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Des épinards sont connus comme source riche de fer et de calcium. Selon, une portion de 180 grammes des épinards bouillis contient mg 6.43 de fer, tandis qu'une 6 onces. le pâté d'hamburger de la terre (de 170 grammes) contient mg tout au plus 4.42. Ainsi les épinards contiennent relativement un à niveau élevé du fer, comparé à d'autres sources de légume et de viande.
Les épinards sont une excellente source de la vitamine K, de la vitamine A, du manganèse, du folate, du magnésium, du fer, de la vitamine C, de la vitamine B2, du calcium, du potassium, et de la vitamine B6. C'est une source très bonne de fibre diététique, cuivre, protéine, phosphore, zinc et la vitamine E. en outre, c'est une bonne source des acides gras omega-3, de la niacine et du sélénium.
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