Le thé blanc est la feuille de thé fraîche et non fermentée. Comme le vert, l'oolong et le thé noir, le thé blanc vient de l'usine de sinensis de camélia. Le thé blanc est fast-dried, alors que le thé vert est rôti dans un four ou une casserole (tandis que continué à se déplacer pour traiter même). Oolong et thés noirs sont fermentés avant le traitement.

Le thé blanc contient habituellement les bourgeons et les jeunes feuilles de thé, qui se sont avérés pour contenir des niveaux plus bas de caféine que des feuilles plus anciennes, suggérant que la teneur en caféine de thés blancs puisse être légèrement inférieure à celle des thés verts. Le thé blanc est une spécialité de la province chinoise Fujian.