Dispositifs et caractéristiques de Chlorure de lysozyme (HCL de lysozyme) de blanc d'oeuf de poule

Le chlorure du chlorure de lysozyme (HCL de lysozyme) HCL de chlorure de lysozyme ((HCL de lysozyme)) est extrait à partir du blanc d'oeuf frais au moyen d'un processus biotechnologique unique. Un matériel inerte de catégorie alimentaire (une résine de polymère) est mélangé au blanc d'oeuf où il lie spécifiquement avec du chlorure de lysozyme (HCL de lysozyme). La résine portant le chlorure de lysozyme (HCL de lysozyme) est puis dépouillée outre de la résine, concentrée, purifiée et séchée. Le contenu du chlorure de lysozyme (HCL de lysozyme) en blanc d'oeuf est approximativement 0.3% et quand il est enlevé utilisant ce processus, les blancs reste pratiquement inchangé. La protéine épurée sur base des matières sèches, est le chlorure presque 100% de lysozyme (HCL de lysozyme).

Activité :

Biologiquement, le chlorure de lysozyme (HCL de lysozyme) attaque la paroi cellulaire de certaines bactéries. En entaillant la cellule dans de nombreuses taches, le chlorure de lysozyme (HCL de lysozyme) affaiblit graduellement le mur. Quand la pression osmotique dans la cellule est trop pour que le mur affaibli résiste, la bactérie éclatera. Le mur du cellule lysant la fonction est où l'enzyme de blanc d'oeuf a reçu son nom.

Fonction :

Bactéries contre lesquelles le chlorure de lysozyme (HCL de lysozyme) a montré l'efficacité :

Clostridium Butyricum, de clostridium sporogènes, clostridium Tyrobutyricum, Listeria Monocytogenes Scott A etc.

Types de fromage où le chlorure de lysozyme (HCL de lysozyme) est employé :
Caciocavallo, édam, Appenzeller, Suisse, Suisse de bébé, tilsit, provolone, Gouda, emmental, Svecia, parmesan, Spalen, Montasio, Danbo, Sapsago, Asiago, Trappist, romano etc.

L'action lytique de cette protéine de blanc d'oeuf actuellement est exploitée sur deux marchés.  

D'abord (en fromage), le chlorure de lysozyme (HCL de lysozyme) a été trouvé effectivement destructif sur les formes végétatives de bactéries et spécifiquement de clostridium Tyrobutyricum de clostridium. Ces bactéries se sont avérées pour survivre au traitement thermique normal du lait employé dans la production du fromage et de la propagation postérieure pour causer plus tard le soufflement. En retard le soufflement est la formation des gaz pendant la fermentation butyrique se produisant au cours de la maturation de fromage. Les effets de la formation non désirée de gaz peuvent être : défauts dans la texture par le développement des yeux de forme irrégulière ; ou goûts indésirables évidents et odeurs ; et en conclusion, le bloc de fromage peut complètement se casser à part. Avec l'utilisation du chlorure de lysozyme (HCL de lysozyme) dans la culture de lait, la production et le traitement du fromage peuvent être effectués sans souci pour la fermentation butyrique causant des effets tard de soufflement. Ceci a mené à l'utilisation répandue du chlorure de lysozyme (HCL de lysozyme) dans la production de fromage européenne, en particulier dans la fabrication du fromage de maturation à moyen et long terme.  

En second lieu (en pharmacologie), la fonction normale de s du chlorure de lysozyme (HCL de lysozyme) 'dans les liquides biologiques (larmes, salive, sang, etc.) est d'attaquer des bactéries étrangères au corps. Les bactéries envahissant le corps par n'importe quels conduire-yeux, bouche, nez, coupe, etc. typiques - rencontreront le système immunologique humain, dont le chlorure de lysozyme (HCL de lysozyme) est une cloison critique. Cette activité anti-infectieuse a été exploitée dans l'industrie pharmacologique en produisant les comprimés pharmaceutiques et les capsules contenant cette protéine dérivée par blanc d'oeuf. C'est également un composant important dans des pastilles de gouttes pour les yeux, de pâte dentifrice et de gorge.

Des utilisations potentielles pour le chlorure de lysozyme (HCL de lysozyme) sont variées mais promettant. Des résultats réussis ont été déterminés dans la recherche sur le cancer et les applications vétérinaires. Comme conservateur, le chlorure de lysozyme (HCL de lysozyme) est une alternative normale et organique à beaucoup de carcinogènes potentiels. Utilisation de s du chlorure de lysozyme (HCL de lysozyme) la 'dans des applications d'aliment pour bébé aussi bien que chez l'alimentation des animaux a donné des résultats positifs. Le potentiel pour cette enzyme dérivée par blanc d'oeuf est divers et la recherche et développement sur de futures applications est continue.