Dispositifs et caractéristiques de Azodicarbonamide

L'azodicarbonamide (ADA) est caractérisé par oxydation duelle dans la maturation de la farine de blé. Il blanchit non seulement la farine en oxydant le carotène en farine fraîche, mais améliore également la concentration de farine en oxydant la cystéine. La résistance accrue améliore la conservation de gaz de la pâte et l'élasticité des produits de boulangerie.

L'ADA a l'avantage de la réaction rapide, qui mène à une période de stockage plus courte de farine et d'une fermentation plus rapide de pâte.

Le bromate de potassium a un certain genre de carcinogène, et beaucoup de comtés ont interdit son utilisation, alors que l'ADA a été prouvé comme promoteur efficace et sûr de farine.

Emballage :
20kg/carton, 25kg/carton