Dispositifs et caractéristiques de Alpha-Amyalse Non-Thermostable

Caractéristique

1. Mode de fonction : L'enzyme est un endoamylase qui peut aléatoirement hydrolyser l'alpha-1 intérieur, la tringlerie 4 glucosidique de l'amidon, rapportant les dextrines et les oligosaccharides solubles. En conséquence la viscosité des solutions gélatineuses d'amidon est rapidement réduite.

2. Stabilité thermostable : L'écurie au-dessous de 60, la température 60-70 lui adapte meilleur, dans la gamme de 70-90, avec l'augmentation de la température, sa réaction accélère, perte d'activité est plus rapide aussi. Ce travail de produit bien dans le procédé de liquéfaction pas au-dessus de 90.
3. Stabilité pH : écurie dans la gamme de PH6.0-7.0, la meilleure exécution à PH6.0, sous PH5.0 elle perd l'activité sérieusement
4. Effet d'ion de calcium à l'activité de l'enzyme : L'ion de calcium est positif à la stabilité de l'enzyme. La densité appropriée de l'ion de calcium est 150PPM.