Dispositifs et caractéristiques de Thé d'Oolong (Ti Kuan Yin)

La cravate Yin que kuan est un du thé chinois le plus célèbre dix qui cultivent dans le comté d'Anxi, Quanzhou City.Which est environ une commande d'heure de notre compagnie de Xiamen City.Where a placé dedans.

 L'arbre qui élève le tieguanyin n'est pas dodu, et les branches accrochent vers le bas lâchement. La couleur de ses feuilles est vert-foncé, son scintillement extérieur. Les feuilles sont épaisses, avec leurs bords plié, les dents de scie réguliers et lâches. Elle se développe lentement, et c'est pourquoi la quantité de production n'est pas grande. Les feuilles de thé de finition sont serrées et la couleur est foncée et verte. Quand elle est trempée dans l'eau bouillie, elle envoie le parfum fort, et son goût est lourd, soutenu avec le parfum fort d'orchidée. Il est parce que sa couleur est vert-foncé, son poids peut être comparé au fer, et son parfum et goût surpasse Guanyin que c'est appelé tieguanyin.
On l'enregistre même dans la dynastie de saveur que le thé s'est développé dans Fujian du sud. Mais il y a de diverses histoires au sujet de son origine. Certains indiquent que dans la période de Qianlong d'empereur dans la dynastie de Qing il y avait une personne appelée Wei Ying dans Lintou, Anxi, qui a cru au bouddhisme. Chaque matin il présenterait une tasse de thé avant le Bouddha. Un jour il a continué à la colline pour couper des bâtons, et pour fonder un arbre de thé s'élever hors d'une pierre. Ses feuilles scintillaient sous le soleil. Ainsi il l'a creusé dehors et l'a apporté à la maison pour l'élever soigneusement. Ses feuilles, après avoir été traité, étaient thé d'oolong. Le parfum était extrêmement fort, plus lourds que tous les autres. Ainsi les gens l'ont juste appelé « lourd comme fer ». Et parce que la couleur de ce thé était vert-foncé comme fer, son goût un bonbon et son odeur parfumée, les gens plus tard retitrés la « tieguanyin ».
Il y a une autre histoire de son origine. On lui dit qu'une personne a appelé Wang Anlang a par le passé produit du thé, et l'a présenté à l'empereur Qianlong qui a appelé ce genre de tieguanyin de thé.
Avant la fondation de la nouvelle Chine, le tieguanyin a été fait à la main et le processus était très compliqué comprenant plus de dix procédures de la sélection au raffinage. Mais maintenant il est fait dans des usines de thé, de ce fait faisant simplifier le processus. Et il est fait par des machines, ainsi l'intensité du travail est considérablement réduite et l'efficacité productrice est améliorée. Dans le processus, le tieguanyin a moins le fanage que le thé de Wuyiyan, ajoutant plus de temps au processus de la fabrication ; après le processus de chauffage, le re-froissement est appliqué pour tenir les feuilles avec le tissu et pour les chiffonner pour rendre des feuilles serrées. Après re-froissement et réchauffage, le petit feu devrait être appliqué pour le chauffer pour vaporiser l'eau à l'intérieur des feuilles. Et les matériaux se tournent lentement vers autre chose. La caféine, comme eau se vaporise, sublime sur la surface comme couche de gel, appelée « efflorescent ». C'est un facteur important pour juger la qualité du tieguanyin pour être avec ou sans efflorescent vert-foncé.
En évaluant la qualité du tieguanyin, vous devriez d'abord observer l'étanchéité de la bande de thé, de la couleur de feuilles et de l'efflorescent, et puis sentez son parfum. Ensuite que vous trempez le thé dans une petite bouilloire et le versez dans une petite tasse afin de la sentir et la goûter. La condition essentielle de la qualité du tieguanyin est son parfum et goût, et en même temps vous devriez observer ses périodes de trempage. De même qu'est dits « les temps de trempage, le meilleur », vous pouvez correctement juger son parfum et son goût seulement après deux ou trois fois du trempage. C'est le trait du tieguanyin pour avoir le parfum fort et le goût pur.
La qualité du tieguanyin diffère selon ses catégories. D'une façon générale, le thé de ressort est le meilleur, puis le thé d'automne, et le moindre précieux est thé d'été. Selon l'expérience des paysans de thé, les feuilles fraîches ont sélectionné à midi et l'après-midi et traité la nuit agréable ayez toujours une meilleure qualité.
Dans les personnes passées prêtées beaucoup d'attention à la manière du trempage. Elles ont eu un ensemble de service de thé appelé les « quatre trésors » : une bouilloire, un four de traitement, un pot, et une tasse. Quand les visiteurs sont venus, ou quand les amis avaient une partie, ils ont mis la bouilloire sur le four de traitement, et ont mis quelques feuilles de thé dans le pot (5 ou 6 grammes de feuilles de thé dans l'eau environ 100 ml). Après l'eau bouillie, ils ont versé l'eau dans le pot, ont soufflé loin la mousse, couverte le pot, l'eau bouillie versée au-dessus du couvercle. Deux ou trois minutes plus tard, ils ont versé l'eau de thé dans de petites tasses. Chacun a jugé une tasse disponible, et l'a bue quand il faisait encore chaud. Tout en buvant, ils fondent le parfum d'abord et alors goûté lui. Même avec une si petite tasse de thé, il pourrait laisser le parfum dans la bouche, et le goût doux les a rendus plaisants. C'était une manière fastidieuse du boire. De nos jours les gens utilisent le pot de porcelaine pour tremper et puis verser l'eau de thé dans la tasse blanche de porcelaine pour les invités. Quand vous faites le thé pour vous-même, vous pouvez juste mettre les feuilles de thé dans une tasse avec un couvercle. Les méthodes de trempage changent pendant que le temps change.

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