FICHE TECHNIQUE DE PRODUIT
pour le gluten de froment sec de nourriture
Selon la rue JSC 40342035-01-2006
1. Propriétés physiques :
1.1. | Forme | Poudre-comme la matière exempt des solides et/ou des impuretés |
1.2. | Couleur | Lumière-crémeux |
1.3. | Saveur | Le neutre, exempt de la saveur étrangère |
1.4. | Odeur | Farineux faible |
2. Propriétés chimiques :
2.1. | Teneur en eau | 8.0% maximum |
2.2. | Cendre | 1.0% maximum |
2.3. | Teneur en protéines | minute de 74 % |
2.4. | Capacité de liaison d'eau, | 165 cm3/100 g, minute |
2.5. | Pollution et infestation | absent |
3. Propriétés microbiologiques :
3.1. | Comptage sur plaque total | 5 ·104/g, maximum |
3.2. | Coliforme | absent dans 0.1 g |
3.3. | S.aureus | absent dans 0.1 g |
3.4. | Pathogène, y compris des salmonelles | absent dans 25 g |
3.5. | Clostridium réducteurs de sulfites | absent dans 0.1 g |
3.6. | Levure et moules | 100/g, maximum |
4. Stockage
Gluten à stocker dans sec exempt de l'entrepôt humide à la température 25°C maximum avec le maximum de l'hygrométrie 70%.
La durée de conservation du produit est à 1 an de la date de production.
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