Dispositifs et caractéristiques de Thé vert japonais

Sencha est un thé vert japonais, spécifiquement un a fait sans rectifier les feuilles de thé. Le thé non à la terre a été apporté de Chine après matcha (, thé vert en poudre). Quelques variétés augmentent une fois trempées pour ressembler à des verts de légume-feuille dans l'odeur, l'aspect, et le goût.

Les moyens de Sencha littéralement « ont rôti le thé », cependant, le processus par lequel le sencha est créé diffère des thés verts chinois, qui sont au commencement pan-fired (et pourraient donc plus exactement s'appeler probablement les thés) « rôtis ». Le thé vert japonais est d'abord cuit à la vapeur pendant entre 1545 secondes pour empêcher l'oxydation des feuilles. Puis, les feuilles sont roulées, formées, et séchées. Cette étape crée la forme cylindrique mince usuelle du thé. En conclusion, après séchage, les feuilles sont mises le feu pour faciliter leur conservation et pour ajouter la saveur.

L'étape de cuisson à la vapeur initiale donne une différence dans la saveur entre le thé vert chinois et japonais, avec le thé vert japonais ayant une saveur plus végétale et presque plus herbeuse (un certain goût algue-comme des saveurs). Les infusions du sencha et d'autres thés verts qui sont cuites à la vapeur (comme les thés verts japonais les plus communs) sont également plus vertes en couleurs et légèrement plus amères que les thés verts de Chinois-modèle.

Sencha est très populaire au Japon, et est chaud bu en mois plus frais et habituellement effrayant en mois d'été.