Dispositifs et caractéristiques de Enzyme pour le pain

L'enzyme LBK-BX300 est une lipase de catégorie comestible qui se spécialise dans le but de farine produit par la fermentation commandée. et elle est approuvée par la demande des clients.

Normes

Activité de lipase : 15000u/g

Propriétés physiques

Aspect :                  Blanc à la poudre crémeuse

Gamme efficace de pH :        6.5 à 10.5

Optimum pH                  9.4

La température efficace :     Gamme 30to 65

Température optimale     55

Caractéristique principale

1. Volume et amélioration croissants de pain de la structure de miette

2. Amélioration de la saveur et du goût

3. Amélioration de la stabilité de la pâte

4. Une meilleures douceur et finesse de miette

5. Durée de conservation prolongée

6. Remplacement des additifs chimiques.

Dosage

Pain et nouilles cuits à la vapeur : le dosage optimal est généralement 3-5ppm

Farine : le dosage optimal est généralement 10-20ppm (1-2g par farine 100kg)

Mais il pourrait être changé avec le genre différent de farine et procédé de production.

Durée de conservation de stockage et

Cette enzyme devrait être maintenue dans un endroit sec frais. Elle gardera pendant au moins une année, si entreposé en paquet original.