Dispositifs et caractéristiques de fèves de mung

Les fèves de mung sont utilisées généralement en cuisine chinoise, où elles s'appellent l dòu (, littéralement « haricot vert »), aussi bien qu'au Japon, la Corée, l'Inde, la Thaïlande et l'Asie du Sud-Est. Au Vietnam, elles s'appellent le xanh d'u (encore, littéralement « haricot vert »). Elles sont généralement ou entières mangé (avec ou sans des peaux) ou comme pousses d'haricot, ou utilisé pour faire « la soupe aux fèves vert » de dessert. L'amidon des fèves de mung est également extrait à partir de elles pour faire des gelées et des nouilles « transparentes/cellophane ». Au Vietnam, l'emballage transparent des pains de ressort vietnamiens est fait à partir de la farine de fèves de mung. En cuisine philippine, de la viande est faite sauter avec l'ail, les oignons, et les feuilles de compartiment, puis des fèves de mung sont ajoutées et faites cuire. La pâte lisse de Mung est employée pour faire des crepes appelés Pesarattu dans andhra pradesh, Inde.