ARTICLE

POUDRE DE CACAO ALCALISÉE

Caractères physiques

Aspect

Très bien, poudre brune coulant librement

Saveur

Odeur normale de cacao

Couleur

Brun foncé

Finesse

≥ 99.0%

Caractères chimiques

Teneur en graisse

10-12%

Valeur du pH

6.2-6.8, 7.0-8.0

Humidité

≤4.5

Cendre

≤ 9%

Caractère microbiologique

Coliformes

≤ 30

Comptage sur plaque total

≤ 5000

Compte de moule

≤ 50

Compte de levure

≤ 50

Bactéries pathogènes

Négatif

EMBALLAGE

Dans des sacs en papier de métier avec le revêtement intérieur de PE, 25kg filet chacun. Quantité par 20 ' FCL : 600 tonnes métriques du kilo 15.000 des sacs X.25

Quantité par 40 ' FCL : 1000 tonnes métriques du kilo 25.000 des sacs X.25

DURÉE DE CONSERVATION

2 ans en paquet d'origine. maintenir à partir de sunlihgt et dans le storge sec froid