zones de cuisson. Ils sont idéaux pour les restaurants et les cuisines commerciales qui doivent préparer plusieurs plats simultanément.
Lors du choix d'appareils de cuisson à induction, les acheteurs doivent rechercher des modèles dotés de :
- Capacité de puissance plus élevée : Les appareils de cuisson à induction commerciaux ont une capacité de puissance plus élevée que les appareils de cuisson domestiques. Ils peuvent générer entre 3 000 watts et 9 000 watts. Une capacité de puissance plus élevée signifie une efficacité de cuisson plus élevée et des temps de cuisson plus courts.
- Niveaux de puissance variables : Les appareils de cuisson à induction avancés ont différents niveaux de puissance pour différents besoins de cuisson. Ils ont une fonction de réglage de la puissance qui permet aux chefs de régler la puissance requise pour chaque plat. Les appareils de cuisson à induction avec des fonctions de suralimentation ou des paramètres de puissance préprogrammés pour différents plats peuvent améliorer l'efficacité de la cuisson.
- Efficacité de la cuisson : Les acheteurs doivent choisir des appareils de cuisson à induction avec une efficacité de cuisson élevée pour réduire les coûts énergétiques. Ces appareils de cuisson ont un rendement thermique de 80 à 90 %. Ils fournissent également des résultats de cuisson constants et précis. Les appareils de cuisson à induction efficaces ont des fonctions d'auto-ajustement qui optimisent l'efficacité de la cuisson.
- Fonctions de sécurité : Les cuisines commerciales sont des environnements occupés, il est donc nécessaire que les appareils de cuisson à induction soient dotés de fonctions de sécurité pour éviter les accidents. Ces appareils de cuisson doivent être dotés d'un arrêt automatique, de commandes de minuterie, de verrous pour enfants et d'alertes. Les appareils de cuisson à induction à plusieurs zones doivent être dotés de panneaux de commande séparés pour chaque zone de cuisson.
- Service et assistance : L'achat d'appareils de cuisson à induction auprès de fabricants réputés peut fournir aux entreprises une assistance et des services après-vente. Les acheteurs doivent choisir des fournisseurs qui ont des pièces de rechange pour les appareils de cuisson à induction qu'ils vendent. Ils doivent également avoir des techniciens de service qui peuvent réparer les appareils de cuisson à induction ayant des besoins de réparation complexes.
Questions-réponses sur les appareils de cuisson à induction avancés
Q1 : Quels sont les avantages d'un appareil de cuisson à induction par rapport à une cuisinière à gaz ?
A1 : Les appareils de cuisson à induction sont plus écoénergétiques, car ils chauffent directement les ustensiles de cuisine au lieu de réchauffer l'air ambiant. Ils sont plus sûrs car la plaque de cuisson reste froide, réduisant ainsi les risques d'incendie. La compatibilité des ustensiles de cuisine est indispensable pour les appareils de cuisson à induction, tandis que les cuisinières à gaz peuvent utiliser n'importe quel ustensile de cuisine. De plus, les appareils de cuisson à induction offrent un contrôle plus précis de la température.
Q2 : Un appareil de cuisson à induction est-il meilleur qu'une cuisinière en céramique ?
A2 : Un appareil de cuisson à induction est plus efficace, plus sûr et plus réactif qu'une cuisinière en céramique. De plus, il est plus facile à nettoyer. Cependant, les cuisinières en céramique ont une compatibilité des ustensiles de cuisine inférieure. Cela signifie que les utilisateurs ne peuvent utiliser que certains types de casseroles et de poêles sur les surfaces en céramique, tandis qu'ils peuvent utiliser presque tous les ustensiles de cuisine sur les appareils de cuisson à induction.
Q3 : Quel type d'ustensiles de cuisine est nécessaire pour un appareil de cuisson à induction ?
A3 : Les appareils de cuisson à induction ont besoin d'ustensiles de cuisine en métal ferreux, qui possèdent des propriétés magnétiques. Cela comprend la fonte, l'acier inoxydable et certains types d'émaillerie. Les appareils de cuisson à induction sont utilisés avec des ustensiles de cuisine compatibles qui portent l'étiquette « Compatible avec l'induction magnétique » sur le fond. Pour vérifier si une casserole ou une poêle peut être utilisée avec un appareil de cuisson à induction, les acheteurs peuvent effectuer un simple test magnétique. Si un aimant se colle aux ustensiles de cuisine, ils sont compatibles avec la cuisson à induction.
Q4 : Un appareil de cuisson à induction consomme-t-il beaucoup d'électricité ?
A4 : Les appareils de cuisson à induction utilisent l'électricité, mais ils sont très efficaces. Ils cuisent les aliments plus rapidement que les plaques de cuisson à gaz ou à serpentin électrique. De plus, l'utilisation régulière de la cuisson à induction peut aider les propriétaires à économiser sur leurs factures d'énergie.
Q5 : Comment le nettoyage des appareils de cuisson à induction se compare-t-il à celui des cuisinières à gaz et électriques ?
A5 : Les appareils de cuisson à induction sont plus faciles à nettoyer, car seule la plaque de cuisson chauffe. Si des déversements se produisent pendant la cuisson, les utilisateurs peuvent essuyer la surface sans attendre qu'elle refroidisse. De plus, étant donné que la cuisson à la flamme est plus sale, les plaques de cuisson à gaz nécessitent un nettoyage en profondeur régulier pour maintenir leur efficacité et leur hygiène. Les cuisinières à serpentin électrique ont les besoins de nettoyage les plus importants, car les brûleurs en spirale nécessitent un trempage et un frottage après chaque utilisation pour éliminer les particules d'aliments brûlés.
