Dispositifs et caractéristiques de GRAINES DE FENUGREC

DESCRIPTION :

Le jaune rhombique à la graine de fenugrec ambrine, généralement appelée Methi, est fréquemment employé dans la préparation des conserves au vinaigre, des poudres de cari et des pâtes, et est souvent produit en cuisine du sous-continent indien. Le jeune part et des pousses du fenugrec sont mangées comme verts, et les feuilles fraîches ou sèches sont utilisées pour assaisonner d'autres plats. Les feuilles sèches (appelées le methi de kasuri) ont un goût amer et une odeur caractéristique forte.

UTILISATIONS :

En Inde, des graines de fenugrec sont mélangées à du yaourt et employées comme conditionneur pour des cheveux. Ils sont

un des trois ingrédients de l'idli et du dosa (Tamoul). Il est également l'un des ingrédients dans la fabrication de, khakra un type de pain. Il est employé dans le taita, un type de pain unique à la cuisine éthiopienne et érythréenne. Le mot pour le fenugrec en amharique est abesh, et la graine est censément également employée souvent en Ethiopie comme médecine de fines herbes normale dans le traitement du diabète. Elle est également parfois employée comme ingrédient dans la production du beurre clarifié (l'amharique : Tigrinya de qibé, éthiopien et érythréen : tesme), qui est semblable au ghee indien. En Turquie, le fenugrec donne son nom, çemen, à une pâte chaude utilisée dedans. La même pâte est employée en Egypte pour le même but.