La chaîne d'induction produit d'une fréquence alternant le champ magnétique, qui excite les molécules dans la casserole, créant le frottement magnétique et chauffant la casserole. Ceci signifie le chauffage rapide et très efficace - 80-90% efficace contre 35% pour un fourneau de gaz. C'est dû en partie parce que la puissance est seulement dessinée quand une casserole est sur le dessus de gamme.