Formule : K3C6H5O7·H2O
Aspect : cristal blanc ou poudre cristalline
UTILISATIONS : Dans l'industrie alimentaire, il est employé comme amortisseur, chélatent l'agent, stabilisateur, oxydant antibiotique, émulsifiant, régulateur de saveur. Utilisé en produits laitiers, les gelées, confiture, viande, ont étamé la pâtisserie. Utilisé
comme emulsifiera en fromage et utilisé dans rafraîchir de citron. Dans pharmaceutique, il est employé pour le traitement du hypokalemia, de l'épuisement de potassium et de l'alcalisation de l'urine.
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