Dispositifs et caractéristiques de Poudre de cacao alcalisée

La poudre de cacao alcalisée est produite en écrasant le gâteau et en l'examinant dans la poudre brune. Elle est groupée dans à haute teneur en graisses, milieu-gros et à faible teneur en matière grasse selon sa teneur en graisse et classé par catégorie en tant que la poudre normale et puissance basified selon la poudre de cacao de traitement a la couleur de de brun clair à rouge foncé. Elle a la saveur forte de cacao, et est employée directement dans la production du chocolat et de la boisson.